10 sự thật về chế độ ăn thuần chay: mọi thứ bạn tưởng tượng về người ăn chay, nhưng ngại kiểm tra, sẽ được xác nhận hoặc phủ nhận bởi một tín đồ thuần chay mới, người đã siêng năng nghiên cứu chủ đề này trong ba tháng.
Adda Ald
1. Phân biệt ăn chay và ăn sống.
Ăn chay là từ chối các sản phẩm khai thác động vật (đôi khi là côn trùng). Bản thân thuật ngữ “thực phẩm thô” đã nói lên điều đó và nó không nhất thiết loại trừ các sản phẩm từ động vật.
Chế độ ăn thực phẩm thô rất nguy hiểm vì nó ít được nghiên cứu – lợi ích của chế độ ăn thuần chay đã được chứng minh. Không có nghiên cứu đầy đủ (nghĩa là đủ dài và chất lượng cao) xác nhận lợi ích của chế độ ăn thực phẩm thô. Ngược lại, một trong những cuốn sách có thẩm quyền và được trích dẫn nhiều nhất ủng hộ chủ nghĩa thuần chay là The China Study của Colin Campbell. Sau khi phân tích chế độ ăn uống và tác động của nó đối với sức khỏe của cư dân 66 quận ở Trung Quốc trong hơn 20 năm, ông kết luận rằng chế độ ăn uống tối ưu cho mọi người là thực phẩm toàn thực vật. Hơn nữa, kết luận này không chỉ là kết quả của một chương trình lớn của Trung Quốc, mà còn là kết quả của toàn bộ quá trình nghiên cứu y học và sinh học trong XNUMX năm của Tiến sĩ Campbell, một trong những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực hóa sinh.
Nghiên cứu này được gọi là lớn nhất trong khoa học. Đáng chú ý là nó đã “phá vỡ não” không chỉ đối với những người ăn thịt cứng rắn trên khắp thế giới, mà còn đối với giới khoa học và y tế ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên: nó đổ một túi đá nặng vào khu vườn của ngành công nghiệp thịt, sữa, trứng, ngành dược phẩm và y học, những ngành không hề quan tâm đến chúng ta, giống như các vận động viên Olympic của thế giới cổ đại, ăn thực vật.
Bây giờ cuốn sách này là lập luận của tôi trong trường hợp những người ăn thịt hoang mang. Và đối số, tôi sẽ nói với bạn, là kim cương. Nhưng nếu bạn, sau khi xem qua nó, thậm chí đã xem xét các nguồn được chỉ ra trong phần chú thích, vẫn không chịu khuất phục trước mùi thơm quyến rũ của thịt rán – Chúa hoàn toàn ở bên bạn, hãy khuất phục. Trên thực tế, cần phải bằng cách nào đó kiểm soát dân số, Trái đất không phải là cao su.
2. Đúng vậy, dinh dưỡng thực sự có thể ngăn ngừa và chữa bệnh ung thư.
Và vâng, với sự trợ giúp của dinh dưỡng, đúng là có thể ngăn ngừa và chữa khỏi không chỉ “căn bệnh của người văn minh và người giàu”, mà còn cả bệnh ung thư. Lý do thực sự thôi thúc Campbell khởi xướng chương trình phòng thí nghiệm kéo dài 27 năm là mong muốn tìm hiểu cơ chế hình thành ung thư và mối quan hệ của quá trình này với dinh dưỡng. Trước đó rất lâu, khi tham gia vào một dự án quốc gia nhằm hỗ trợ trẻ em suy dinh dưỡng, ông đã phát hiện ra rằng những trẻ em Philippines có chế độ ăn giàu protein có nhiều khả năng mắc bệnh ung thư gan. Nghiên cứu sâu hơn trong lĩnh vực này đã thuyết phục nhà khoa học rằng có thể kích thích và ngăn chặn sự phát triển của ung thư chỉ bằng cách thay đổi mức độ hấp thụ protein và protein động vật đóng vai trò quyết định trong việc kích thích ung thư.
