Mật ong là một trong những thực phẩm chay rất có giá trị về mặt dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Một số người ăn chay từ chối tiêu thụ mật ong, và điều này thật đáng tiếc, bởi vì trên thực tế, nếu một người không bị dị ứng với mật ong (và điều này cực kỳ hiếm), thì không có lý do chính đáng nào để không tiêu thụ nó. Cho trẻ dưới 18 tháng tuổi uống mật ong là rất nguy hiểm – còn đối với người lớn thì ăn mật ong lại rất hữu ích! Mật ong là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, giàu năng lượng, thân thiện với môi trường và có đạo đức, được biết đến từ thời cổ đại (hơn 8000 năm!), Chứa rất nhiều chất hữu ích ở dạng 100% có sẵn! Điều quan trọng chỉ là tiêu thụ mật ong tự nhiên, không đun nóng và không uống với đồ uống nóng - thì mật ong sẽ mang lại cho bạn sức khỏe. Thay đường bằng mật ong bạn sẽ khỏe mạnh hơn rất nhiều. Mật ong là một trong những sản phẩm chay hiếm hoi được sản xuất mà không gây hại cho môi trường (không giống như rau và trái cây!) Và theo cách hoàn toàn có đạo đức: con người, cung cấp cho ong một “nhà ở” thoải mái và chăm sóc mùa đông của chúng, lấy từ ong dư thừa lao động của họ, tk. những côn trùng kinh tế này lưu trữ nó với một khoản lợi nhuận lớn. Đây không phải là “lao động nô lệ” mà là một loại “thuế thu nhập”! Ngoài ra, ong được “lập trình” để lấy mật tự nhiên, con người không ép buộc. Các chuyên gia gọi ong là “được thuần hóa một nửa” – đây là sự cộng sinh cùng có lợi, ong là người anh em “nhỏ nhất” của chúng ta. Trong quá trình khai thác các khung có tổ ong từ tổ ong, ong không chết và không bị đau: khói từ người hút thuốc chỉ làm chúng sợ hãi, chúng lấy mật trong bướu cổ vì nghĩ rằng đám cháy rừng đã bắt đầu và ít nhất là một phần. dự trữ phải được tiết kiệm (chúng không có xu hướng châm chích). Khi một ong chúa mới xuất hiện, nó không bị giết (như một số người ăn chay tin tưởng), mà được đặt vào một tổ ong nhỏ mới (“nhân”) – về mặt thương mại, điều đó mang lại nhiều lợi nhuận hơn! Tất nhiên, chúng tôi không tính đến những người nuôi ong phi đạo đức và đơn giản là những người nuôi ong của họ bằng nguyên liệu thô hạng hai (mật đường hoặc mật ong), có thể gây bệnh cho ong. Nhưng ngoài “yếu tố đánh lừa” đó, thì việc sản xuất mật ong chắc chắn là một trong XNUMX loại thực phẩm chay đạo đức nhất. Người nuôi ong không gây hại cho thiên nhiên – ngược lại, bởi vì. ong góp phần thụ phấn – vì vậy “sản phẩm” này hoàn toàn thân thiện với môi trường. Quy trình sản xuất mật ong không liên quan đến việc phun thuốc trừ sâu, diệt côn trùng hay xới đất và diệt sâu – vì vậy, về mặt đạo đức, mật ong vượt xa sản xuất rau và trái cây! Những người gọi mật ong là một sản phẩm “phi đạo đức” hoặc “vô dụng” chỉ đơn giản là cố chấp trong sự thiếu hiểu biết của họ và tước đi nguồn sức khỏe quan trọng của bản thân, những người thân yêu và con cái của họ. Mật ong không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe mà còn là một vị thuốc thực sự: dùng bên trong hay bên ngoài. Sẽ không ngoa khi nói rằng mật ong là vua của các sản phẩm dành cho người ăn chay! Mật ong đã được biết đến hơn 8000 năm! Maya đã sử dụng mật ong ở Nam Mỹ (họ thậm chí còn có loài ong thiêng), họ biết điều đó ở Ấn Độ cổ đại, Trung Quốc cổ đại và Ai Cập cổ đại hàng ngàn năm trước, và tất nhiên ở La Mã cổ đại thấp hơn một chút (Pliny the Elder đưa ra công thức nấu ăn cho các món ăn và thuốc có mật ong). Mật ong lâu đời nhất được các nhà khảo cổ học tìm thấy đã được lưu trữ hơn 4700 năm (được tìm thấy ở Georgia). Mật ong được nhắc đến như một sản phẩm hữu ích trong một số sách thiêng liêng: trong Kinh thánh tiếng Do Thái, trong Tân Ước, trong kinh Koran, trong kinh Vệ Đà. Kinh Vệ Đà mô tả rõ ràng mật ong là một sản phẩm rất hữu ích; ở họ nó thậm chí còn được coi là một trong năm loại thuốc trường sinh bất tử (Panchamrita). Được biết, Đức Phật Gautama và Thánh John the Baptist trong quá trình thực hành khổ hạnh chỉ ăn mật ong trong một thời gian nhất định. Trong kinh Koran, nơi cả một sura dành riêng cho mật ong, Nhà tiên tri Muhammad kể về việc Chúa đã ban phước cho những con ong lấy mật từ hoa như thế nào và chỉ ra: “Thức uống này (mật ong – VEG) đến từ dạ dày của chúng (ong – VEG) của chúng. màu sắc khác nhau, chữa bệnh cho mọi người. Thật vậy, đây thực sự là một dấu hiệu cho những người nghĩ. Ở nước Nga cổ đại, họ yêu thích mật ong, ăn nó, cất giữ cho mùa đông, nấu món “medovukha” (nhân tiện, món sau là một quá trình khá phức tạp). Mật ong rừng trong rừng được thu thập bởi những “người nuôi ong”, sau đó họ bắt đầu khoét những hốc chứa tổ ong từ thân cây và đặt chúng trên đất của họ. Đây là cách mà những người nuôi ong cổ đại đã phát sinh. Năm 1814, người nuôi ong người Nga Petr Prokopovich (làng Palchiki, vùng Chernihiv) đã phát minh ra tổ ong khung hiện đại đầu tiên trên thế giới, giúp tăng đáng kể năng suất của những người nuôi ong. Trên thực tế, cả thế giới hiện đang sử dụng phát minh của Prokopovich! Nhưng niềm tin rằng gấu chỉ ăn mật ong không có cơ sở khoa học chứng minh: thức ăn của gấu nâu chủ yếu được tạo thành từ các nguồn khác (rễ, quả mọng, quả sồi, thảo mộc, v.v.) và nó chỉ thỉnh thoảng ăn lại mật ong. Mặc dù vậy, từ “gấu” trong nhiều ngôn ngữ Đông Âu uXNUMXbuXNUMXb có nghĩa là “ăn mật ong”. Tầm quan trọng của mật ong như một phương tiện để sử dụng bên ngoài là rất lớn. Ngay cả ở nước Nga cổ đại, người đẹp cũng sử dụng mật ong bôi mặt nạ (mặt nạ) và tẩy tế bào chết bằng mật ong: mật ong có khả năng làm sạch da hiệu quả. Và trong y học dân gian của các quốc gia khác nhau ở phương Đông và phương Tây, có hàng tá công thức nấu ăn dựa trên mật ong! Từ xa xưa, mật ong đã được dùng để băng vết thương hở, thậm chí trong y học hiện đại, băng mật ong còn được dùng khi người bị thương bị dị ứng với băng kháng sinh (mật ong đặc biệt hiệu quả trong việc chữa lành vết bỏng nhẹ và vừa). Mật ong tự nhiên, trong số những thứ khác, điều trị đục thủy tinh thể hiệu quả. Nhưng tất nhiên, điều quan trọng nhất đối với chúng ta là đặc tính dinh dưỡng của mật ong như một loại thực phẩm chay tốt cho sức khỏe. Theo quan điểm khoa học, mật ong là mật hoa được tiêu hóa một phần trong vụ nuôi ong mật. Nó bao gồm 76% fructose và glucose, 13-20% nước và 3% enzyme và phấn hoa – phần cuối cùng này là phần hữu ích nhất. Mật ong có những đặc tính có lợi độc đáo khi dùng làm thực phẩm: nó tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện cảm giác thèm ăn và tăng cường sức mạnh. Mật ong thiên nhiên chứa khoảng 20 loại axit amin hữu ích – sản phẩm chay nào có thể cạnh tranh được? Điều tò mò là mật ong “thật” chứa hầu hết các nguyên tố vi lượng hữu ích mà cơ thể con người cần và tất cả đều được hấp thụ 100% – vì vậy mật ong còn có thể được gọi là “sữa thứ hai” về giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu hóa! Ngày nay, sản lượng mật ong có thể (tùy theo giống, tức là cây mật ong) đạt 1 tấn mật ong trên một ha hoa mật ong (cây châu chấu trắng), vì vậy mật ong là thành phần đáng