Nội dung
Mì Udon là loại mì làm từ lúa mì khá mỏng và nấu rất nhanh - 4-7 phút. Thường thì mì udon được mua đông lạnh - chúng cũng cần được luộc chín, và bạn có thể cho mì udon trực tiếp ở dạng rã đông vào nước - 7 phút đun sôi là đủ để mì rã đông và nấu chín. Sau khi luộc chín, cho mì udon vào chao và rưới dầu thực vật lên để sợi mì dai và không bị dính vào nhau.
Cách nấu mì udon
Cần - mì udon, nước, muối, dầu vừa ăn
1. Đun sôi 2 lít nước, thêm 1 thìa muối (thìa cà phê hoặc thìa canh - vừa ăn). Khi làm mì udon, người ta cho muối vào bột, nên cẩn thận cho muối vào nước.
2. Cho 100-150 gram mì udon vào nước.
3. Luộc mì udon khoảng 5-7 phút, nếm thử thấy vừa miệng: nếu mềm là mì đã sẵn sàng.
4. Cho mì vào chao, lắc nhẹ để chảy bớt chất lỏng và dùng trong các món ăn.
Cách làm mì udon tại nhà
1. Đong một ly bột mì, nửa ly nước, lấy một thìa cà phê muối và một thìa canh tinh bột.
2. Đổ muối vào nước ở nhiệt độ phòng và hòa tan.
3. Đổ bột mì vào một cái âu rộng, thêm nước và dùng tay nhào cho bột có độ sệt đồng nhất.
4. Cho bột vào một túi lớn, xả càng nhiều không khí càng tốt, buộc chặt và để trong 30 phút.
5. Mở túi, cho bột vào giữa túi và đặt trên sàn có phủ một miếng vải sạch, phủ một lớp vải lên trên.
6. Đi bộ với bàn chân của bạn trên bột trong nửa phút, sau đó cuộn nó lại thành một quả bóng và nhấn mạnh - lặp lại quy trình này 2 lần nữa, cuối cùng nhấn mạnh 2 giờ.
7. Rắc tinh bột lên bảng, trải bột ra, cán mỏng lên toàn bộ bảng một lớp dày 3-4 mm, rắc tinh bột lên trên.
8. Cắt bột thành từng dải (dùng dao sắc để bột không bị dính), rắc tinh bột vào và khuấy nhẹ. Có thể nấu ngay, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến một tháng.
Sự thật hấp dẫn
Mì udon rất dễ dính vào nhau, vì vậy ngay sau khi luộc chín, bạn cần vớt mì ra chao rồi mới dùng trong các món ăn. Nếu vì lý do nào đó bạn cần đợi, hãy khuấy mì với bơ và dùng màng chống dính phủ lên. Độ đặc của bột mì udon chất lượng cao “giống như một cái dái tai”.
Khi sôi, độ nhìn của mì udon tăng gấp 3 lần.
Mì udon là mì làm từ lúa mì, thực chất chúng chỉ khác mì ống thông thường ở chỗ dày hơn. Được phát minh tại Nhật Bản, mì udon là món ăn tuyệt vời cho tất cả các món ăn Nhật Bản yêu cầu mì làm từ lúa mì. Ví dụ, trong món súp Ramen của Nhật Bản, người ta sử dụng udon, nhưng chỉ có trứng trong thành phần - khi đó sợi mì sẽ hấp thụ tốt hơn hương vị của nước dùng. Udon cũng được sử dụng như một món ăn kèm cho bất kỳ món ăn nào. Luộc udon thơm ngon trong nước dùng nấm hoặc thịt đậm đà, thêm vào súp, xào với hải sản và gia vị.
Giá của mì udon là từ 70 rúp / 300 gram, và mì đã nấu chín được bán đông lạnh với giá 70 rúp.
Mì Udon thường được gọi là mì chảo, bởi vì nó có trong chảo mà hầu hết các món ăn được chế biến với nó trong thành phần.