Bao tử vịt rửa sạch, lọc bỏ màng và mỡ, cho vào nước sôi có pha muối (lượng nước vừa đủ ngập bao tử), nấu trong 1 giờ.
Cách nấu dạ dày vịt
1. Làm sạch bao tử vịt khỏi màng và mỡ, máu đông, rửa qua vòi nước mát.
2. Đổ 1,5-2 lít nước ngọt lạnh vào nồi, để lửa lớn, đun sôi.
3. Cho nửa thìa nhỏ muối vào nước đun sôi, cho vài hạt tiêu đen vào, hạ bao tử vịt, nấu trong 1 giờ.
4. Đặt một vài lá nguyệt quế 15 phút trước khi nấu.
5. Cho bao tử vịt vào chao, để cho ráo nước.
6. Bao tử vịt muối trực tiếp khi chế biến món ăn từ chúng.
Gỏi bao tử vịt
Sản phẩm
Bao tử vịt - 400 gram
Bánh mì trắng nhân tỏi - 50 gram
Khoai tây - 2 củ
Bất kỳ nước xốt salad nào, sốt mayonnaise hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh
Chanh - nửa quả chanh
Salad đậu chỉ - 500 gram
Dầu hướng dương - 200 ml
Cách làm gỏi bao tử vịt
1. Làm sạch dạ dày vịt khỏi mỡ, màng, máu đông, rửa lại bằng nước mát.
2. Đổ 1,5-2 lít nước lạnh mới vào nồi, để lửa lớn và đun sôi.
3. Cho muối vào nước, hạ bao tử vịt, nấu trong 1 giờ.
4. Đổ dầu vào chảo, đun lửa vừa trong vài phút, cho bao tử vịt vào rán trong 5 phút.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông dày từng cm.
6. Đổ 150 ml dầu hướng dương vào chảo, đun lửa lớn trong 3 phút, cho khoai tây vào chiên ngập dầu trong 15-20 phút, để bên ngoài phủ một lớp vỏ cứng vàng, bên trong mềm như kiểu Pháp. khoai tây chiên.
7. Gỏi đậu rửa sạch thái chỉ.
8. Chuẩn bị XNUMX cái chén, cho mỗi cái salad đậu xanh vào, rưới nước sốt lên trên, xếp khoai tây chiên một lớp đều, bánh mì nướng lên trên, rưới nước sốt lên, lớp cuối cùng - dạ dày vịt, rưới nước sốt lên .
9. Rưới nước cốt chanh lên trên.
Sự thật hấp dẫn
- Loại bỏ dạ dày vịt phim ảnh, bạn cần cắt đôi bao tử, lấy màng bọc bên ngoài và dùng tay loại bỏ hoặc dùng dao cạo sạch. Để loại bỏ màng dễ dàng hơn, trước tiên bạn có thể đổ nước sôi lên trên bao tử.
– Giá trị calo bao tử vịt 143 kcal / 100 gam.
– Phí Tổn dạ dày vịt 200 rúp / kg (trung bình ở Moscow tính đến tháng 2017 năm XNUMX).
- Đặc biệt là bao tử vịt phổ biến Ở Pháp. Ở đất nước này, chúng được bán đóng hộp, thêm vào súp, salad, món hầm, bánh nướng. Tại thành phố Bordeaux, món salad Aquitaine nổi tiếng - salade Landaise được chế biến với bao tử vịt lộn.