3. Không, bạn không cần tính lượng calo và cân bằng chất béo / protein / carbohydrate.
Không giống như các chế độ ăn kiêng phổ biến thu hút sự chú ý của những người muốn giảm cân hoặc khỏe mạnh, chế độ ăn uống lành mạnh chỉ có một quy tắc: thực phẩm toàn phần, thực vật. Chà, điều độ: mọi thứ đều có thể là thuốc độc và thuốc, tùy thuộc vào liều lượng.
Không cần thiết phải ăn bắt chước thực phẩm thông thường. Thậm chí không mong muốn: mauvais ton. Nó giống như từ bỏ lông thú, đồng thời mua một chiếc áo khoác lông thú nhân tạo, nhưng được rèn khéo léo đến mức các nhà hoạt động xanh sẽ không nhận thấy sự thay thế và phủ sơn lên bạn. Tốt hơn là chỉ thay đổi cấu trúc thức ăn, và khi đó chúng ta sẽ gần giống như những anh hùng của “Avatar” (những người đến từ Pandora), chứ không phải “Valli”.
Và nó không đắt! Trong tương lai, ăn rau sẽ rẻ hơn so với các sản phẩm từ động vật; mọi người trên khắp thế giới làm điều này vì lý do kinh tế hoặc nhu cầu đơn giản.
4. Bạn có thể ăn thuần chay
Tôi biết những người có chỉ số khối cơ thể thấp hơn đáng kể so với bình thường, nhưng họ là loài ăn tạp. Hoàn toàn có thể trở thành một người ăn thuần chay béo nếu bạn thích đồ chiên rán tiện lợi. Đó là đạo đức, nhưng không phải với bản thân bạn, vì đằng nào thì bạn cũng sẽ chết, sớm muộn gì cũng phải chết. Còn tôi, vì tôi ăn thuần chay, và đó là tháng thứ tư, cân nặng của tôi không thay đổi một ký nào.
5. Ăn chay không phải để sống lâu hơn.
Hoặc không chỉ về nó. Đó là về cuộc sống, vũ trụ và nói chung. Về sự kết nối của mọi thứ và mọi thứ và về việc không làm hại bất cứ ai. Về tự do và bình đẳng. Về việc không bị bóc lột (bạn không thích việc sếp của bạn kiếm tiền từ bạn, rằng thuế bị bốc hơi bởi khí thải từ ống xả của chiếc Volkswagen của một quan chức cấp cao, nhưng bạn lại ăn gà thịt và mặc da chồn bị giết thông qua hậu môn? Mmm, đạo đức giả, bạn có nghĩ vậy không?). Về nhận thức và niềm vui, về nghệ thuật sống. Nếu lúc đó tôi không trở thành người ăn chay trường, tôi sẽ tiếp tục nhai pho mát và pho mát không béo (thành thật mà nói, không béo chỉ ngon hơn), sự lãng mạn của mùa màng, những loại trái cây chưa được khám phá và những món ăn mới sẽ lảng tránh tôi. Vị giác của tôi trở nên loãng hơn, tôi có thể nghe thấy sắc thái của các loại hương liệu và thưởng thức vẻ đẹp của thức ăn. Quả sung màu tím, nước ép lựu tươi màu đỏ xanh và húng quế tím – sắc thái của chúng đậm hơn màu đỏ tươi của bầu trời đêm không đáy.
6. Nếu một người thuần chay hóa ra không đủ, điều này không có nghĩa là tất cả mọi người đều như vậy, đội trưởng.
Bạn không nghĩ rằng tất cả mọi người đều là những kẻ khốn nạn nếu họ phải đối mặt với một mẫu vật khó chịu duy nhất. Hay bạn nghĩ vậy?
7. Nếu bạn nghĩ rằng tất cả các nhạc sĩ làn sóng đen tối đều là người ăn chay trường, điều này khiến họ chán nản, thì bạn có thể không đúng.
Việc nhận ra rằng có điều gì đó không ổn về cơ bản trên thế giới không góp phần tạo nên trạng thái hạnh phúc trong sáng, đó là điều chắc chắn. Nhưng hãy hỏi một trong những người ủ rũ trên tàu điện ngầm xem điều gì quyết định sự đau khổ của anh ấy hoặc cô ấy: bạn không thể coi việc ăn chay là một lý do.
