Các axit amin ngắn này được gọi là peptit. Dần dần chúng được hấp thụ vào máu. Lan tỏa khắp các cơ quan của cơ thể, peptide hỗ trợ quá trình tái tạo và phân chia tế bào trong đó. Chúng cũng hoạt động như những người vận chuyển thông tin và chuyên về một cơ quan duy nhất: não chỉ phù hợp với não, gan dành cho gan và cơ dành cho cơ bắp. Peptide đóng vai trò là “người theo dõi”, chúng được gửi đến một cơ quan nhất định cùng với dòng máu, khi đến tế bào, chúng sẽ giúp nó hoạt động tốt, kiểm tra và điều chỉnh sự phân chia của nó, và khi các tế bào bị tổn thương và bị bệnh được phát hiện, chúng buộc phải đã bị loại trừ. Peptide là một thành phần protein bao gồm hai hoặc nhiều axit amin liên kết trong một chuỗi và được mã hóa trong một phân tử protein. Phần lớn, các peptit trong chế độ ăn uống vẫn không hoạt động khi liên kết với các protein mẹ của chúng, và chỉ được kích hoạt khi được tiêu hóa bởi các enzym trong đường tiêu hóa và thông qua quá trình chế biến và lên men thực phẩm. Peptide được mã hóa trong phân tử protein có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch, nội tiết, miễn dịch và thần kinh. Tất cả các loại protein thực phẩm đã biết đều chứa peptit, nhưng sữa, ngũ cốc và đậu là những nguồn chính. Protein là thành phần quan trọng nhất của sinh vật động thực vật. Enzyme, hầu hết các hormone, hầu hết hệ thống miễn dịch của chúng ta, tất cả các cơ và nhiều mô cơ thể khác đều được tạo ra từ protein. Peptide điều chỉnh sự trao đổi chất và duy trì cấu trúc của cơ thể. Thiếu protein chất lượng trong chế độ ăn uống có thể gây ra các vấn đề về huyết áp, béo phì, tiểu đường, nhiễm trùng thường xuyên, khó tiêu và loãng xương. Tiêu thụ quá nhiều protein động vật - ví dụ, nếu bạn ăn 12 quả trứng gà một lúc - sẽ dễ bị ngộ độc protein. Các dược sĩ hiện đại đã học được cách tổng hợp các peptide được thêm vào các loại kem, thực phẩm chức năng, huyết thanh, chúng được dùng dưới dạng viên nén và thuốc tiêm. Liệu pháp peptid là một phương pháp mới được các thẩm mỹ viện đưa ra nhằm mục đích trẻ hóa với sự trợ giúp của peptide. Vấn đề là các loại thuốc có chứa peptide được cung cấp trong các hiệu thuốc được làm từ bên trong của bê và bò. Peptide chứa nhiều trong thực vật hoàn toàn giống với các chất động vật có trong cá, trứng, gia cầm, ngoài ra, chúng không có chống chỉ định và tác dụng phụ. Chúng góp phần tích cực vào việc cải thiện hoạt động trí óc, thể chất và tinh thần, ngăn ngừa sự phát triển của cảm lạnh và các bệnh khác. Các nhà dinh dưỡng học quen thuộc với nhiều loại thực phẩm chay và thuần chay giàu peptide, chủ yếu là các sản phẩm từ sữa, nhưng cũng có nhiều ngũ cốc và các loại đậu, các sản phẩm từ đậu nành và củ cải.
Các sản phẩm từ sữa là nguồn peptit dồi dào, vì toàn bộ các peptit được chứa trong casein protein của sữa. Vì vậy, peptit thu được từ sữa có nhiều đặc tính chữa bệnh: kháng khuẩn, chống huyết khối, chống viêm. Các peptide hoạt tính sinh học có hiệu quả trong việc giảm huyết áp được tìm thấy trong váng sữa, pho mát trưởng thành và các sản phẩm từ sữa lên men như sữa chua. Ngô, gạo và lúa mì chứa các peptide tăng cường sức khỏe. Ví dụ, một peptide được tìm thấy trong gạo có thể là cách chữa bệnh Alzheimer. Hơn XNUMX loại peptit khác nhau được gọi là chất bảo vệ thực vật có hoạt tính kháng nấm, bao gồm các peptit được tìm thấy trong ngô và gạo. Đậu nành và các loại đậu và hạt khác cũng chứa peptit. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra sự hiện diện của các peptide khác nhau trong đậu nành. Tất cả chúng đều rất có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, peptide đậu nành không chứa isoflavone chống lại sự phát triển của ung thư và các quá trình khối u khác. Từ “peptide” trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là “bổ dưỡng”. Khoa học đã chứng minh rằng các peptide có trong thực vật:
- kích hoạt sản xuất hormone
- loại bỏ các quá trình viêm,
- thúc đẩy chữa lành vết loét
- bình thường hóa tiêu hóa,
- kích thích sự tổng hợp elastin và collagen,
- cải thiện quá trình đồng hóa và tăng trưởng cơ bắp,
- giảm mức cholesterol,
- đốt cháy mỡ thừa
- tăng cường dây chằng và răng,
- bình thường hóa giấc ngủ,
- cải thiện sự trao đổi chất,
- kích thích quá trình tái tạo mô,
- duy trì cân bằng axit-bazơ.
Thực phẩm giàu peptide:
- Sữa chua,
- Sữa,
- lúa mạch,
- ngô
- kiều mạch,
- lúa mì,
- cơm,
- củ cải,
- rau bina,
- hạt giống hoa hướng dương.