tỏi

Tỏi là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ Amaryllidaceae, có nguồn gốc từ Trung Á, có vị cay nồng và mùi đặc trưng.

Lịch sử tỏi

Đây là một trong những loại cây rau lâu đời nhất. Nó được đề cập sớm nhất là vào năm 2600 trước Công nguyên trên các viên đất sét của người Sumer. Tỏi là một loại cây kỳ diệu, và người ta đã sử dụng nó để cứu cây trồng khỏi sâu bệnh. Theo truyền thuyết của Ai Cập, pharaoh đã đưa một phần tỏi vào chế độ ăn uống hàng ngày của những nô lệ đã xây dựng các kim tự tháp để duy trì sức mạnh thể chất của họ.

Người Hy Lạp đã sử dụng loại rau này với mật ong để điều trị bệnh phổi và cải thiện khả năng sinh sản của nam giới. Ở Rome, lính lê dương đeo tỏi trước ngực như một tấm bùa hộ mệnh và sử dụng nó như một chất kháng khuẩn và chống ký sinh trùng.

Ở Châu Âu, người ta coi tỏi là một loại cây thần dược, dùng để chữa bệnh dịch, và chống lại tà ma. Nghiên cứu khoa học đầu tiên về tỏi, được thực hiện vào giữa thế kỷ 19 bởi Pasteur, đã chứng minh đặc tính kháng khuẩn của rau - vi khuẩn không phát triển ở các khu vực xung quanh các lát cắt.

Người ta đã sử dụng tỏi như một giải pháp để chống lại bệnh nhiễm trùng trong Chiến tranh thế giới thứ nhất. Loại rau này xuất hiện ở Châu Âu vào thế kỷ thứ 9.

Thành phố Las Pedronieras của Tây Ban Nha chính thức là Thủ đô của thế giới về tỏi.

Lợi ích của tỏi

Tỏi chứa nhiều chất hữu ích: kali, canxi, phốt pho, vitamin B và C, selen, mangan, iốt, và tinh dầu. Đồng thời, loại rau này là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao - 100 g chứa 149 kcal. Nhưng nếu bạn tiêu thụ loại rau gia vị này với số lượng ít, nó sẽ không gây hại cho con số. Tuy nhiên, tỏi có thể làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn.

Tỏi có chứa phytoncides - chất dễ bay hơi giúp bảo vệ cây khỏi ký sinh trùng và vi khuẩn. Khi mọi người tiêu thụ phytoncides trong thực phẩm, cơ thể sẽ có tác dụng diệt khuẩn, chống ký sinh trùng và kháng nấm. Kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng nhóm người thường xuyên ăn tỏi - ít bị cảm lạnh hơn XNUMX lần so với nhóm không ăn tỏi.

Tác dụng tích cực cho con người

Tỏi có tác dụng tích cực đến công việc của hệ tim mạch. Thường xuyên ăn loại rau này giúp kích thích sự hình thành máu và làm giảm huyết áp và mức cholesterol. Giảm nguy cơ hình thành huyết khối và độ nhớt của máu. Tình trạng của các mạch ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ oxy, sức bền và tốc độ lưu thông máu đến các cơ quan. Vì vậy, tỏi ảnh hưởng đến chức năng tình dục của nam giới.

Ngoài ra, loại rau này còn thúc đẩy quá trình sản xuất hormone sinh dục nam testosterone.

Ngăn ngừa ung thư

Tỏi làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư. Loại rau này có chứa hợp chất alliin, được tìm thấy trong tế bào chất. Khi một nhánh tỏi bị cắt, tính toàn vẹn của tế bào bị phá vỡ và alliin phản ứng với enzyme alliinase của tế bào. Kết quả là, chất allicin được hình thành, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Chất không được cơ thể hấp thụ và thải ra ngoài theo đường mồ hôi, nước tiểu, hơi thở.

Các nhà khoa học Trung Quốc đã phát hiện ra allicin là một chất chống oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư phổi. Chất này tiêu diệt tế bào ung thư và giảm khả năng xảy ra các quá trình lây nhiễm trong hệ hô hấp.

