Nội dung
Phân loại vỏ vôngole trước khi nấu và rửa sạch. Đun sôi một lượng nước nhỏ, thêm một chút muối. khá khó để muối vôngole luộc chín đều. Cho lá vông vào nồi có tráng nước sôi, nấu trong 2 phút. Không có lông bên trong vẹm, vì vậy bạn có thể ăn trực tiếp trong vỏ mà không cần làm sạch.
Cách nấu vongole
Sản phẩm
Ngao - 1 kg
Ngò tây - 1 bó
Dầu ô liu - 4 muỗng canh
Tỏi - 2 tép
Muối - 4 thìa cà phê muối
Chuẩn bị sản phẩm
1. Rửa 1 kg vỏ dưới vòi nước, loại bỏ những vỏ bị hỏng, xấu.
2. Đặt vỏ sò vào một cái bát và đậy nắp bằng nước sao cho nước ngập vỏ sò.
3. Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước.
4. Dùng tay rửa sạch vỏ sò để cát và các hạt ra khỏi vỏ.
5. Để yên trong dung dịch này trong 1,5 giờ, trong đó thay nước, thêm 1 thìa cà phê muối mỗi thứ cho đến khi nước trở nên trong. Theo quy định, phải thay 4-5 lần nước.
6. Sau 1,5 giờ, rửa sạch vỏ dưới vòi nước và để khô trong 5 phút.
Nghêu nấu ăn
1. Đổ 4 muỗng canh dầu ô liu vào một chiếc chảo thành dày và để lửa vừa.
2. Chiên 2 tép tỏi thái nhỏ trong dầu.
3. Đặt vongole vào chảo và nấu trên lửa vừa trong 3 phút.
4. Đổ vào nửa ly nước sôi và giữ lửa trong 4 phút.
5. Khi tất cả các lớp vỏ đã mở, rắc mùi tây thái nhỏ vào và đảo đều.
6. Làm tối vỏ trên lửa trong 1 phút và phục vụ.
Sự thật hấp dẫn
- Vongole (chúng còn được gọi là gà biển) - it động vật thân mềm biển, được khai thác ở Vịnh Naples thuộc vùng Campania.
- Với vongole đang nấu ăn bánh pizza, nước sốt cho các món ăn kèm và mì ống, và cũng có thể ăn tươi, lấy động vật có vỏ ra khỏi vỏ.
- Khi nấu vôngole, điều quan trọng là không được làm chín quá vỏ, nếu không chúng sẽ bị “cao su”.
- Khi nào mua vongole cần phải cẩn thận: động vật có vỏ tươi có van đóng chặt.
– Giá trị calo vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Trung bình cộng chi phí vongole tại Moscow vào tháng 2017 năm 1000 từ 1 rúp / 1300 kg vongole đông lạnh và 1/100 kg vongole sống. Vongoles sống giá rẻ ở Ấn Độ, khoảng 1 rúp / XNUMX kg.
- Hạn sử dụng của vongle làm sẵn trong tủ lạnh là 2 ngày.