tin cậy của chế độ ăn chay trong một xã hội đạo đức. Mật ong chứa vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, tiền vitamin A (carotene), cũng như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, kẽm và các axit: folic, pantothenic, nicotinic, ascorbic. và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác – tất cả đều ở dạng mà cơ thể có thể tiếp cận được! Nó không phải là một phép lạ? Mật ong tự nhiên không bị mất giá trị dinh dưỡng với các loại trái cây được trồng hữu cơ có giá trị nhất (nhân tiện, rất khó để có được không giống như mật ong)! Mật ong là một nguồn năng lượng nhanh chóng, một sự thay thế lành mạnh cho thanh sô cô la và thanh muesli: nó được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và hoàn toàn (100%)! Một số vận động viên tiêu thụ tới 200 g mật ong trước khi thi đấu. Mật ong là một chất thay thế lành mạnh cho đường. Có hàng chục loại mật ong khác nhau được biết đến với hương vị khác nhau – vì vậy nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với một loại mật ong cụ thể, bạn có thể thay thế nó bằng một loại mật ong khác trong một thời gian! Được biết, đường (sucrose) không phải là sản phẩm tốt cho sức khỏe nhất và mật ong, chứa một lượng lớn fructose (mà theo các nhà khoa học là đặc biệt hữu ích) và glucose (cũng rất hữu ích cho cơ thể), chỉ đơn giản là một vô địch so với đường. Nếu đường góp phần tạo cảm giác no và là môi trường dinh dưỡng thuận lợi cho hệ vi sinh vật có hại, thì ngược lại, mật ong có thể thúc đẩy quá trình giảm cân và là môi trường không thuận lợi cho sự sinh sản của vi khuẩn, nó thực sự là một chất bảo quản tự nhiên: mứt mật ong không bị hỏng trong một thời gian dài và nói chung, bất kỳ đồ vật nào được đặt trong mật ong, giống như nó đang được bảo quản. Mật ong chứa không quá 5% sucrose (đường) và độ ngọt của mật ong vượt quá đường (do đường fructose ngọt gấp 2 lần đường). Trong số các loại đường khác, mật ong chứa maltose (5-10%) và dextrin (3-4%). Trên thực tế, mật ong (ngoại trừ fructose và glucose không có trong tự nhiên) là chất làm ngọt tự nhiên lành mạnh nhất! Trong khi các nhà khoa học tranh luận về tính hữu ích của chất làm ngọt có nguồn gốc hóa học như chất thay thế đường, thì một người khôn ngoan, biết suy nghĩ thực sự không cần phải tìm đâu xa – mật ong, món quà của thiên nhiên, luôn ở trong tầm tay! Hàm lượng calo của mật ong khá cao: 304 kcal trên 100 g, tức là nó không chỉ là một loại “ngon”, mà còn là một loại thực phẩm giàu calo, đầy đủ chất. Đồng thời, do có mùi vị đặc thù, bạn không thể ăn nhiều mật ong tự nhiên nên chưa có trường hợp nghiện hay béo phì nào đối với mật ong (ngoại trừ sự cố nổi tiếng với chú gấu Winnie the Pooh) theo khoa học. Trong một số giai đoạn nhất định của cuộc đời, các vị thánh chỉ có thể ăn mật ong (thường là mật ong rừng) trong một thời gian khá dài mà không gây hại cho sức khỏe. Ngay cả những người bình thường cũng có thể nhịn ăn mật ong trong một tuần (tất nhiên là uống nước với lượng cần thiết), mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể và giảm cân rất ít. Và những quả bóng “Krishna” và các loại kẹo phương Đông khác trên mật ong mới ngon làm sao! Ngon và khỏe mạnh! Một sự thay thế lành mạnh cho đồ ngọt mua ở cửa hàng có quá nhiều đường. Có một điều không tốt về mật ong: nó rất thường bị làm giả! Theo thống kê, mật ong là một trong những sản phẩm bị pha trộn nhiều nhất trên thế giới. Trên thực tế, một phần mật ong được làm giả một cách hợp pháp – ví dụ, ở Thụy