Nấu toàn bộ cá tầm trong 10 phút. Phần cá tầm được đun sôi từ 5 - 7 phút.
Nấu toàn bộ cá tầm trong nồi hơi đôi trong 20 phút, từng miếng trong 10 phút.
Nấu cá tầm từng miếng trong nồi nấu chậm trong 10 phút ở chế độ “Hầm”.
Cách nấu cá tầm
Bạn sẽ cần - cá tầm, nước, muối, thảo mộc và gia vị để nếm thử
1. Nếu cá tầm mua còn sống, nên để cá tầm ngủ: để cá tầm trong tủ đá 1 tiếng.
2. Đun sôi một ấm nước để làm sạch cá dễ dàng hơn. Nếu có nhiều cá tầm (hơn 1 ký) thì nên đun một nồi nước.
3. Rửa sạch cá tầm, dội nước sôi lên da để loại bỏ chất nhờn, và bắt đầu cạo sạch da bằng dao sắc, di chuyển từ đuôi đến đầu. Chỗ nào khó làm sạch - hãy đổ nước sôi vào và thử lại.
4. Rạch dọc bụng cá tầm, không dùng dao rạch quá sâu để không làm hở túi mật cá vì có thể làm đắng cá tầm.
5. Luồn phần bên trong của cá tầm lên đầu và dùng dao cắt bỏ.
6. Cắt bỏ đầu, và nếu cá có kích thước vừa phải, rút phần vizigu (sụn lưng). Nếu cá tầm lớn (trên 2 kg) thì mổ lấy phần sụn lưng, di dọc hai bên sụn.
7. Dùng dao sắc cắt bỏ vây, cắt bỏ, cưa hoặc cắt bỏ đầu và đuôi bằng dao tỉa (tiện lợi khi cầm đầu cá khi làm sạch, nên cắt bỏ phần cuối).
8. Nếu cá tầm được dọn ra bàn sau khi luộc, nên cắt thành từng miếng dày 2-3 cm trước khi luộc. toàn bộ con cá sẽ rơi ra trong quá trình cắt.
9. Đun nóng nước trong chảo, cho cá tầm từng khúc hoặc nguyên con vào nấu khoảng 5-10 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
Có bắt buộc phải xóa vizig không?
Viziga đóng vai trò là xương sống của cá tầm; nó giống như sụn. Viziga không gây hại cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý:
1. Con rít được ướp lạnh sẽ nhanh chết hơn con cá, vì vậy nếu con cá đã được ướp lạnh trong nhiều ngày thì con rít có thể bị nhiễm độc.
2. Viziga, có cấu trúc giống như một cái vòi chứa đầy hơi ẩm và không khí, có thể phát nổ do nhiệt độ và xé xác cá.
Tóm lại ở trên: vizigu có thể được để nguyên nếu cá chính xác là tươi và nếu nó được nấu chín thành khối.
Nhân tiện, ngày xưa, nhân bánh được làm từ cây vizigi, vì vậy những lời đồn đại về độc tính của nó có thể được coi là sai sự thật.
Cá tầm sốt cải ngựa
Sản phẩm
Cá tầm - 1 kg
Hành tây - 1 củ lớn hoặc 2 củ nhỏ
Cà rốt - 1 miếng
Bay leaf - 3 lá
Hạt tiêu - 5-6 chiếc.
Trứng gà - 2 miếng
Kem chua - 3 muỗng canh
Cho nước sốt: Cải ngựa - 100 gam, dầu hướng dương - 1 thìa canh, bột mì - 1 thìa canh, kem chua - 200 gam, nước luộc cá tầm - 1 ly, thì là và mùi tây - 30 gam, thìa canh, nước cốt chanh - 2 thìa canh, muối, đường - tùy sở thích .
Cách nấu cá tầm sốt
1. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ, cho vào nồi đun với 2 lít nước.
2. Đổ nước sôi lên khắp mặt cá tầm, bỏ vỏ, ruột và cho các loại rau củ vào nấu trong 20 phút.
3. Luộc 2 quả trứng gà trong một cái chảo riêng.
4. Trong khi cá tầm và trứng đang sôi, trộn bột mì và bơ, thêm nước luộc cá và thêm cải ngựa xay (hoặc cải ngựa đã xay sẵn, nhưng ít nước dùng hơn), muối, đường và nước cốt chanh.
5. Để lửa, đun sôi, cho vào bát, thêm kem chua và trứng gà luộc thái nhỏ vào.
6. Bày chả cá thác lác lên, rưới nước sốt và rau thơm lên trên.
Cá tầm hấp với công thức champignons
Sản phẩm
Cá tầm - 1 miếng
Nấm - 150 gram
Bột - 2 muỗng canh
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Bơ - 1 thìa cà phê tròn
Tiêu đen xay, muối vừa ăn.
Cách nấu cá tầm hấp
1. Cá tầm rửa sạch, lột vỏ, trụng sơ qua nước sôi, cắt thành từng phần cho vào nồi nhỏ - cá một lớp, sau đó cắt nấm tươi lên trên, xếp thành nhiều lớp. 2. Ướp muối từng lớp thực phẩm và rắc tiêu.
3. Thêm nước và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi trên lửa nhỏ, đậy nắp.
4. Múc nước dùng ra bát, đun nhỏ lửa, đun sôi. Thêm một muỗng canh bột mì, một muỗng canh dầu thực vật vào nước sốt, khuấy đều và nấu thêm 3-4 phút nữa, tắt bếp.
5. Muối nước sốt cá tầm, thêm bơ và lọc.
6. Phục vụ cá tầm hấp với rau tươi và nước sốt.