Nội dung
Vào ngày 19 tháng XNUMX, những người chiến thắng trong cuộc thi hàng năm đã được long trọng công bố tại Cung điện Euskalduna ở thành phố Bilbao của Tây Ban Nha 50 nhà hàng tốt nhất thế giới 2018.
Lễ trao giải quy tụ những ngôi sao thế giới của lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Hơn 100 cơ sở và đầu bếp từ 23 quốc gia từ sáu châu lục đã cạnh tranh cho danh hiệu xuất sắc nhất. Và như các thành viên trong hội đồng giám khảo thừa nhận, việc lựa chọn không hề dễ dàng. Nhưng mọi thứ đều công bằng!
Các nhà hàng tốt nhất đã được lựa chọn bởi một cuộc bỏ phiếu, trong đó hơn 1000 chuyên gia nhà hàng quốc tế và những người sành ăn dày dạn từ Học viện 50 nhà hàng tốt nhất thế giới đã tham gia.
Người dẫn đầu mới của xếp hạng - Modena Osteria Francescana
Giải thưởng chính của cuộc thi thuộc về Massimo Bottura - bếp trưởng một nhà hàng ăn ngon Bà Francescana từ thành phố Modena, Ý.
Tổ chức này đã chiếm vị trí đầu tiên vào năm 2016 và hiện đã lấy lại được vị trí lãnh đạo. Trước đó, Osteria đã có ba sao Michelin và danh hiệu nhà hàng tốt nhất ở Ý, nên giải thưởng mới chỉ khẳng định tay nghề cao nhất của các đầu bếp địa phương. Bí quyết thành công của Osteria Francescana nằm ở việc Bottura không ngừng cam kết phát triển những nét độc đáo cho nhà hàng của mình. Nhà hàng Modena khiêm tốn này phục vụ các món ăn truyền thống của Ý bằng cách sử dụng những nguyên liệu tốt nhất từ vùng Emilia-Romagna.
Osteria Francescana được mệnh danh là viên ngọc của nền ẩm thực Ý. Mặc dù câu chuyện của anh ấy có thể chưa bắt đầu. Trong những ngày đầu hoạt động, nhà hàng đứng trước bờ vực đóng cửa: những người dân địa phương bảo thủ không nhận ra cách tiếp cận táo bạo của Bottura trong việc nấu nướng. Nhưng người đầu bếp tài ba đã sống sót và chiến thắng.
Tất cả các món ăn trong thực đơn của nhà hàng dường như kể những câu chuyện bất thường. Massimo chơi với truyền thống và thử nghiệm với các thành phần. Kết hợp pho mát Parmigiano Reggiano nổi tiếng và các sản phẩm cho súp Adriatic: ngao biển, tôm hùm xanh, nấm cục. Trên đĩa, món ăn trông giống như một con tàu cướp biển cũ. Nhân tiện, ở Osteria Francescana chỉ có 12 bàn, và tất cả các chỗ ngồi đã được lên lịch và đặt trước từ nhiều tháng.
Các nhà hàng lọt vào top XNUMX:
1. Osteria Francescana ở Modena, Ý
2. El Celler de Can Roca ở Girona, Tây Ban Nha
3. Mirazur ở Menton, Pháp
4. Công viên Eleven Madison ở New York, Mỹ. Năm 2017, anh được xếp hạng nhất.
5. Gaggan ở Bangkok, Thái Lan
6. Trung tâm ở Lima, Peru
7. Maido ở Lima Peru
8. Arpège ở Paris, Pháp
9. Mugaritz ở San Sebastian, Tây Ban Nha
10. Asador Etxebarri ở Akspe, Tây Ban Nha
Những sự thật thú vị về cuộc thi năm nay:
• Bảng xếp hạng năm 2018 bao gồm chín nhà hàng mới: sáu nhà hàng đã ra mắt và ba nhà hàng đã nằm trong danh sách này trước đó.
• Một nhà hàng Den từ Tokyo (Nhật Bản), leo 28 điểm lên vị trí thứ 17 trong bảng xếp hạng, nhờ đó anh nhận được Giải thưởng Người leo núi cao nhất.