Sĩ, mật ong phổ biến, bao gồm 75% mật mía. Ở nước ta, đối với mật ong tự nhiên, người ta thường bán mật ong vô giá trị thu được bằng cách cho ong ăn mật đường hoặc mật ong “trái cây” thu được bằng phương pháp công nghiệp. Tuy nhiên, để mật ong không chỉ là một chất thay thế đường mà còn là một sản phẩm hữu ích trên bàn ăn của bạn, hay thậm chí là một loại thuốc, thì nó phải là một loại thuốc tự nhiên! Khi mua, người tiêu dùng có thể yêu cầu giấy chứng nhận chất lượng mật ong từ người bán. Tất cả mật ong đều được thử nghiệm – một biện pháp kiểm soát bức xạ và kiểm soát chất lượng cơ bản quan trọng đã có về các đặc tính hóa học và (mùi vị) của người tiêu dùng. Nhưng bạn có thể thử xác định chất lượng của mật ong và các phương pháp “thủ công”, “lỗi thời”. Đơn giản nhất trong số đó là: • Kẹo mật ong tự nhiên vài tháng sau khi thu hoạch. Vào mùa đông, tất cả mật ong tự nhiên đều được làm kẹo! Hàm lượng kẹo phải đồng đều (tức là toàn bộ lon) chứ không chỉ ở đáy – nếu không thì đây là dấu hiệu chắc chắn của việc pha loãng với nước. Chỉ có mật ong tươi (non) mới được phép đóng đường – vào tháng 7-8 và tối đa là đến giữa tháng 10. Mật ong lỏng vào mùa đông – bị pha tạp chất hoặc quá nóng – thực tế là giống nhau về tính hữu dụng: nó bằng không. Mật ong thật có mùi đặc trưng – thơm thơm. Bạn không cần phải là “người thử mật ong” mới có thể phân biệt mật ong tự nhiên bằng mùi. Vấn đề là việc pha loãng mật ong giả với mật ong tự nhiên ở một mức độ nào đó sẽ khiến nó có mùi “mật ong”. Tuy nhiên, nó có thể được phân biệt. • Mật ong không được sủi bọt. Bong bóng chỉ có thể xuất hiện ngay sau khi bơm. Mật ong có bong bóng rất có thể đang lên men - một dấu hiệu của sự pha loãng với nước hoặc mật ong chỉ đơn giản là hấp thụ độ ẩm từ không khí trong quá trình bảo quản không đúng cách. Mật ong như vậy là không mong muốn, bởi vì. lên men nhiều hơn ("say mật ong"). • Tại nhà, có thể xác định chất lượng mật ong như sau: cho một ít mật ong vào ly và đổ nước sôi vào, khuấy đều và để nguội. Sau đó nhỏ một vài giọt i-ốt vào đó: nếu “mật ong” chuyển sang màu xanh lam thì tinh bột đã được thêm vào, đây không phải là sản phẩm tự nhiên. Không chỉ tinh bột được thêm vào mật ong mà còn cả phấn, đất sét, rượu và các chất khác, trà đặc (để tạo màu) – bạn có cần không? Bạn có thể kiểm tra mật ong “có phấn không” bằng cách nhỏ giấm vào cốc mật ong – mật ong “có phấn” là “sôi”. • Loại mật ong giả điển hình nhất – nhẹ, rất lỏng, rất ngọt – một loại mật ong đường đặc trưng của “Liên Xô” mua ở cửa hàng. Hãy nhớ rằng: mật ong lỏng chỉ có vào mùa hè! Bạn chỉ có thể an toàn 100% bằng cách mua mật ong đóng kẹo đều hoặc mật ong trong tổ ong – nhưng ngay cả trong trường hợp này, bạn cần kiểm tra hương vị của nó để nó không quá ngọt – xét cho cùng, mật ong thu được bằng cách cho ong ăn mật đường có một hương vị như vậy, nó không hữu ích . Ngoài ra, đây là dấu hiệu cho thấy thái độ phi đạo đức của người nuôi ong đối với đàn ong của mình: những con ong không để mật làm thức ăn có thể bị bệnh. • Ngoài ra còn có loại mật “honeydew” đặc biệt. Nó đặc biệt hữu ích và không được lấy từ mật hoa, mà từ mật ong mật hoặc từ nhựa cây - những giống thuần chay thuần chay, và cũng có mật ong có nguồn gốc động vật - chất tiết ngọt của côn trùng ký sinh. Cả hai loại mật ong đều rất tốt cho sức khỏe – thậm chí còn tốt hơn cả mật ong thông thường được làm từ mật hoa của ong. Nó nhớt hơn, có thể không có vị ngọt và nhìn chung có thể không ngon bằng. Nhưng đây