Sẽ mất 20 phút để chuẩn bị nước sốt morne; mỗi bước đun sôi sẽ chỉ mất vài phút.
Làm thế nào để nấu ăn morne
Sản phẩm
Lòng đỏ trứng - 2 miếng
Phô mai bào (“Emmental”, “Jarlsberg” hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào) - 100 gram
Kem có hàm lượng chất béo trên 20% - 4 muỗng canh
Sữa - 1,5 cốc với thể tích 250 ml
Bột - 3 muỗng canh
Bơ - muỗng canh 4
Nhục đậu khấu - để nếm
Ớt bột ngọt - để nếm
Muối - nhúm
Làm nước sốt morne
1. Trong một cái bát nhỏ, một cái chảo hoặc chảo có đáy dày, đun chảy bơ ở lửa nhỏ.
2. Cho từ từ bột mì vào và khuấy đều trong 2 phút.
3. Ngay khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng, đổ sữa vào chia 3-4 phần, khuấy đều để không bị vón cục.
4. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm nhục đậu khấu, ớt bột và muối.
5. Nếu vẫn còn bị vón cục, bạn cần xoa nước sốt qua rây.
6. Dùng nĩa trộn đều lòng đỏ với kem.
7. Đổ chúng thành dòng loãng vào nước sốt và đun trên lửa nhỏ trở lại.
8. Tiếp theo, đun sôi mornay nhưng không đun sôi.
9. Cho phô mai bào vào sốt, đảo nhanh tay, dùng ngay để phô mai không bị cứng.
Sự thật hấp dẫn
- Sốt Morne rất hợp với khoai tây, măng tây, bông cải xanh, cũng như cơm, bột và các món ăn từ sữa.
- Thông thường nhất trong nước sốt mornay được sử dụng pho mát “Gruyere” và “Parmesan” theo tỷ lệ 1: 1, nhưng có thể có nhiều biến thể khác nhau của “Gruyere”, “Emmental” và “White Cheddar”.
- Nếu nước sốt dự định được chế biến cho thịt hoặc gia cầm, thì thay vì một nửa sữa, bạn nên lấy nước luộc thịt, nếu cho các món cá - hãy bao gồm nước luộc cá trong chế phẩm.
- Giá thành sản phẩm cho 400 ml nước sốt morne là 200 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 2019 năm XNUMX).