Làm thế nào bạn quyết định bắt đầu kinh doanh dầu của riêng bạn?
Ban đầu, chúng tôi không có ý tưởng tham gia vào sản xuất bơ. Cô ấy xuất hiện một cách tình cờ, để tìm kiếm dầu tự nhiên cho mình. Kể từ năm 2012, chúng tôi bắt đầu suy nghĩ về những loại thực phẩm mà chúng tôi cung cấp cho cơ thể. Chúng tôi đã đọc rất nhiều tài liệu về chủ đề ăn uống lành mạnh và bắt đầu áp dụng nó vào thực tế. Một trong những điểm sáng tạo lành mạnh của chúng tôi là sử dụng nhiều món salad tươi hơn từ rau và thảo mộc.
Chúng tôi thường trộn salad với kem chua, sốt mayonnaise lâu năm mua ở cửa hàng, dầu hướng dương chưa tinh chế và dầu ô liu nhập khẩu. Kem chua và mayonnaise bị loại ngay lập tức: kem chua có vị bột không tự nhiên, mayonnaise có nhiều E trong thành phần thậm chí còn tệ hơn. Không tin tưởng vào dầu ô liu: dầu ô liu thường được pha loãng với các loại thực vật rẻ tiền hơn. Sau một thời gian, chúng tôi chuyển đến sống ở vùng núi của Lãnh thổ Krasnodar, và ở đó bạn bè đã chiêu đãi chúng tôi dầu hướng dương mua ở một cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng tôi rất ngạc nhiên: có thật là dầu hướng dương không? Thật mềm, nhẹ, không có vị và mùi chiên. Rất mượt, tôi đã muốn uống một vài thìa của nó. Vyacheslav đã tự học cách làm bơ tại nhà, để nó thành ra giống hệt như cách chúng tôi đã thử. Và anh ấy đã tự tay làm ra một chiếc thùng gỗ. Hạt trong túi được đặt trong thùng và dầu được ép ra bằng máy ép thủy lực. Hạnh phúc của chúng tôi không có giới hạn! Dầu, rất ngon, tốt cho sức khỏe và của riêng nó!
Dầu được sản xuất ở quy mô công nghiệp như thế nào?
Chúng tôi đã nghiên cứu rất nhiều thông tin về chủ đề sản xuất dầu. Dầu được ép ở quy mô công nghiệp theo nhiều cách khác nhau. Trong sản xuất, máy ép trục vít được sử dụng chủ yếu, nó cho năng suất dầu lớn hơn, tính liên tục, tốc độ sản xuất nhanh hơn. Nhưng trong quá trình quay của trục vít me, hạt và dầu bị nóng lên do ma sát và tiếp xúc với kim loại. Dầu ở đầu ra đã rất nóng. Nhiệt độ có thể trên 100 độ. Có những nhà sản xuất nói rằng họ có một hệ thống làm mát. Chúng tôi đã thử loại dầu này, và nó vẫn có mùi như chiên, chỉ là ít hơn một chút. Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất rang hạt trước khi ép hoặc ép chúng trong một loại máy đặc biệt vừa rang vừa ép. Sản lượng dầu từ hạt rang nóng lớn hơn nhiều so với hạt ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp khai thác dầu phổ biến tiếp theo là khai thác. Hạt được cho vào máy chiết, chứa đầy dung môi (xăng chiết hoặc nefras), điều này góp phần giải phóng dầu ra khỏi hạt. Khai thác là cách hiệu quả nhất để chiết xuất dầu từ nguyên liệu thô.
Cho phép bạn chiết xuất đến 99% dầu từ hạt và quả hạch. Nó được thực hiện trong các thiết bị đặc biệt - máy chiết. Trong quá trình ép, dầu được làm nóng đến hơn 200 C. Sau đó, dầu trải qua nhiều giai đoạn tinh chế từ dung môi - tinh chế: hydrat hóa, tẩy trắng, khử mùi, đóng băng và một số quá trình lọc.
Dầu thu được có hại gì theo những cách như vậy?
Trong dầu thực vật, khi đun nóng mạnh, các hợp chất độc hại được hình thành: acrolein, acrylamide, các gốc tự do và polyme axit béo, amin dị vòng, benzpyrene. Những chất này độc hại và ảnh hưởng tiêu cực đến tế bào, mô và cơ quan, đẩy nhanh quá trình lão hóa. Các thành mạch máu dưới ảnh hưởng của chúng trở nên mỏng manh và dễ bị tổn thương. Tăng khả năng phát triển khối u ác tính (khối u) hoặc dẫn đến chúng, dẫn đến xơ vữa động mạch ở tim và mạch máu.