• Lượng calo trên 100 g 149 kcal
• Protein 6.5 g
• Chất béo 0.5 g
• Carbohydrate 29.9 g

Tác hại của tỏi

Loại rau này chứa các chất cực mạnh, nếu dư thừa có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Sẽ rất hữu ích nếu bạn ăn thật cẩn thận và không vượt quá tỷ lệ hợp lý vì dư thừa phytoncides trong cơ thể có thể dẫn đến ngộ độc. Sẽ rất hữu ích nếu bạn không ăn tỏi khi bụng đói và những người bị đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa để không gây ra chứng ợ nóng hoặc chuột rút.

Loại rau này kích thích sự thèm ăn nên bạn cần hạn chế sử dụng trong các bữa ăn kiêng. Đối với bệnh động kinh, tốt hơn là không nên ăn tỏi, vì nó có thể gây ra cơn. Thận trọng khi cho trẻ em và người bị dị ứng ăn loại rau này, đặc biệt là ăn tươi.

Công dụng của tỏi trong y học

Dược phẩm cung cấp các loại thuốc thảo dược với tỏi ở dạng bột trong viên nang và cồn thuốc. Các loại thuốc này đang điều trị cảm lạnh, các quá trình viêm nhiễm, các bệnh về hệ thống tim mạch và điều trị phức tạp của bệnh ung thư.

Cồn cũng được sử dụng bên ngoài để chống lại vết chai và viêm da có mủ. Mặc dù thành phần tự nhiên của thuốc, bạn không cần phải tự dùng thuốc. Trước khi sử dụng, bạn phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ để kiểm soát liều lượng và phương pháp bôi thuốc.

Sử dụng trong y học dân gian

Người ta sử dụng loại rau này trong y học dân gian trên khắp thế giới. Người Ấn Độ sử dụng nó để điều trị bệnh hen suyễn, người Pháp - cúm, người Đức - bệnh lao, các bệnh đường tiêu hóa, và thậm chí cả chứng hói đầu. Trong y học cổ truyền phương Đông, tỏi là một loại thực phẩm giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và kích thích quá trình tiêu hóa.

Tác dụng có lợi của tỏi đối với hệ tim mạch đã được ghi nhận trong một nghiên cứu năm 2007. Sự tương tác của các thành phần trong tỏi với các tế bào hồng cầu làm giãn mạch và giảm huyết áp. Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng chiết xuất tỏi phá hủy các mảng bám trong động mạch và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

Diallyl sulfide làm cho rau có hiệu quả chống lại vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm. Trên cơ sở đó, các nhà khoa học có kế hoạch phát triển một loại thuốc kháng khuẩn.

Các đặc tính chống ung thư của allicin trong tỏi đã được xác nhận bởi nghiên cứu từ Đại học California. Trong quá trình thí nghiệm với tia gamma - chiếu xạ bạch cầu, kết quả là các tế bào được nuôi cấy trong dịch chiết tỏi vẫn giữ được khả năng sống sót của chúng, trái ngược với các tế bào sống trong điều kiện bình thường. Vì vậy, các chế phẩm của tỏi là dự phòng tốt cho những người tương tác với bức xạ ion hóa.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Mọi người sử dụng tỏi trong thẩm mỹ một cách rộng rãi. Chiết xuất và bã tỏi là thành phần trong các sản phẩm trị rụng tóc, mụn cóc, bệnh nấm và chăm sóc da bị viêm. Đặc tính kháng nấm và diệt khuẩn của tỏi làm cho nó có hiệu quả chống lại các bệnh này.

Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức làm mặt nạ tỏi, tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng sau khi tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ da liễu để tránh bị bỏng và phản ứng dị ứng.

Các tác dụng có lợi của rau này đối với hệ thống tim mạch đã xuất hiện trong nhiều nghiên cứu. Sự tương tác của các thành phần trong tỏi với các tế bào hồng cầu làm giãn mạch và giảm huyết áp. Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng chiết xuất tỏi phá hủy các mảng bám trong động mạch và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

Diallyl sulfide làm cho rau có hiệu quả chống lại vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm. Trên cơ sở đó, các nhà khoa học có kế hoạch phát triển một loại thuốc kháng khuẩn.

