Ngày nay, mọi thứ đã trở nên dễ dàng hơn, những chiếc túi với nhiều mức phí khác nhau có đầy trên kệ của bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng với tất cả sự sẵn có, không phải chuyên gia ẩm thực nào cũng có thể tạo ra một bó hoa thành công. Rắc “một ít cả hai” là chưa đủ, sự kết hợp các loại gia vị với nhau là một nghệ thuật khó riêng biệt. Nhưng nó có thể được thành thạo nếu bạn biết một số quy tắc hoặc sử dụng những bản hòa tấu hương vị đã được chứng minh và trở thành tác phẩm kinh điển được công nhận.
Khả năng tương thích của các loại gia vị với nhau phần lớn quyết định cơ sở mà chúng được sử dụng. Món hầm mặn được pha với thảo quả, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen, và hỗn hợp tương tự với đường được sử dụng để nướng bánh gừng. Tất nhiên, có những trường hợp ngoại lệ: vani chỉ được sử dụng trên nền ngọt, còn ớt đỏ và tỏi sẽ không trang trí cho bất kỳ món tráng miệng nào.
Không có quy tắc nghiêm ngặt nào trong khoa học – không, đúng hơn là trong nghệ thuật – về gia vị, bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào cũng pha trộn các loại gia vị như một chuyên gia nước hoa, dựa vào kinh nghiệm và trực giác. Nếu kinh nghiệm chưa đến, thì hãy sử dụng quy tắc “Ít hơn là tốt hơn”. Phải có một ghi chú hàng đầu trong bất kỳ sáng tác nào! Và mặc dù món masala nổi tiếng của Ấn Độ theo truyền thống bao gồm 15 thành phần, nhưng các loại gia vị không thân thiện với nhau cũng có thể hòa vào bó hoa của bạn. Ví dụ, húng quế là một người tự ái, anh ta chỉ có thể đến với tỏi trong môi trường của mình, và thì là nhận ra hoa hồi, thì là và hạt tiêu, và không có gì hơn thế.
Có một số sự kết hợp các loại gia vị đã được thiết lập trong lịch sử, đã được thử nghiệm theo thời gian và đã được chứng minh. Bạn có thể tự lắp ráp chúng hoặc mua chúng theo bộ.
Bouquet Garni
Họ sáng tác nó cẩn thận như ikebana, nhưng chúng không được sử dụng vì mục đích thẩm mỹ mà vì mục đích thưởng thức. Phiên bản cổ điển là 2 nhánh rau mùi tây, 4 nhánh cỏ xạ hương, mũi tên hành lá. Các loại thảo mộc được gói trong một vài chiếc lá nguyệt quế và buộc bằng dây. Sau đó, chúng được sử dụng theo nguyên tắc của túi trà: chúng được nhúng trong gạc vào súp hoặc nước sốt và lấy ra khi gia vị dậy mùi thơm. Tùy chọn, bó hoa có thể bao gồm cây xô thơm hoặc hương thảo, oregano hoặc cần tây, tùy thuộc vào mùa và truyền thống quốc gia. Bó hoa garni tinh tế đến mức, ngoài mục đích sử dụng, nó có thể trở thành một món quà lưu niệm tuyệt vời cho bạn bè.
Món cà ri
Hỗn hợp màu vàng sáng này có nguồn gốc từ Ấn Độ, nơi món cà ri ban đầu được tạo ra để nấu cơm, lương thực chính của các dân tộc ở Bờ biển Malabar. Diễu hành chiến thắng khắp thế giới, gia vị phương Đông đã trải qua những thay đổi, nhưng trái tim của nó vẫn như cũ. Đó là lá cà ri, cũng như bột củ nghệ bắt buộc, loại gia vị này có màu vàng nắng. Vi-ô-lông thứ hai là rau mùi, nó có thể chiếm 20-50% trong hỗn hợp. Ớt cayenne đỏ đã trở thành một lưu ý nhỏ nhưng cần thiết trong bó hoa. Các thành phần còn lại khác nhau, chúng có thể từ 7 đến 25. Đinh hương, nhục đậu khấu, quế, gừng, tiêu hoặc azhgon (zira) thường được thêm vào cà ri.
hỗn hợp xiêm
Công thức cho hỗn hợp hơi cháy này đến từ các nước Đông Dương – Campuchia, Thái Lan, Miến Điện, v.v. Tên thứ hai của loại gia vị này là hỗn hợp Thái Lan. Hương thơm của nó là tinh tế và cay. Cơ sở của hỗn hợp Xiêm là hẹ, nên chiếm một nửa khối lượng. Hẹ được chiên trong dầu thực vật và thêm: bột tỏi, hồi, nghệ, thì là, sao hồi, tiêu đen và đỏ, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, hạt xắt nhỏ và lá mùi tây. Hỗn hợp Xiêm chủ yếu được sử dụng cho các món khoai tây và cơm.
Hop-Suneli
Đặc trưng của ẩm thực Georgia là bột màu xanh lá cây, không quá cay nhưng cực kỳ thơm. Hỗn hợp này là truyền thống để chuẩn bị adjika, một loại gia vị phổ biến của người da trắng. Thành phần trong phiên bản cổ điển bao gồm: húng quế, cỏ cà ri, lá nguyệt quế, rau mùi, rau kinh giới, rau mùi tây, ớt đỏ, cần tây, rau thơm vườn, kinh giới, bạc hà, thì là và nghệ tây. Khmeli-suneli không chỉ là một loại gia vị độc đáo mà còn là một loại thuốc hữu hiệu. Hỗn hợp cải thiện chức năng của tim, mạch máu và giúp tiêu hóa. Hoa bia Suneli được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh và cúm, chống bọng mắt, tăng huyết áp, tiêu chảy và đầy hơi. Người cao nguyên gan nói rằng để sẵn sàng cho tình yêu trong nhiều năm, bạn cần ăn càng nhiều gia vị càng tốt. Vì vậy, hoa bia suneli cũng là một loại thuốc kích thích tình dục đã được chứng minh.
Hỗn hợp bánh bí ngô
Có ý kiến cho rằng bánh bí ngô là ưu tiên của người Mỹ, những người chỉ ăn nó vào ngày Lễ Tạ ơn. Không! Thứ nhất, người Mỹ yêu thích món ăn này đến mức họ sẵn sàng ăn vì bất kỳ lý do gì và không vì lý do gì. Thứ hai, vào cuối mùa thu ở vĩ độ của chúng tôi rất hào phóng với bí ngô - một loại rau rẻ và tốt cho sức khỏe, bánh ngọt bí ngô đã trở nên phổ biến không kém ở Nga. Nhưng hỗn hợp “bánh bí ngô” vẫn chưa chinh phục được thị trường của chúng ta. Nhưng rất dễ để tự làm. Lấy hạt tiêu Jamaica, thanh quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, gừng xay. Trộn tất cả các thành phần trong máy xay cà phê hoặc nhựa đường trong cối. Một phần thưởng quan trọng - quế kích thích não bộ, nướng với gia vị này được thể hiện cho những người làm việc trí óc. Hơn nữa, không chỉ cành tươi, mà bột khô cũng có công dụng.
Và biết đâu, có thể hôm nay thử nghiệm với những chiếc lọ trong bếp, bạn sẽ phát minh ra một sự kết hợp độc đáo mới? Bất kỳ món ăn nào được làm bằng tình yêu là một giai điệu, nguyên liệu là nốt nhạc và gia vị chỉ là hợp âm.