• Một nhà hàng Thưởng thức đến từ Barcelona (Tây Ban Nha) đứng ở vị trí thứ 18 trong danh sách và giành được giải thưởng Người mới tham gia cao nhất.
• Dan Barber, đầu bếp nhà hàng Đồi xanh ở chuồng đá tại Pocantico Hills (Mỹ), các đồng nghiệp đã trao giải Chefs 'Choice Award - sự lựa chọn của các đầu bếp.
• Một nhà hàng Phong lữ đến từ Copenhagen (Đan Mạch) đã giành được giải thưởng Art of Hospitality - cho nghệ thuật hiếu khách.
• Một nhà hàng azurmendi đã nhận được Giải thưởng Nhà hàng Bền vững về Tính nhất quán.
• Đầu bếp Cédric Grolet được mệnh danh là người Pháp nổi tiếng và là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất thế giới.
• Nữ đầu bếp xuất sắc nhất được công nhận bởi bếp trưởng nhà hàng Trung tâm từ London Claire Smith (Clare Smyth).
Và những thí sinh còn lại cũng là một trong số những người giỏi nhất, hãy xem danh sách đề phòng, có thể trong chuyến đi của bạn, bạn sẽ chỉ vượt qua một trong những cơ sở nổi tiếng sau:
11 Quintonil ở Mexico City, Mexico
12 Blue Hill tại Stone Barns ở Pocantico Hills, Mỹ
13 Pujol ở Mexico City, Mexico
14 Steirereck ở Vienna, Áo
15 Thỏ trắng ở Moscow, Nga
16 Piazza Duomo ở Alba, Ý
17 den ở Tokyo, Nhật Bản
18 Tận hưởng ở Barcelona, Tây Ban Nha
19 Geranium ở Copenhagen, Đan Mạch
20 Attica ở Melbourne, Úc
21 Alain Ducasse tại Plaza Athénée ở Paris, Pháp
22 Narisawa ở Tokyo, Nhật Bản
23 Le Calandre ở Rubano, Ý
24 Tia cực tím của Paul Pairet ở Thượng Hải, Trung Quốc
25 Cosme ở New York, Mỹ
26 Le Bernardin ở New York, Hoa Kỳ
27 Boragó ở Santiago, Chile
28 Odette ở Singapore
29 Alléno Paris tại Pavillon Ledoyen ở Paris, Pháp
30 DOM ở São Paulo, Brazil
31 Arzak ở San Sebastian, Tây Ban Nha
32 vé ở Barcelona, Tây Ban Nha
33 Câu lạc bộ đinh hương ở London, Vương quốc Anh
34 Alinea ở Chicago, Hoa Kỳ
35 Maaemo ở Oslo, Na Uy
36 Reale ở Castel Di Sangro, Ý
Nhà hàng 37 của Tim Raue ở Berlin, Đức
38 Lyle's ở London, Vương quốc Anh
39 Astrid và Gastón ở Lima, Peru
40 tháng XNUMX tại Paris, Pháp
41 Nihonryori RyuGin ở Tokyo, Nhật Bản
42 The Ledbury ở Luân Đôn, Vương quốc Anh
43 Azurmendi ở Larrabetzu, Tây Ban Nha
44 Mikla ở Istanbul,
45 Bữa tối của Heston Blumenthal ở London, Vương quốc Anh
46 Saison ở San Francisco, Hoa Kỳ
47 Lâu đài Schauenstein ở Fürstenau, Thụy Sĩ
48 House Franko ở Kobarid, Slovenia
49 Chụp tại Bangkok, Thái Lan
50 Nhà bếp Thử nghiệm ở Cape Town, Nam Phi
Nếu bạn đã đến những nhà hàng này trước đây, hãy chia sẻ ấn tượng của bạn với chúng tôi.
Hãy tận hưởng chuyến đi của bạn và những trải nghiệm mới dành cho người sành ăn!
Ảnh từ trang 50 Nhà hàng Tốt nhất Thế giới.