Nấu cổ vịt trong 40 phút.
Cách nấu cổ vịt
1. Rửa sạch cổ vịt dưới vòi nước mát.
2. Cắt mỗi bên cổ thành hai phần bằng nhau, rạch những chỗ mềm giữa các đốt sống, dùng ngón tay có thể sờ thấy những chỗ này.
3. Đổ nước mới nguội vào nồi, để lửa lớn, đun sôi.
4. Cho một thìa cà phê muối, cổ vịt vào nồi, để lửa vừa trong 40 phút.
Cổ vịt trong nồi nấu chậm
1. Rửa sạch cổ vịt dưới vòi nước mát, chia thành nhiều phần bằng nhau sao cho cổ nằm gọn dưới đáy bát đựng nhiều bột.
2. Bôi dầu thực vật vào đáy bát đựng nhiều bánh.
3. Cho cổ vịt vào tô, đổ 1,5-2 lít nước ngọt lạnh, thêm muối - nửa muỗng cà phê, bật chế độ nấu khoảng XNUMX tiếng rưỡi.
Súp cổ vịt
Sản phẩm
Cổ vịt - 1 kg
Khoai tây - 5 củ
Cà chua - 1 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 đầu
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Bay lá - 2 lá
Tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan
Húng quế - 1 nhánh (có thể thay thế bằng một nhúm khô)
Muối - nửa thìa cà phê
Cách làm súp cổ vịt
1. Cổ vịt rửa sạch dưới vòi nước mát, chặt thành nhiều miếng.
2. Cho cổ vịt vào nồi, đổ 2,5-3 lít nước nguội.
3. Đặt một chiếc chảo có cổ trên lửa vừa và đun sôi.
4. Giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong 3 giờ để thịt bắt đầu ra khỏi xương.
5. Rửa và gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khoai tây thành hình vuông dày 2 cm, cà rốt thành đĩa dày vài mm.
6. Bỏ vỏ hành, cắt thành nửa khoanh mỏng.
7. Rửa sạch cà chua, cho vào nước sôi ngâm vài phút, bỏ vỏ, cắt miếng vuông dày 2 cm.
8. Lấy cổ ra khỏi chảo, đặt lên đĩa phẳng, dùng tay tách thịt ra khỏi xương.
9. Cho nửa lít nước vào nồi với nước dùng, đun sôi trên lửa lớn.
10. Cho khoai tây vào nước dùng, nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
11. Đổ dầu thực vật vào chảo, để lửa vừa, đun trong vài phút.
12. Phi hành 5 phút, cho cà rốt vào, xào thêm 5 phút.
13. Cho thịt cổ vịt, muối, tiêu vào rau xào, đun nhỏ lửa trong 7 phút.
14. Cho một quả cà chua vào chảo với thịt và rau, dùng thìa nhào, nấu trong 3 phút.
15. Cho hỗn hợp rau và thịt vào nước dùng, thêm một nhánh húng quế, lá nguyệt quế, đun sôi, nấu trong 5 phút.
16. Vớt lá nguyệt quế và húng quế ra khỏi nước dùng, bỏ đi.