Đun sôi asp trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước.
Cách nấu asp trong nước sốt trắng
Sản phẩm
Asp - 600 gam
Nước luộc cá - 500-700 ml
Sốt Bechamel - 80 ml
Chanh - một nửa
Rễ cần tây - 60 gram
Tỏi tây - 100 gram
Bơ - 50 gram
Muối - nửa thìa cà phê
Hương vị hạt tiêu
Cách nấu asp trong nước sốt trắng
1. Rửa sạch tro, bóc sạch vảy.
2. Bỏ đầu, đuôi, vây khỏi asp.
3. Rạch bụng, lấy ruột asp.
4. Rửa lại phần asp đã bóc vỏ bên ngoài và bên trong, dùng khăn ăn lau khô.
5. Cắt asp thành các phần có kích thước vừa phải.
6. Rửa sạch tỏi tây và cần tây, cắt thành nửa khoanh.
7. Đặt tỏi tây và cần tây cắt nhỏ vào đáy của một chiếc nồi hầm sâu, và trên cùng là những miếng asp.
8. Đổ asp với nước luộc cá, đậy nắp xoong.
9. Đặt nồi hầm với asp trên lửa vừa, để nước dùng sôi, nấu trong 10-15 phút.
10. Lấy xoong ra khỏi nhiệt, lọc lấy nước dùng cho vào bát.
11. Chuyển cá sang đĩa.
12. Đổ lại nước dùng vào nồi, nấu thêm 10-15 phút mà không đậy nắp, sao cho thể tích của nó giảm đi một nửa.
13. Đổ sốt bechamel vào nước dùng, hâm nóng nhưng không đun sôi.
14. Đổ nước sốt thu được vào một cái bát.
15. Đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trong chảo ở nhiệt độ thấp.
16. Dùng tay vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh.
17. Đổ nước cốt chanh, bơ vào bát có sốt, trộn đều.
18. Phục vụ nước sốt trắng cho asp đã đun sôi.
Sự thật hấp dẫn
- Phi lê Aspen bóng nhờnvì vậy nên chiên hoặc nướng để có hương vị thơm ngon nhất. Có đủ đầu để nấu canh cá.
– Cao điểm của mùa giải bắt asp - từ tháng Năm đến tháng Chín.
– Giá trị calo asp - 100 gam.
- Ở quy mô công nghiệp, cá không được nuôi vì asp sống đơn lẻ. Về vấn đề này, việc tìm cá trong siêu thị là một vấn đề nan giải. Để nếm thử aspNên liên hệ với những ngư dân đánh bắt cá trong môi trường sống.