Nội dung
Những ngày nắng cuối cùng là món quà chia tay của mùa hè. Và tốt nhất là dành chúng để nghỉ ngơi thoải mái trong thiên nhiên. Tại sao không đi dã ngoại với một công ty vui vẻ lớn? Vào cuối mùa ấm áp, bạn có thể sắp xếp một bữa tiệc tinh tế và thay vì thịt nướng shish, hãy nấu một món cơm thập cẩm phương Đông thực sự trên ngọn lửa trại. Chúng tôi cùng tìm hiểu những nét tinh tế trong ẩm thực của món ăn sang trọng này với TM “National”.
Tìm kiếm cây vĩ cầm đầu tiên
Bất cứ nơi nào bạn nấu cơm thập cẩm, tất cả đều bắt đầu từ việc lựa chọn sản phẩm. Và vai trò chính trong hành động nấu nướng này, tất nhiên, được giao cho gạo. Dòng thương hiệu Quốc gia bao gồm cơm thập cẩm phù hợp với mọi sở thích.
Cơm "Cơm thập cẩm" là hoàn hảo. Loại hạt trung bình này với các hạt lớn trong mờ giữ được hình dạng hoàn hảo và không bị vỡ vụn ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Và họ cũng tạo cho món cơm thập cẩm đã hoàn thành một mùi thơm đặc trưng.
“Devzira” là một giống hạt trung bình nổi tiếng của Uzbekistan, trong đó vỏ có giá trị được bảo tồn. Nó được phân biệt bằng màu hồng nhạt của hạt và sọc dọc màu nâu. Kết cấu của gạo này rất đặc, cứng và nặng. Trong quá trình nấu, các hạt sẽ hấp thụ sâu chất lỏng, tăng kích thước lên đến 1.5 lần.
Gạo "Vàng" hạt dài là một loại gạo độc đáo có nguồn gốc từ Thái Lan. Nhờ quá trình xử lý hơi nước đặc biệt, các hạt đã có được màu vàng mật ong tuyệt đẹp. Ở dạng hoàn thiện, chúng trở nên trắng như tuyết, không dính vào nhau và giữ được kết cấu đàn hồi.
Thịt dồi dào
Theo chuyên mục ẩm thực, đối với cơm thập cẩm trên bếp lửa, bạn nên chọn thịt cừu hoặc thịt bò. Sự lựa chọn tối ưu là phần thịt từ chân sau của thân thịt cừu, tức là nơi có cả xương và thịt khá ngon. Thịt thăn bò là phần mềm, ngon ngọt nhất. Các chuyên gia khuyên bạn nên thêm một chút chất béo vào nó để có được sự kết hợp hương vị phù hợp.
Thịt lợn trong ẩm thực phương Đông không được sử dụng theo nguyên tắc. Nhưng nếu bạn vẫn dám lấy, hãy ưu tiên cho phần cổ. Một số đầu bếp thêm thịt gia cầm vào cơm thập cẩm, thường là gà hoặc vịt. Xin lưu ý rằng cơm thập cẩm với thịt trắng có thể hơi khô, vì vậy bạn sẽ cần thêm dầu thực vật. Nhưng các loài chim hoang dã có trữ lượng lớn chất béo tự nhiên, chúng sẽ làm nhiệm vụ của nó.
Cam trên trắng
Để chế biến cơm thập cẩm, họ chỉ giới hạn ở hai loại rau - hành tây và cà rốt. Bất kỳ loại rau bổ sung nào ở đây sẽ bị thừa. Salad hành ngọt không thích hợp với cơm thập cẩm. Cố gắng tìm các loại có hương vị cháy rõ rệt. Ở Trung Á, cà rốt vàng được sử dụng theo truyền thống. Nó có mùi thơm sáng hơn, mặc dù nó thực tế không khác biệt về hương vị so với các loại thông thường. Vì vậy, chúng cũng khá thích hợp với món cơm thập cẩm. Hãy nhớ quy tắc chính. Các loại rau được cắt thành các miếng lớn: hành tây-khoanh hoặc nửa khoanh, cà rốt-thanh dài với độ dày ít nhất 4-5 mm. Nếu không, thay vì cơm thập cẩm vụn, bạn sẽ có nguy cơ nhận được cháo gạo.
Tỷ lệ hài hòa
Tỷ lệ của các thành phần cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc nấu cơm thập cẩm trên lửa, bởi vì ở đây bạn phải xử lý khối lượng lớn sản phẩm. Chúng ta sẽ cần ít nhất 0.8–1 kg gạo, tức là một gói. Vì vậy, bạn không phải bận tâm với các kích thước bổ sung. Thông thường, thịt và gạo được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, nhưng bạn có thể tùy ý thay đổi tỷ lệ sao cho phù hợp.
Cà rốt cho vào vạc ít hơn nguyên liệu chính một chút. Nhưng điều chính với hành tây là không nên lạm dụng nó, bởi vì không phải ai cũng thích sự phong phú của nó. Đồng thời, trong một đĩa cơm hành thực sự không nên có ít hơn 2-3 con hành. Trường hợp của tỏi cũng vậy. Thông thường, nó được “chôn” trong gạo còn nguyên cả đầu, bỏ một ít trấu ở trên.
