Nội dung
Nấu nai sừng tấm trong 2,5-3 giờ.
Cách nấu nai sừng tấm
Sản phẩm
Thịt nai - 1 kg
Mù tạt - 2 muỗng canh
Muối, tiêu - để nếm
Cách nấu nai sừng tấm
1. Rửa sạch nai sừng tấm, đặt lên thớt và dùng dao cắt bỏ hết những đường gân thô.
2. Cắt nai sừng tấm thành từng miếng có kích thước bằng 2 bao diêm.
3. Cho thịt nai vào đĩa sâu lòng, ướp hỗn hợp mù tạt và bơ khoảng 2-3 tiếng. Nếu nai sừng tấm có mùi hăng, hãy thêm chanh.
4. Rửa sạch thịt nai sừng tấm, cho vào nồi chần sơ qua với nước sôi.
5. Đặt chảo thịt nai sừng tấm trên lửa, sau khi nước sôi, vớt bọt, thêm muối và gia vị, đậy nắp chảo.
6. Nấu trong 2-2,5 giờ ở lửa nhỏ với độ sôi yên tĩnh.
Sự thật hấp dẫn
- Nai sừng tấm luộc tốt cho sức khỏe hơn cả thịt lợn và thịt bò, tuy nhiên cấu trúc của nai sừng tấm dai hơn rất nhiều.
- Tốt hơn là nên mua thịt nai sừng tấm từ những thợ săn đáng tin cậy: món ngon nhất được lấy từ những con non từ 1,5 đến 2 năm tuổi. Rất khó để xác định chất lượng của thịt nai sừng tấm bên ngoài, và nếu bạn mua từ những người bán không quen, sẽ có nguy cơ thất vọng.
- Hàm lượng calo của nai sừng tấm - 100 kcal / 100 gram. Để so sánh, nó ít hơn thịt bò 2 lần và ít hơn thịt lợn 3,5 lần.
- Để thoát khỏi mùi cụ thể, thịt nai sừng tấm phải cho vào thau nước, đổ ngập nước và thêm nước cốt từ 1 quả chanh. Thịt nai sẽ mất mùi sau khi ngâm. Nếu bạn định ướp nai sừng tấm thì có thể bỏ qua bước ngâm.
- Nếu thịt dai, thớ thịt to và có màu sẫm thì rất có thể đó là thịt của những cá thể già hoặc đực. Thịt nai sừng tấm như vậy phải được ủ trong nước ướp mềm từ 10-12 giờ.
- Trong mọi trường hợp, thịt nai sừng tấm phải được ướp trước khi luộc để thịt trở nên mềm. Đối với một kg thịt, bạn có thể dùng 2 thìa mù tạt thông thường, hoặc có thể ngâm trong nước khoáng có ga cho thơm. Ướp nai sừng tấm trong 1-3 giờ. Nếu một miếng được ướp, thì tốt hơn là tăng gấp đôi hoặc gấp ba thời gian và thường xuyên lật miếng thịt trong quá trình ướp.
- Vì điều quan trọng là để làm cho thịt nai sừng tấm càng mềm càng tốt, hãy thêm muối và gia vị tối thiểu, và thêm muối sau khi luộc.
- Nếu bạn thấy thịt dai và không muốn mềm bằng mọi cách, sau khi nấu chín, cuộn chúng qua máy xay thịt và sử dụng thịt nai sừng tấm luộc trong súp hoặc các món chính.
- Nếu bạn có cả xác con nai sừng tấm, hãy biết rằng phổi cũng rất tốt để làm thức ăn.