Làm thế nào và ở đâu để bảo quản thịt bê một cách chính xác?

Thịt bê có độ ẩm cao nên thời hạn sử dụng không khác nhau. Loại thịt này được bảo quản lâu nhất trong tủ đông, và trong tất cả các trường hợp khác, bạn nên ăn càng sớm càng tốt.

Các nét kho thịt bê:

• trong quá trình bảo quản, thịt bê phải được bọc trong vải hoặc polyetylen (cần có sắc thái như vậy để giữ ẩm tối đa);
• Nếu dùng đá lạnh khi bảo quản thịt bê trong tủ lạnh, thì thịt phải được bọc bằng màng hoặc vải bám và chỉ sau đó mới cho vào nước đá;
• Thịt bê có thể được bảo quản trong nước đá (thịt được đổ với chất lỏng lạnh nhất có thể và đặt trong tủ lạnh);
• không nên rửa thịt bê trước khi bảo quản (chất lỏng có thể kích thích tiết ra nước trái cây và làm bốc hơi nước nhanh chóng);
• bạn có thể bảo quản độ ngon của thịt bê bằng cách sử dụng giấy bạc (thịt bọc trong giấy bạc chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh);
• Có thể thay giấy bạc trong quá trình bảo quản thịt bê bằng giấy dày hoặc khăn thấm dầu;
• trong mọi trường hợp không nên đông lạnh lại thịt bê ;;
• Nếu thịt bê chưa được ăn trong vòng hai ngày, thì có thể đông lạnh (nếu bạn đông lạnh thịt sau ba ngày bảo quản trở lên, thì mùi vị và cấu trúc của nó có thể bị xáo trộn);
• nếu bề mặt thịt bê bị dính nhớt thì không những không nên kho mà còn ăn nữa (như vậy thịt bắt đầu biến chất do bảo quản không đúng cách);
• sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có ảnh hưởng xấu đến cấu trúc của thịt (thịt bê có thể trở nên thô và xơ);
• trong tủ lạnh, có thể bảo quản thịt bê trong hộp đậy kín, nhưng nên ăn càng sớm càng tốt;
• ở nhiệt độ +4 độ, thịt bê trong tủ lạnh chỉ có thể bảo quản trong một ngày, vì vậy nơi đặt thịt bê phải được chọn càng lạnh càng tốt (ngăn dưới của tủ lạnh không thích hợp cho việc này);
• Thịt bê băm không được bảo quản trong tủ lạnh ở dạng mở (phôi phải được đặt trong hộp, túi ni lông hoặc bọc trong giấy bạc, khăn thấm dầu hoặc màng bám);
• nếu polyetylen được sử dụng khi bảo quản thịt bê, thì cần xem xét thực tế là thịt sẽ được bảo quản ít hơn (chỉ nên sử dụng polyetylen khi thực sự cần thiết);
• Bạn chỉ có thể bảo quản thịt bê chất lượng cao (nếu thịt được mua về sau khi bảo quản không đúng điều kiện hoặc được chọn là chất lượng thấp, thì ngay cả chế độ nhiệt độ chính xác cũng không thể trả lại hương vị ban đầu cho thịt bê);
• Thịt bê đã rã đông có thể bảo quản không quá 2 ngày trong tủ lạnh.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thịt bê thêm vài ngày bằng cách cho nó vào bất kỳ loại nước xốt nào. Hỗn hợp thường được sử dụng là nước, hành tây và giấm. Bất kỳ loại nước ướp thịt nào cũng phù hợp với thịt bê, vì vậy bạn có thể tùy ý lựa chọn thành phần của chúng.

Bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để bảo quản thịt bê

Không nên bảo quản thịt bê lâu bằng mọi cách. Ngay cả sau khi đông lạnh thịt này, bạn nên ăn càng sớm càng tốt. Do độ ngọt tăng lên, thịt bê nhanh chóng mất đi tính chất vị và trở nên dai, do đó, càng bảo quản lâu, cấu trúc của thịt bê càng thay đổi rõ rệt. Hạn sử dụng trung bình của loại thịt này trong tủ đông tối đa là 10 tháng.

Ở nhiệt độ phòng, thịt bê có thể được giữ không quá vài giờ, và trong tủ lạnh - không quá 3-4 ngày. Để giữ thịt ngon ngọt, bạn nên bảo quản trên đá hoặc trong nước đá. Khi sử dụng nước đá, phải tuân theo một số quy tắc nhất định.

Mối quan hệ giữa nhiệt độ và thời hạn sử dụng của thịt bê:

• từ 0 đến +1 độ - 3 ngày;
• từ +1 đến +4 độ - 1 ngày;
• từ +1 đến +2 - 2 ngày;
• ở nhiệt độ phòng - tối đa 8 giờ.

Thịt bê xay nhỏ bảo quản trong tủ lạnh trung bình 8-9 tiếng. Sau thời gian này, quá trình thay đổi cấu trúc sẽ bắt đầu. Hơi ẩm sẽ bay hơi và thịt băm sẽ bị khô.