Nấu bao nhiêu hàng?

Làm sạch hàng, xả dưới vòi nước lạnh và nấu trong 15-20 phút.

Cách nấu hàng

Bạn sẽ cần - hàng, nước để nấu ăn, muối, một con dao để làm sạch hàng

1. Đặt các hàng rừng mới ghép ra khỏi rổ trên một tờ báo, rửa sạch cát và bụi bẩn.

2. Dùng dao loại bỏ các hàng lỗ sâu và các vùng bị thâm của cùi trên chân và nắp.

3. Nếu nấm đặc biệt bị nhiễm mảnh vụn rừng, hãy loại bỏ da ở đầu hàng, có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao.

4. Rửa kỹ nấm đã sơ chế dưới vòi nước lạnh.

5. Đổ nước lạnh vào chảo, thêm muối (cứ 1 kg nấm thì 1 thìa muối và 1 lít nước), XNUMX/XNUMX thìa cà phê axit xitric, đun sôi nước.

6. Cho các hàng vào nước sôi và nấu trong 20 phút trên lửa vừa, đậy nắp lại.

7. 10 phút sau khi bắt đầu nấu, thêm 6 hạt tiêu đen, 1 lá nguyệt quế và 2 nụ đinh hương khô nếu muốn.

8. Xả nước, cho các hàng vào chao, để nguội và sử dụng theo chỉ dẫn.

Sự thật hấp dẫn

- Khoảng 2500 thuộc gia đình bình thường of nấm. Nấm được gọi là ryadovki vì chúng mọc rất đông, thường thành hàng. Phổ biến nhất là các hàng màu xám (ở một số khu vực chúng được gọi là "chuột" hoặc "seriks") và các hàng màu tím.

- Hàng - không quá nổi tiếng nấm lam ăn được, mặc dù một số trong số chúng không ăn được và hơi độc. Phân biệt giữa màu xám (khói), vàng-đỏ, tím, dương, bạc, tổ ong, vàng và nhiều loại khác. Tất cả những loại nấm này khác nhau về màu sắc của mũ và đây là điểm khác biệt chính của chúng. Về cơ bản, mũ nấm có đường kính 4-10 cm, bề mặt khô, ở giữa mũ có một củ nhỏ, mép mũ mỏng cong xuống. Phần chân nấm cao tới 8 cm, bề mặt dạng sợi mịn như nhung. Phần cùi của nấm có màu đỏ tía.

– Hàng Thứ Tư - đới ôn hoà Bắc bán cầu. Các loại nấm này mọc ở rừng lá kim và rừng hỗn giao, ưa đất cát dưới lớp rêu hoặc lớp lá kim rụng lá, đôi khi một gia đình chèo kéo chọn những gốc thông thối. Trong điều kiện đô thị, cây chèo thuyền mọc trong vườn và công viên.

- Hàng màu tím có thể bối rối với một loại nấm độc không thể ăn được "mạng nhện" có cùng màu tím. Những loại nấm này có thể được phân biệt bằng “mạng lưới” mỏng bao bọc các phiến bên dưới nắp của mạng nhện độc.

– Mùa bộ sưu tập của các hàng bắt đầu vào giữa tháng XNUMX và tiếp tục cho đến cuối tháng XNUMX, cho đến khi sương giá đầu tiên.

- Trước bất kỳ phương pháp nấu ăn nào, những cây nấm này hãy chắc chắn để đun sôi trong vòng 20 phút

- Nếm thử chưa nấu Nấm không được khuyến khích vì nó có thể gây khó chịu cho dạ dày.

- Có thể đun sôi và hàng cố định, khởi hành từ sương giá, đồng thời, chúng cũng phải được làm sạch kỹ lưỡng trước đó.

- Hàng luộc có thể sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau: salad, súp, nước sốt và thịt hầm. Hàng luộc sẵn có thể được chiên, hầm, ướp, muối hoặc đông lạnh để sử dụng trong tương lai.

- Hàng luộc hoặc chiên - hoàn hảo Trình bày cho món trứng tráng hoặc các món thịt.

– Salt chèo thuyền sẽ tốt hơn vào mùa thu, vì nấm mùa thu có thịt dày hơn và giòn hơn sau khi ngâm. Để ướp muối, nên chọn những hàng nhỏ - chúng có vị mặn ngon hơn, trong khi nấm lớn trở nên dai hơn.

Làm thế nào để dưa hàng

Sản phẩm

Hàng - 1 kg

Giấm 6% - 3 muỗng canh

Đường - một muỗng rưỡi

Hạt tiêu - 5 miếng

Muối - một thìa canh

Bay leaf - 2 lá

Hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa

Làm thế nào để dưa hàng

1. Chọn các hàng chắc chắn.

2. Cắt các hàng lớn, để nguyên các hàng nhỏ.

3. Cho các hàng vào nồi, nấu, hớt hết bọt.

4. Thêm giấm, khuấy đều.

5. Hàng, không cần làm lạnh, chuyển vào lọ đã khử trùng, đóng lại.

6. Đóng lon, cho vào tủ lạnh bảo quản nơi thoáng mát.

Cách muối hàng (cách dễ dàng)

Sản phẩm

Hàng - 1 kg

Tỏi - 3 ngạnh

Lá cải ngựa - 3 lá

Thì là - một vài cành cây

Hạt tiêu - 10 miếng

Muối thô - 50 gam

Cách muối hàng

1. Luộc các hàng, rửa sạch và để nguội, cho vào chao.

2. Cho lá cải ngựa vào lọ.

3. Xếp nấm thành từng lớp, rắc muối và tỏi lên từng lớp.

4. Đóng các ngân hàng.

Nấm sẽ được muối sau 6 tuần. Bảo quản hàng muối ở nơi mát có thể lên đến 1 năm.

Cách muối hàng (phương pháp khó)

Sản phẩm

Hàng - 1 kg

Nước - 1,5 lít

Muối - 75 gam

Bay leaf - 3 miếng

Hạt tiêu đen - 10 miếng

Đinh hương - 5 miếng

Allspice - tùy chọn

Nấu trong chảo 1. Đổ 2,5 lít nước lạnh vào một cái nồi tráng men.

2. Thêm tất cả các gia vị và đun sôi nước trên lửa lớn.

3. Làm sạch hàng, rửa thật sạch và cho vào nước sôi.

4. Đun sôi nước trở lại và giảm lửa ở mức trung bình.

5. Đậy nắp chảo và đun nấm ở mức sôi nhỏ trong 45 phút.

6. Xếp các hàng đã luộc vào lọ sạch và đổ nước muối nóng vào.

7. Để các lọ thật nguội và đậy kín bằng nắp nhựa.

8. Đặt các lọ muối của dãy ở nơi thoáng mát trong 40 ngày.