là một sản phẩm chay độc đáo, có giá trị cao! Nó hữu ích cho tất cả mọi người, đặc biệt là người ốm yếu (ví dụ sau phẫu thuật), trẻ em (trên 18 tháng), bị thiếu máu, hoặc sau khi bị thương, tai nạn (khi bị mất máu). Mật ong rừng tự nhiên nên đắt hơn rất nhiều so với mật ong tự nhiên thông thường! Thường thì nó được trộn với mật hoa thông thường, điều này là bình thường. Một điểm cơ bản khác cần phải được tính đến để có được đầy đủ lợi ích của mật ong tự nhiên là nó không thể được đun nóng trên 37C. Không nên uống mật ong với trà, cà phê hoặc nước nóng, nó sẽ biến từ một loại thuốc thành một chất gây xỉ – thực chất là một chất độc. Điều này được xác nhận bởi tất cả các chuyên gia ở Ayurveda. Ngay cả khi bạn không tin vào Ayurveda, thì theo khoa học phương Tây, mật ong được đun nóng đến 40C sẽ mất hết các đặc tính có lợi – đây chỉ là một loại xi-rô fructose-glucose, không hơn không kém! Hóa học sơ cấp. Vì vậy, đừng tin vào “sự khôn ngoan” đáng ngờ của “bà ngoại”, đừng uống trà với mật ong vào mùa đông, đây là sự thiếu hiểu biết! Mật ong có thể được rửa sạch bằng chất lỏng ở nhiệt độ phòng: nước, nước trái cây, sữa, kem, sữa chua, nước ép trái cây hoặc trái cây sấy khô, v.v. Tốt nhất là mua mật ong có dấu hiệu là mật ong được chiết xuất lạnh hoặc kẹo mật ong. Mật ong lỏng vào mùa đông – 100% tan chảy, và rất có thể ở nhiệt độ trên 37C – chỉ là đường fructose-glucose tự nhiên. Việc bảo quản mật ong đúng cách cũng rất quan trọng. Trong mọi trường hợp không nên đặt nó trong các món ăn bằng kim loại (đặc biệt là mạ kẽm hoặc đồng – chết người!), bởi vì. nó phản ứng với một số kim loại (thép chất lượng cao là một ngoại lệ, nhưng điều này không dễ tìm thấy). Bất kỳ đồ dùng bằng gỗ nào cũng không phù hợp: mật ong có thể hấp thụ vị đắng hoặc màu sẫm của gỗ; vật liệu chấp nhận được cho đồ dùng bằng gỗ: cây bồ đề, cây sồi, cây tuyết tùng, cây dương. Tốt nhất là bảo quản mật ong trong hộp thủy tinh, tráng men hoặc gốm, hoặc trong hộp nhựa cấp thực phẩm kín khí. Mật ong thích bóng tối: nếu đựng trong lọ thủy tinh trong suốt, đừng đặt trên bàn hay bậu cửa sổ mà hãy cất vào tủ. Và tốt nhất bạn nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh để không sợ mật bị hư hỏng. Mật ong nên được bảo quản không quá một năm – khi đó các đặc tính có lợi của nó sẽ giảm đi đáng kể. Chúng tôi đã nhận xét từ một chuyên gia về Ayurveda và Yoga Tatyana Morozova. Cô xác nhận rằng mật ong là một sản phẩm hữu ích theo quan điểm của Ayurveda, khoa học sức khỏe cổ xưa của Ấn Độ, thân thiện với Hatha Yoga. “Yoga coi mật ong mới thu hoạch là chất dinh dưỡng pranic. Ayurveda khuyên dùng mật ong vào mùa mát và vào buổi sáng như một sản phẩm làm tăng Agni (lửa) của quá trình tiêu hóa (vì điều này nên uống khi bụng đói), kiến thức (sau đó uống mật ong giữa các bữa ăn), cũng như thị lực: trong trường hợp này, mật ong được chôn hoặc nhỏ trực tiếp vào mắt, với tác dụng làm sạch, giống như tác dụng của những giọt Udzhal nổi tiếng trong Ayurvedic,” Tatyana nói. Cuối cùng, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm rằng không cần phải chạy theo mật ong phương Tây thương mại nếu bạn muốn mua một sản phẩm tự nhiên. Nếu chúng ta loại trừ những loại mật ong nhập khẩu cao cấp và đắt tiền nhất, thì trên thực tế, sẽ có nhiều cơ hội tìm thấy mật ong nội địa tốt từ một nhà sản xuất nhỏ – “từ nhà nuôi ong” – hoặc mật ong mua ở cửa hàng (luôn được làm kẹo). Ăn mật ong: để cuộc sống của bạn khỏe mạnh, tươi sáng, thơm, ngọt ngào!
2022-11-11