Các đặc tính chống ung thư của allicin trong tỏi đã được xác nhận bởi nghiên cứu từ Đại học California. Trong quá trình thí nghiệm với tia gamma - chiếu xạ bạch cầu, kết quả là các tế bào được nuôi cấy trong dịch chiết tỏi vẫn giữ được khả năng sống sót của chúng, trái ngược với các tế bào sống trong điều kiện bình thường. Vì vậy, các chế phẩm của tỏi là dự phòng tốt cho những người tương tác với bức xạ ion hóa.

Tỏi cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Chiết xuất và bã đậu được tìm thấy trong các sản phẩm trị rụng tóc, mụn cóc, bệnh nấm và chăm sóc da bị viêm. Đặc tính kháng nấm và diệt khuẩn của tỏi làm cho nó có hiệu quả chống lại các bệnh này.

Trong y học dân gian, có rất nhiều công thức làm mặt nạ với việc thêm rau của chúng tôi, nhưng chúng chỉ nên được sử dụng sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ da liễu để tránh bị bỏng và phản ứng dị ứng.

Công dụng của tỏi trong nấu ăn

Nó có một vị trí danh dự trong tất cả các nền ẩm thực trên thế giới. Người ta sử dụng cả đinh hương và mũi tên để làm thức ăn. Bạn có thể thêm nó ở dạng tươi vào món salad, món hầm, thịt, tẩm dầu để tạo hương vị. Người ta muối và muối những mũi tên. Mọi người thích chế biến các món ăn khác thường từ tỏi ở Mỹ, chẳng hạn như mứt và kem.

Xử lý nhiệt để loại bỏ độ hăng và khử mùi tanh của tỏi, đồng thời làm giảm hoạt tính của nhiều chất có lợi. Sau khi ăn đồ tươi, bạn nên nhớ rằng mùi của nó vẫn tồn tại trong một thời gian mà bạn không thể loại bỏ bằng cách nhai kẹo cao su hoặc đánh răng vì các hợp chất dễ bay hơi được tiết ra theo mồ hôi, nước bọt và bã nhờn.

Bạn nên dùng tỏi cùng với ngũ cốc chứa nhiều kẽm và sắt vì loại rau này thúc đẩy quá trình hấp thụ các nguyên tố này tốt hơn.

Tỏi nướng

Bạn có thể nướng nó sau đó nghiền và phết lên bánh quy giòn, bánh mì nướng, bánh mì. Trộn với bơ, thêm vào món thịt hầm và nước sốt.

• Tỏi - nhiều đầu không có mũi tên
• Dầu ôliu

Loại bỏ một số lớp bên ngoài khỏi đầu, để lại lớp cuối cùng. Cắt bỏ phần trên bằng cách mở các nêm. Rưới dầu ô liu và quấn từng đầu trong giấy bạc. Đặt trên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút. Thời gian chính xác phụ thuộc vào kích thước.

Sốt kem chua

Một chất thay thế lành mạnh, ít calo cho mayonnaise. Nước sốt tuyệt vời cho món salad và nước sốt cho thịt, cá, rau và thịt hầm. Bạn có thể thay thế rau xanh bằng một loại yêu thích khác.

• Tỏi - 5 tép vừa
• Kem chua (10%) - ly
• Rau xanh: ngò tây, thì là, ngò - chỉ nửa bó
• Muối, tiêu - để nếm

Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Cho tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép. Trộn tất cả mọi thứ với kem chua, thêm muối và tiêu, trộn.

Cách chọn và bảo quản

Khi chọn cần chú ý để không bị thối, mốc. Đầu phải được trấu khô, không có lỗ rỗng hoặc hư hỏng. Các mũi tên nảy mầm làm giảm dần sức sống của rau, vì vậy tốt hơn là bạn nên mua trước nếu không có các mũi tên xanh.

Trong tủ lạnh, bạn nên bảo quản nó không quá một tháng - nó bắt đầu hư hỏng hơn nữa do độ ẩm quá cao. Để giữ được lâu hơn, bạn nên bảo quản ở những nơi khô ráo, tối, thoáng mát, chẳng hạn như tầng phụ.

Sẽ hữu ích nếu bạn bảo quản đinh hương đã bóc vỏ trong tủ lạnh trong vài ngày. Tuy nhiên điều quan trọng là phải bảo quản chúng trong hộp kín, nếu không mùi tỏi sẽ ngấm lâu vào máy ảnh.

Hãy xem video hữu ích dưới đây về cách trồng tỏi: