Vào ngày lễ Sukkot của người Do Thái - kỷ niệm 40 năm lưu lạc của dân Y-sơ-ra-ên trong vùng hoang dã - nhiều cư dân của Đất Hứa đã đi du lịch khắp đất nước. Những người đi nghỉ chiếm các khu vực ven biển và công viên thành phố để tổ chức một bữa ăn ngoài trời và tiệc nướng. Nhưng ở Công viên Leumi, một khu vực cây xanh rộng lớn ở ngoại ô Tel Aviv, một truyền thống mới đã phát triển. Hàng nghìn nhà đạo đức học và chỉ những người hiếu kỳ đã tụ tập cho Lễ hội thuần chay, trái ngược với mùi thịt cháy thoang thoảng.
Lễ hội thuần chay lần đầu tiên được tổ chức vào năm 2014 và quy tụ khoảng 15000 người tham gia. Mỗi năm, ngày càng có nhiều người muốn chuyển sang chế độ ăn thực vật tham gia sự kiện này. Nhà đồng tổ chức lễ hội Omri Paz tuyên bố rằng trong. Với dân số khoảng 8 triệu người, 5% coi mình là người ăn chay. Và xu hướng này đang phát triển chủ yếu do sự tuyên truyền thông qua các phương tiện truyền thông xã hội.
Paz nói: “Ở đất nước chúng tôi, các phương tiện truyền thông chú ý rất nhiều đến những câu chuyện về những gì xảy ra trong các trang trại gia cầm, những gì người dân ăn và hậu quả của việc ăn trứng và các sản phẩm từ sữa.
Ăn chay không phải lúc nào cũng phổ biến ở người Israel, nhưng tình hình bắt đầu thay đổi khi một phóng sự được chiếu trên một kênh địa phương về. Sau đó, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Israel đã ra lệnh trang bị camera giám sát cho tất cả các lò mổ để ngăn chặn các nỗ lực ngược đãi động vật. Báo cáo đã truyền cảm hứng cho những người nổi tiếng và nhân vật công chúng trong nước áp dụng một chế độ ăn uống và lối sống không bạo lực.
Ăn chay cũng đang gia tăng trong Quân đội Israel, đó là nghĩa vụ của cả nam và nữ. , và các thực đơn trong căng tin quân đội đã được điều chỉnh để cung cấp các lựa chọn không có thịt và sữa. Quân đội Israel gần đây đã thông báo rằng khẩu phần ăn thuần chay đặc biệt bao gồm trái cây khô, đậu gà rang, đậu phộng và đậu sẽ được tạo ra cho những người lính bị hạn chế tiếp cận với thực phẩm mới chế biến. Đối với những người lính ăn chay trường, giày và mũ nồi được cung cấp, được may bằng da tự nhiên.
Trong nhiều thế kỷ, ẩm thực dựa trên thực vật đã thống trị các quốc gia Địa Trung Hải. Các quán ăn nhỏ ở Israel luôn cung cấp món hummus, tahini và falafel cho thực khách. Thậm chí còn có một từ trong tiếng Do Thái có nghĩa là "múc hummus pita." Ngày nay, khi đi dạo trên các con phố của Tel Aviv, bạn có thể thấy biển hiệu “Thân thiện với người ăn chay” trên hàng trăm quán cà phê địa phương. Chuỗi nhà hàng Domino's Pizza - một trong những nhà tài trợ cho Lễ hội thuần chay - đã trở thành tác giả. Sản phẩm này đã trở nên phổ biến đến nỗi một bằng sáng chế đã được mua cho nó ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Ấn Độ.
Mối quan tâm đến thực phẩm chay đã tăng lên nhiều đến mức các tour du lịch đã được tổ chức cho người dân địa phương và du khách, nơi cho biết thực phẩm thực vật ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào. Một trong những tour du lịch phổ biến như vậy là Delicious Israel. Người sáng lập, Indal Baum, người Mỹ xa xứ, đưa du khách đến các quán ăn thuần chay để giới thiệu các món ăn địa phương nổi tiếng - salad kiểu tapas tươi, nước xốt củ dền sống với bạc hà và dầu ô liu, đậu Maroc tẩm gia vị và bắp cải thái nhỏ. Hummus là món nhất định phải có trong danh sách không thể bỏ qua, nơi những người sành ăn sẽ mê mẩn lớp hummus mềm mịn như nhung và tahini tươi làm nền của mọi món ăn. Các lựa chọn trang trí bao gồm hành tươi với nước cốt chanh và dầu ô liu, đậu gà ấm, mùi tây thái nhỏ hoặc một ít ớt cay.
“Mọi thứ ở đất nước này đều tươi ngon và phù hợp với những người ăn chay trường. Có thể có 30 loại salad trên bàn và không muốn gọi món thịt. Ở đây không có vấn đề gì với các sản phẩm lấy thẳng từ đất nông nghiệp… tình hình thậm chí còn tốt hơn ở Hoa Kỳ, ”Baum nói.