Hãy Trung thực. Tất cả chúng ta, bất kể chúng ta đang nói về vấn đề gì, đều cảm thấy mệt mỏi với việc than vãn và muốn mang tính xây dựng. Đi ăn chay.
8. Người ăn chay là những người giác ngộ.
Mọi người đều xảy ra, cuộc sống là vậy. Đối với một số người, ý nghĩ về sự hòa hợp với thiên nhiên và thế giới có vẻ ngây thơ. Hòa hợp nào?! họ sẽ nói. – Ngoài cửa sổ không năm phút thời đại của người máy và du lịch vũ trụ!
Tốt. Có lẽ đối với những người này, thực tế của The Fifth Element là một giấc mơ thời thơ ấu. Và tôi hiểu họ: chúng ta sẽ có những con đường như vậy. Nhưng sau đó, đừng để những kẻ ăn thịt chỉ tay vào chúng ta, gọi chúng ta là kỳ lạ, ám chỉ sức khỏe tâm thần của chính chúng, bởi vì điều không tưởng hậu tận thế này rõ ràng mang âm hưởng bạo dâm. Cũng có thể bạo dâm là bình thường, bởi vì các chuẩn mực là tương đối. Nhưng tại sao việc từ chối ăn xác chết, kinh nguyệt của gà và thức ăn cho bê con lại được gọi là một tôn giáo?!
Và vâng, tất nhiên, nó khuyến khích CSW. Khi tôi cảm thấy mình như một kẻ khốn nạn vô vọng, ít nhất tôi có thể tự an ủi mình với suy nghĩ rằng đối với một số doanh nhân, cuộc sống không có sản phẩm từ động vật dường như là một kỳ tích của ý chí – cũng giống như đối với tôi, đó là một dấu hiệu của sự can đảm và độc lập để bắt đầu kinh doanh, đặc biệt là ở Nga. Nhưng trên thực tế, nhận ra mình là một phần của một sinh vật khổng lồ vô tận, người ta chỉ có thể cảm thấy khiêm tốn chứ không phải sự phù phiếm hay kiêu hãnh. Đối với các Kitô hữu, đây là một cách khác để làm cho cuộc sống của họ phù hợp với Kinh thánh, trong đó nói: “Ngươi không được giết người”; những người khác có lương tâm thay vì Kinh thánh.
9. Những lợi ích của việc ăn chay đã rõ ràng ngay cả đối với Plato và Socrates.
Không có gì mới dưới ánh mặt trời. Trong cuộc trò chuyện với Glaucon (Plato, “The State”, Quyển Hai, 372: d), Socrates, với những câu hỏi dẫn dắt đặc trưng của mình, đã khéo léo khiến ông nhận ra sự cần thiết của một chế độ ăn uống lành mạnh cho một xã hội lành mạnh. Theo Socrates, trong một trạng thái công bằng hoặc chân chính, thịt không được ăn - đây là một thứ dư thừa. Thực đơn của một quốc gia hoàn hảo gồm các sản phẩm từ động vật chỉ đề cập đến pho mát: “Rõ ràng là họ sẽ có muối, ô liu, pho mát, tỏi tây và rau, và họ sẽ nấu một số món hầm của làng. Chúng tôi sẽ thêm một số món ngon cho họ: quả sung, đậu Hà Lan, đậu; trái cây sim và hạt sồi họ sẽ nướng trên lửa và uống rượu điều độ. … họ sẽ sống cả đời trong hòa bình và khỏe mạnh, và rất có thể đã đến tuổi rất già, họ sẽ chết, để lại cho con cháu lối sống tương tự. Một xã hội không lành mạnh cần các bác sĩ và những vùng lãnh thổ mới, điều đó có nghĩa là các loại thuế đánh vào việc duy trì quân đội và chiến tranh là không thể tránh khỏi.
10. Một người có ý thức từ chối các sản phẩm động vật khó có thể đi tắt con đường này.
Ngoại trừ lý do y tế: Đức Đạt Lai Lạt Ma ăn thịt, ông ấy nói, các bác sĩ đã chỉ cho ông ấy, tôi không biết. Tuy nhiên, chính Campbell đã viết chi tiết về sự giả hình của y học.