Khi nói đến dầu tinh luyện, việc lọc dầu không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tất cả các hóa chất độc hại đã được sử dụng để sản xuất dầu. Trong dầu này, sự phá hủy hoàn toàn các vitamin có lợi và các axit béo thiết yếu xảy ra. Trong quá trình chiết xuất và tinh chế, các phân tử axit béo của nguyên liệu thực vật tự nhiên bị biến dạng không thể nhận ra. Đây là cách thu được chất béo chuyển hóa - đồng phân chuyển hóa của axit béo không được cơ thể hấp thụ. Dầu tinh luyện chứa tới 25% các phân tử này. Các chất chuyển hóa không được đào thải ra khỏi cơ thể và dần dần tích tụ trong đó. Về vấn đề này, một người thường xuyên tiêu thụ dầu thực vật tinh luyện có thể mắc nhiều bệnh khác nhau theo thời gian.
Có phải họ đang lừa dối chúng tôi về việc ép lạnh trong các cửa hàng?
Chúng tôi cũng quan tâm đến câu hỏi này: tại sao hướng dương tiểu học luôn có mùi như hạt rang? Hóa ra là có, họ đang lừa dối, họ nói rằng dầu được ép lạnh, nhưng thực tế họ đang bán dầu ép nóng. Ví dụ, nếu chúng ta lấy dầu hướng dương, thì vị và mùi của dầu ép thô rất tinh tế, nhẹ nhàng, không có mùi hạt rang. Tất cả các loại dầu được xử lý nhiệt đều có mùi mạnh hơn nhiều so với dầu ép thô. Dầu ép pho mát nhẹ, rất tinh tế và có kết cấu dễ chịu.
Bơ thô đúng cách được làm như thế nào?
Điều kiện quan trọng nhất để có được dầu tự nhiên tốt cho sức khỏe là ép ở nhiệt độ phòng, không đun nóng. Bơ ép pho mát thu được bằng phương pháp cũ - với sự hỗ trợ của thùng gỗ sồi. Hạt giống được đổ vào túi vải, đặt trong thùng, áp lực từ trên cao dần dần bằng máy ép thủy lực. Do áp suất, các hạt bị nén và dầu chảy ra khỏi chúng. Bơ sống hoàn toàn không qua chế biến và chúng tôi không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào để bảo quản.
Có thể thu được bao nhiêu dầu từ một lần ép dầu?
Do quá trình chiết xuất diễn ra không gia nhiệt và bằng phương pháp thủ công nhỏ nên lượng dầu từ một thùng thu được từ 100 đến 1000 ml, tùy loại, trong một chu kỳ 4 giờ.
Những lợi ích của dầu ép thô thực sự là gì?
Dầu thực vật ép thô chứa các vitamin hữu ích, axit béo thiết yếu, chất chống oxy hóa tự nhiên, phosphatides, tocopherols. Vì dầu không qua bất kỳ quá trình xử lý nào nên chúng vẫn giữ được tất cả các đặc tính chữa bệnh vốn có của loại dầu. Ví dụ, dầu hạt lanh giúp duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào, sức khỏe của mạch máu, dây thần kinh và tim. Nó có tác dụng hữu ích đối với độ đàn hồi của da, tóc và mô. Dầu hạt bí ngô có tác dụng chống ký sinh trùng, thúc đẩy quá trình phục hồi các tế bào gan. Dầu óc chó cải thiện tông màu tổng thể của cơ thể. Dầu tuyết tùng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Hướng dương có chứa vitamin E, giúp chống lại quá trình lão hóa sớm. Dầu mè đen được sử dụng tích cực để ngăn ngừa loãng xương do sự hiện diện của canxi và phốt pho trong đó. Ngoài ra, dầu hạt mơ và dầu hạnh nhân được sử dụng để chăm sóc da mặt và cơ thể, các loại massage khác nhau.
Làm thế nào để bạn chọn nhà cung cấp? Rốt cuộc, nguyên liệu thô là xương sống của doanh nghiệp của bạn.
Ban đầu, gặp nhiều khó khăn trong việc tìm nguồn nguyên liệu tốt. Dần dần, chúng tôi thấy những người nông dân trồng cây không dùng thuốc trừ sâu. Chúng tôi nhớ làm thế nào khi chúng tôi gọi điện cho các nhà sản xuất khác nhau và hỏi liệu hạt giống của họ có nảy mầm không, nói một cách nhẹ nhàng thì họ không hiểu chúng tôi.
Làm thế nào mà ý tưởng cho tên ra đời?
Trong tên gọi, chúng tôi muốn đưa ra ý nghĩa của thực tế rằng dầu là tự nhiên. “Hello Organic” trong trường hợp của chúng tôi có nghĩa là “Xin chào, thiên nhiên!”.
Hiện tại bạn có bao nhiêu loại dầu? Nơi sản xuất được đặt ở đâu?
Bây giờ chúng tôi sản xuất 12 loại dầu: hạt mơ, mù tạt, quả óc chó, vừng từ hạt vừng đen, tuyết tùng, cây gai dầu, hạt lanh từ hạt lanh trắng và nâu, quả phỉ, hạnh nhân, bí ngô, hướng dương. Cây kế sữa và dầu thì là đen sẽ sớm xuất hiện. Sản xuất được đặt ở vùng núi gần Sochi. Bây giờ chúng tôi đang mở rộng và sửa đổi sản xuất.