Lần chạm đầu tiên và cuối cùng
Pilaf thích chất béo, và do đó tốt hơn là không nên tiết kiệm dầu. Tuân theo tỷ lệ này: trung bình cần 200-250 ml dầu thực vật không mùi cho 1 kg gạo. Thêm vào đó là một ít mỡ béo được dùng-khối lượng tùy theo sở thích khẩu vị.
Ở phương Đông, một bó gia vị phong phú được thêm vào cơm thập cẩm. Đây chủ yếu là hạt thì là, quả thanh mai, quả ớt cay, hạt tiêu đen và đỏ xay. Đừng quên về nghệ tây, hoa bia suneli, rau mùi và cỏ xạ hương. Nếu bạn ngại thử nghiệm với các loại phụ gia có mùi thơm, hãy lấy hỗn hợp gia vị làm sẵn cho món cơm thập cẩm.
Đừng quên rằng cơm thập cẩm không chỉ có thịt. Nếu bạn muốn lấy lòng người thân của mình bằng một món ngọt, hãy mang mơ khô, mận khô, nho khô hoặc các loại quả mọng khô đi dã ngoại. Bạn có thể thêm quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều, quả phỉ hoặc hạt dẻ cười đã bóc vỏ vào chúng.
Hiện tượng cơm thập cẩm trong vạc
Bây giờ chúng tôi đề nghị tự đi đến công thức và áp dụng những nét tinh tế của ẩm thực vào thực tế. Tất nhiên, tốt nhất là nấu cơm thập cẩm trong vạc trên bếp nướng hoặc trong bếp cắm trại tự chế. Một cái nồi trên giá ba chân trên ngọn lửa trần là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi.
Chúng tôi để lửa mạnh nhất có thể dưới vạc để làm nóng dầu và làm tan mỡ béo. Đừng quên cho củi vào đun để ngọn lửa luôn cháy. Đổ 250 ml dầu thực vật vào vạc và cho 50-70 g mỡ. Nếu bạn đã lấy mỡ lợn, hãy chắc chắn để kéo vỏ thịt lợn ra. Để có được hương vị hấp dẫn hơn, bạn có thể chiên xương với thịt trong dầu và lấy ra khỏi vạc ngay lập tức.
Bây giờ chúng ta sẽ làm một hỗn hợp zirvak-một hỗn hợp thịt chiên trong dầu với rau, nước dùng và gia vị. Để làm được điều này, chúng ta cắt 1 kg thịt cừu thành từng miếng dày 3-4 cm, cho vào dầu nóng và chiên thật nhanh để lớp vỏ vàng ruộm, tiết ra nước thơm bên trong. Tiếp theo, đổ 600-700 g hành tây cắt đôi và xào với thịt cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, chúng tôi cho 1 kg cà rốt bằng rơm dày và thường xuyên đảo bằng thìa có rãnh, chiên trong 7-10 phút. Bây giờ bạn có thể thêm một vài quả ớt cay, 3-4 đầu tỏi, một nắm barberry và 1 muỗng canh. cây thì là. Đổ nước sôi vào zirvak sao cho ngập hoàn toàn và giảm ngọn lửa. Điều này có thể được thực hiện bằng cách xóa một vài bản ghi.
Trước khi vo gạo, cho nhiều muối vào zirvak. Lượng muối thêm vào sẽ lấy đi gạo trong quá trình nấu. Chúng tôi đổ 800 g "Devzira" và ngay lập tức đổ một phần nước sôi mới, sao cho nó ngập trong khoảng 2-3 cm. Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu sôi, chúng tôi loại bỏ thêm một vài khúc gỗ - vì vậy chúng tôi sẽ có được ngọn lửa tối thiểu. Đậy nắp vạc và ninh cơm với thịt trong khoảng nửa tiếng. Cơm thập cẩm sẽ sẵn sàng khi cơm hấp thụ hoàn toàn chất lỏng và nở ra. Cho phép nó đi dưới nắp mà không có lửa trong 10-15 phút.
Xếp cơm đã làm sẵn với thịt ra đĩa, trang trí với tỏi hầm và các loại rau thơm. Để trang trí, bạn có thể phục vụ các loại rau tươi theo mùa hoặc món salad nhẹ làm từ chúng. Một chuyến dã ngoại với những món ăn như thế này sẽ được gia đình và bạn bè ghi nhớ rất lâu.
Nấu cơm thập cẩm, và ngay cả trong tự nhiên, là cả một nghệ thuật ẩm thực. Sẽ dễ dàng hơn nhiều để làm chủ tất cả những nét tinh tế của nó với gạo “Quốc gia”. Chọn bất kỳ giống nào theo sở thích của bạn - kết quả hoàn hảo được đảm bảo trong mọi trường hợp. Đây là những sản phẩm có chất lượng cao nhất, thể hiện truyền thống ẩm thực tốt nhất, chất lượng vượt trội và hương vị phong phú, được đánh giá cao trên toàn thế giới. Với phần cơm này, món cơm thập cẩm mang hương vị phương đông của bạn chắc chắn sẽ thành công tốt đẹp.