Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ capelin một cách chính xác?

Capelin, giống như bất kỳ loại cá nào, thuộc loại thực phẩm dễ hỏng. Nó chỉ có thể được bảo quản trong điều kiện lạnh và không được phép giảm nhiệt độ trong bất kỳ trường hợp nào.

Các sắc thái của việc lưu trữ capelin ở nhà:

• nếu capelin đã được mua đông lạnh, thì nó phải được rã đông và ăn hoặc ngay lập tức cho vào tủ đông (bạn không thể đông lạnh lại cá sau khi rã đông);
• capelin tái đông sẽ không chỉ thay đổi độ đặc của nó mà còn trở nên nguy hại cho sức khỏe (trong quá trình rã đông, vi khuẩn hình thành trên bề mặt cá, dưới tác động của nhiệt độ thấp, không những không biến mất mà còn tiếp tục nhân);
• ngộ độc cá được coi là nguy hiểm nhất, do đó, với những thay đổi nhỏ nhất trong capelin về mùi thơm và hình thức của nó, bạn nên từ chối ăn nó);
• nếu capelin được mua đã được ướp lạnh, thì không đáng để rửa trước khi đông lạnh (nên đặt nó vào tủ đông càng sớm càng tốt, sử dụng túi, hộp hoặc giấy bạc làm bằng nhựa hoặc nhựa dẻo để đóng gói;
• Không nên bảo quản capelin đã mở trong tủ lạnh (mùi tanh của cá sẽ nhanh chóng lan sang các thực phẩm khác, và mùi thơm của các món ăn nấu chín sẽ làm hỏng vị của capelin);
• bạn không nên bảo quản capelin trong túi nhựa (tốt hơn nên dùng túi hoặc hộp nhựa);
• Món ăn lý tưởng để bảo quản capelin trong tủ lạnh là đồ thủy tinh (thủy tinh giữ được tất cả các đặc tính hương vị truyền thống của capelin trong suốt thời hạn sử dụng);
• nếu capelin đã được rửa sạch trước khi đặt vào tủ lạnh, thì nó phải được lau khô bằng khăn hoặc giấy ăn và chỉ sau đó mới được đặt vào thùng hoặc bao bì;
• Nếu trên bề mặt capelin xuất hiện các đốm vàng, thì đây là dấu hiệu của việc bảo quản quá lâu ở dạng mở, đông lạnh nhiều lần hoặc các vi phạm khác (capelin có đốm vàng không thích hợp để ăn);
• Nếu capelin được rã đông, nhưng trước khi chế biến, nó sẽ cần được bảo quản một thời gian, thì tốt hơn là rắc lên cá một lượng nhỏ muối thô;
• ở nhiệt độ phòng, không nên để capelin ngay cả trong vài giờ (dưới tác động của nhiệt, vi khuẩn hình thành ngay trên cá, do đó mùi của nó thay đổi, và tính chất mùi vị dần dần bị mất đi;
• capelin không cần phải rút ruột, và sự hiện diện của các đường ruột làm cho nó dễ bị thối rữa nhanh chóng;
• Nếu trong quá trình bảo quản bắt đầu có mùi khó chịu từ capelin thì chứng tỏ cá đã hỏng và không nên ăn.

Tốt hơn hết bạn nên rã đông capelin trong tủ lạnh. Không nên làm điều này ở nhiệt độ phòng do có nguy cơ tiếp xúc với nhiệt độ quá cao và cuộn dây cá. Nếu capelin được mua trong hộp đựng, thì bạn chỉ cần mở chúng ra trước khi bắt đầu quá trình nấu.

Capelin có thể được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu và ở nhiệt độ nào

Khi đông lạnh, capelin có thể được bảo quản trong vài tháng. Các đặc tính tạo hương vị và vitamin sẽ bắt đầu giảm mức độ chỉ sau tháng thứ tư đông lạnh. Ngoài ra, khi bảo quản đông lạnh trong thời gian dài, capelin có thể bị vụn sau khi rã đông và mất độ đặc.

Trong tủ lạnh, capelin có thể được bảo quản đến hai tuần. Không giống như các loài cá khác, capelin có thể được rửa sạch. Nó thậm chí được khuyến khích để làm điều này. Sau khi rửa sạch, cá được chuyển sang thùng có nắp đậy và đặt trong tủ lạnh trên ngăn mát nhất.

Bạn có thể làm đông đá capelin trong men đá. Nó được thực hiện khá đơn giản. Đầu tiên cá được đặt trong nước, và thùng được đặt trong tủ đông. Sau đó, sau khi hình thành lớp vỏ đá, capelin được đưa ra khỏi thùng chứa, bọc trong giấy bạc, màng bám hoặc đặt trong túi nhựa. Việc chuẩn bị sẽ giúp cá tươi lâu trong ngăn đá từ 2-3 tháng.