Dầu ngon nhất là gì? Phổ biến nhất là gì?
Mỗi người sẽ có một khẩu vị bơ riêng. Chúng tôi yêu hạt lanh, vừng, bí ngô, quả phỉ. Nói chung, thị hiếu và nhu cầu thay đổi theo thời gian, nó phụ thuộc vào loại dầu bạn muốn ngay bây giờ. Trong số những người mua, loại dầu phổ biến nhất là hạt lanh. Sau đó là hướng dương, mè, bí ngô, tuyết tùng.
Nói cho tôi biết về vải lanh. Làm thế nào một loại dầu đắng như vậy có thể được tìm kiếm nhiều nhất?
Thực tế là dầu lanh tươi mới ép không qua xử lý nhiệt hoàn toàn không có vị đắng mà rất dịu, ngọt, lành, có vị bùi nhẹ. Dầu hạt lanh có thời hạn sử dụng 1 tháng với nút chai chưa mở, và khoảng 3 tuần với nút chai mở trong tủ lạnh. Nó chứa các axit béo không bão hòa đa bị oxy hóa nhanh chóng, vì vậy nó có thời hạn sử dụng ngắn. Trong các cửa hàng, bạn sẽ không tìm thấy dầu lanh không đắng không chất bảo quản nếu nó còn hạn sử dụng trên 1 tháng.
Những món ăn nào phù hợp nhất với dầu ép thô?
Trước hết, với nhiều loại salad, và với mỗi loại dầu, món ăn được cảm nhận với một hương vị khác nhau. Nó cũng rất tốt để thêm dầu vào các món ăn phụ, món ăn chính. Cái chính là thức ăn đã nguội rồi. Đối với mục đích y học, dầu được uống bằng một thìa cà phê hoặc một thìa canh riêng biệt với thức ăn.
Thị trường dầu nhớt đang dần lấp đầy, ngày càng có nhiều công ty mới xuất hiện. Làm thế nào để đạt được những vị trí đầu tiên trong một phân khúc khó khăn như vậy?
Chất lượng của sản phẩm phải tuyệt vời, đây là điều đầu tiên và quan trọng nhất. Ban đầu, chúng tôi gặp khó khăn trong việc truyền đạt cho khách hàng biết đâu là sự khác biệt giữa bơ ép thô và tại sao lại có giá cao hơn. Những ai đã thử bơ ép thô thì chỉ mua loại này. Các nhà sản xuất dầu thô hiện có giúp đỡ lẫn nhau rất nhiều. Giờ đây, nhiều người hơn đã biết cách chọn dầu tốt chất lượng cao, họ đặc biệt tìm kiếm loại dầu được ép chính xác trên máy ép gỗ sồi.
Làm thế nào để mọi người tìm hiểu về bạn? Làm thế nào để bạn tiếp thị dầu của bạn? Bạn có tham gia thị trường, chạy instagram không?
Bây giờ chúng tôi đang tích cực tìm kiếm hợp tác với các cửa hàng thực phẩm sức khỏe khác nhau, chúng tôi đã tham gia triển lãm nhiều lần. Chúng tôi dẫn dắt, nói về sự phức tạp của quá trình sản xuất và các công thức nấu ăn hữu ích. Chúng tôi thực hiện giao hàng nhanh chóng ở Nga.
Làm thế nào để phân phối công việc và cuộc sống bình thường trong một doanh nghiệp gia đình? Bạn có bất đồng trong gia đình của bạn về công việc?
Đối với chúng tôi, bắt đầu làm một công việc kinh doanh chung của một gia đình là một cơ hội để hiểu nhau hơn và cởi mở hơn. Chúng tôi coi công việc kinh doanh của gia đình như một công việc thú vị. Tất cả các quyết định đều được đưa ra cùng nhau trong một cuộc đối thoại cởi mở, chúng tôi tham khảo ý kiến của nhau về điều gì là tốt nhất và như thế nào. Và chúng tôi đi đến một giải pháp hứa hẹn hơn, mà cả hai đều đồng ý.
Bạn có kế hoạch tăng doanh thu hay bạn muốn duy trì một sản xuất nhỏ?
Chúng tôi chắc chắn không muốn một nhà máy khổng lồ. Chúng tôi có kế hoạch phát triển, nhưng quan trọng nhất là chúng tôi muốn duy trì chất lượng của sản phẩm. Nói chung, đây là một sản xuất gia đình cỡ trung bình.
Nhiều người bây giờ muốn trở thành doanh nhân. Cách tốt nhất để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn là gì?
Điều quan trọng nhất là bài học xuất phát từ trái tim, có một mong muốn chân thành để làm điều gì đó. Nó phải được thích. Tất nhiên, bạn cần biết rằng công việc của một doanh nhân còn nhiều hơn 8 tiếng một ngày 5/2. Vì vậy, cần phải yêu công việc của mình thật nhiều để không bỏ dở khi bất ngờ gặp trục trặc. Chà, một trợ giúp quan trọng sẽ là vốn cần thiết để bắt đầu kinh doanh và phát triển hơn nữa.