Chỉ có thịt được bảo quản đúng cách mới có thể làm hài lòng với hương vị của nó, thêm sức mạnh và sức khỏe. Để chọn cách tốt nhất và hạn sử dụng của thịt lợn trước hết cần phải tìm hiểu số lượng và cách thức lưu trữ thịt trước khi đến tay bạn.
Nếu thịt lợn mua trong cửa hàng đã được cấp đông lạnh, nó có thể được bọc trong giấy bạc và đặt trong tủ đông - ở đó nó có thể giữ được các đặc tính của nó lên đến 6 tháng.
Nếu không thể xác định được phương pháp cấp đông và thời hạn sử dụng của thịt lợn mua về, tốt hơn hết bạn nên rã đông và ăn trong vòng 1-2 ngày.
Khi mua thịt lợn tươi, điều quan trọng cần nhớ là không nên đóng gói thịt “tươi”, vẫn còn ấm - thịt phải nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Thịt lợn thu được từ lợn non, cũng như thịt băm, được bảo quản ở nơi lạnh, không cấp đông không quá một ngày.
Thịt trưởng thành có thể được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong một túi nhựa (luôn có lỗ để thịt “thở”) trong 2-3 ngày và trong tủ đông.
Có hai cách để bảo quản thịt lợn trong ngăn đá.:
- đóng gói trong túi nhựa, giải phóng không khí từ chúng và đông lạnh. Phương pháp này sẽ giữ được thịt đến 3 tháng;
- Thịt hơi đông lại, đổ qua với nước cho đông lại rồi đóng vào túi. Với phương án cấp đông này, thịt lợn không bị mất phẩm chất trong thời gian lên đến 6 tháng.
Để giữ được hương vị của sản phẩm, có một quy tắc quan trọng khác là trước khi cấp đông, thịt lợn phải được chia thành nhiều phần nhỏ.