Làm thế nào và ở đâu để bảo quản bắp cải Trung Quốc đúng cách?

Không cần điều kiện đặc biệt nào để bảo quản bắp cải Trung Quốc. Mức độ chín của đầu bắp cải đóng một vai trò quan trọng. Lý tưởng để bảo quản bắp cải với những đầu bắp cải và lá tươi chắc và chắc. Nếu phần đầu của bắp cải bị hư hỏng hoặc ở giai đoạn héo thì không có cách nào để kéo dài thời gian bảo quản của nó.

Các sắc thái của việc lưu trữ bắp cải Bắc Kinh:

• bạn có thể bảo quản bắp cải Bắc Kinh trong tủ lạnh (nếu bạn bọc phần đầu của bắp cải bằng màng bám, thì hạn sử dụng của nó sẽ kéo dài trong vài ngày);
• Bắp cải bắc kinh không nên đặt cạnh táo (ethylene tiết ra từ những quả này gây bất lợi cho lá bắp cải, chúng sẽ trở nên vô vị và lờ đờ chỉ trong vài ngày ở khu vực lân cận như vậy);
• không nên đóng gói bao bì và hộp đựng để bảo quản bắp cải Bắc Kinh;
• bạn có thể bảo quản bắp cải Bắc Kinh bên ngoài tủ lạnh (các sắc thái chính trong trường hợp này là không có ánh nắng trực tiếp, sẫm màu tối đa và nhiệt độ mát mẻ);
• Bắp cải Trung Quốc được bảo quản tốt trong các tầng hầm hoặc hầm chứa;
• Bắp cải Bắc Kinh có thể được đông lạnh (đầu của bắp cải phải được tháo rời thành lá và đặt trong túi nhựa hoặc bọc trong màng bám);
• khi bảo quản bắp cải, không cần loại bỏ phần lá phía trên (làm như vậy phần đầu của bắp cải sẽ giữ được độ mọng nước tốt hơn);
• độ ẩm không khí cao (hơn 100%) góp phần làm cho đầu bắp cải nhanh bị thối rữa;
• trong tủ lạnh, cải thảo có thể được bảo quản trong túi giấy hoặc gói trong giấy báo thông thường;
• chỉ được bảo quản những đầu bắp cải khô tuyệt đối (độ ẩm tích tụ trong lá sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa);
• bạn có thể giữ cho bắp cải Bắc Kinh được tươi nhờ ngâm trong dung dịch nước muối (lá có thể cắt hoặc để nguyên, cho vào lọ hoặc hộp và đổ đầy nước muối, sau đó cho phôi vào tủ lạnh);
• Nếu có nhiều bắp cải Bắc Kinh, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp gỗ (trong trường hợp này, các đầu của bắp cải phải được ngăn cách bằng chèn nhựa từ túi hoặc màng bám);
• Nếu các lá phía trên của bắp cải Bắc Kinh có dấu hiệu héo thì phải cắt bỏ chúng và phần đầu của bắp cải phải được ăn càng sớm càng tốt;
• Khi lá bị tách khỏi đầu của bắp cải, thời hạn sử dụng của bắp cải Bắc Kinh sẽ giảm (do đó, nó phải được bảo quản toàn bộ hoặc tiêu thụ càng sớm càng tốt).

Nếu bạn cố gắng giữ độ tươi của bắp cải Bắc Kinh ở dạng cắt nhỏ, thì thực tế sẽ không thể làm được điều này. Độ ẩm từ lá sẽ bốc hơi, và sau một ngày các dấu hiệu héo đầu tiên sẽ xuất hiện. Bắp cải sẽ bắt đầu mất hương vị và dần trở nên vô vị.

Bắp cải Bắc Kinh có thể bảo quản bao nhiêu và ở nhiệt độ nào

Khi độ ẩm không khí thấp hơn 95%, bắp cải Bắc Kinh bắt đầu nhanh chóng mất nước và lá bị khô héo. Chế độ ẩm tối ưu được coi là 98% và nhiệt độ không quá +3 độ. Với đủ độ chín và điều kiện, bắp cải Trung Quốc có thể tươi đến ba tháng.

Các sắc thái của chế độ nhiệt độ khi bảo quản bắp cải Bắc Kinh:

• ở nhiệt độ từ -3 đến +3 độ, cải bắc kinh bảo quản được 10-15 ngày;
• ở nhiệt độ từ 0 đến +2 độ, cải bắc kinh được bảo quản trong gần ba tháng;
• ở nhiệt độ trên +4 độ, bắp cải Bắc Kinh bắt đầu nảy mầm (có thể bảo quản trong điều kiện như vậy không quá vài ngày);
• Cải thảo được bảo quản trong ngăn đá hơn ba tháng.

Nếu có thể biết được ngày thu hái của bắp cải Bắc Kinh hoặc được trồng độc lập, thì những bắp cải thu hoạch vào mùa thu sẽ vượt xa những giống chín sớm về thời hạn sử dụng. Loại bắp cải này chịu được nhiệt độ khắc nghiệt tốt hơn và có thể tươi trong hơn ba tháng.

Nên bảo quản cải thảo ở nhiệt độ phòng không quá một ngày. Nơi này phải được chọn càng tối và thông gió càng tốt. Nếu không, lá sẽ nhanh mất nước và nhũn.