Nội dung
Không nhất thiết phải đi ăn bò bít tết ngon ở nhà hàng, bạn cũng có thể nấu được món bít tết ngon tại nhà. Điều quan trọng nhất là phải biết các quy tắc cơ bản để nấu nó. Và, tất nhiên, thật đáng để thưởng thức cho mình với món bít tết thời trang nhất. Ồ và nếu có khả năng này để thử, hoặc ít nhất là biết những gì các món bít tết phổ biến đến mức thậm chí có tên.
Bít tết Chateaubriand
Món bít tết này được chế biến từ phần rìa dày của thăn bò. Công thức này được phát minh bởi nhà ngoại giao Pháp françois-rené de Chateaubriand. Đầu bếp của anh để đa dạng hóa thực đơn đã làm món thịt rất đặc biệt. Từ giữa thế kỷ XIX, món bít tết bắt đầu được phục vụ trong các nhà hàng Pháp.
Đối với bít tết, nên chiên thịt cả hai mặt trên chảo nóng, sau đó nướng trong lò khoảng 10-15 phút. Chateaubriand được phục vụ với salad trộn và nước sốt.
Steak Diane
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần Mignon thăn. Vào giữa thế kỷ 20, món bít tết Diane phổ biến trong các nhà hàng Mỹ. Món ăn được tạo ra bởi một trong những đầu bếp của New York. Vào thời điểm đó, nó là mốt của Flambeau, và quá trình bắt lửa trong khi nấu là đặc điểm chính của món ăn. Món bít tết được đặt theo tên của nữ thần săn bắn Diana.
Để nấu món bít tết, bạn nên nướng thịt cả hai mặt trên lửa lớn trong vài phút, chuyển ra đĩa và phủ giấy bạc. Cũng như hẹ, tỏi và nấm được chế biến trong một loại nước sốt đặc biệt. Cuối cùng, thêm rượu cognac và đốt lửa. Khi ngọn lửa tắt, thêm mù tạt, kem, nước dùng, sốt Worcestershire và đun cho đến khi đặc. Sau đó cho thịt trở lại chảo, trộn với nước sốt và đun nhỏ lửa trong một phút.
Salisbury Steak
Nó được làm bằng thịt bò băm. Sự xuất hiện của miếng bít tết khiến Tiến sĩ James Salisbury, một người hâm mộ chế độ ăn kiêng protein và thích nấu thịt nạc băm nhỏ. Đến năm 1900, món “bít tết bác sĩ Salisbury” là một món ăn rất phổ biến ở Hoa Kỳ.
Để nấu món bít tết này, bạn nên trộn thịt băm, hành tây, vụn bánh mì, trứng để tạo thành miếng chả và chiên trên chảo. Sau đó chuyển sườn ra đĩa, phủ giấy bạc và nấu chúng với nước sốt dựa trên hành tây, bột mì, nấm, nước dùng, sốt Worcestershire và tương cà. Sau đó, lại chuyển miếng bít tết sang chảo và chiên trong vài phút.
Bít tết Eisenhower
Bít tết bẩn được cắt từ bít tết thăn, được cắt từ phần thăn trở lại phần chính của thăn. Món ăn được đặt tên để vinh danh tổng thống thứ 34 của Hoa Kỳ Dwight Eisenhower. Anh chiên thịt trong đống than vừa lấy rồi ném lên đống củi còn cháy âm ỉ. Thịt bẩn từ tro.
Bít tết nấu trên than củi của những giống cây săn chắc. Đầu tiên, thịt được rang ở một mặt, sau đó đến mặt kia. Khi thịt đã sẵn sàng, người ta làm sạch tro, bôi dầu ô liu và nêm chút muối.
Bít tết camargue
Bít tết được đặt tên theo các khu vực ở miền Nam nước Pháp Camargue, nơi bò đực đen được nuôi thả rông. Nó được làm từ thịt của những con vật này.
Bít tết được lấy theo kiểu cắt cổ điển. Thịt vừa chín tới đều hai mặt trên chảo nóng cho đến khi đạt độ mong muốn.
Xem thêm về các loại bít tết khác nhau trong video dưới đây:
