Hàng tỷ quả cà chua được trồng trên khắp thế giới mỗi năm. Chúng là nguyên liệu trong nước sốt, nước trộn salad, pizza, bánh mì sandwich và hầu hết các món ăn quốc gia trên thế giới. Người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 9 kg cà chua mỗi năm! Bây giờ thật khó để tin rằng mọi chuyện không phải lúc nào cũng như vậy. Người châu Âu, vào những năm 1700 đã gọi cà chua là “táo độc”, đã phớt lờ (hoặc đơn giản là không biết) rằng người Aztec đã ăn loại quả mọng này ngay từ năm 700 sau Công nguyên. Có lẽ nỗi sợ hãi về cà chua có liên quan đến nguồn gốc của chúng: vào đầu thế kỷ 16, Cortes và những người chinh phục Tây Ban Nha khác đã mang hạt giống từ Trung Mỹ, nơi việc trồng cà chua rất phổ biến. Tuy nhiên, người châu Âu thường không tin tưởng vào loại trái cây này do giới quý tộc thêm vào, họ mỗi lần ngã bệnh sau khi ăn cà chua (cùng với các thực phẩm chua khác). Điều đáng chú ý là tầng lớp quý tộc đã sử dụng những chiếc đĩa thiếc làm bằng chì để đựng thức ăn. Khi kết hợp với axit cà chua, không có gì đáng ngạc nhiên khi đại diện của các lớp cao hơn bị nhiễm độc chì. Mặt khác, người nghèo lại dung nạp cà chua khá tốt bằng cách sử dụng bát gỗ. John Gerard, một bác sĩ phẫu thuật cắt tóc, đã xuất bản một cuốn sách vào năm 1597 có tên “Herballe”, trong đó định nghĩa cà chua là. Gerard gọi loại cây này là độc, trong khi chỉ có thân và lá là không thích hợp làm thức ăn chứ bản thân quả thì không. Người Anh coi cà chua là có độc vì nó khiến họ liên tưởng đến một loại trái cây có độc tên là đào sói. Tình cờ "hạnh phúc", đào sói là bản dịch tiếng Anh của tên cũ của cà chua từ "wolfpfirsich" trong tiếng Đức. Thật không may, cà chua cũng giống những cây độc thuộc họ Solanceae, cụ thể là henbane và belladonna. Ở các thuộc địa, danh tiếng của cà chua cũng không khá hơn. Thực dân Mỹ tin rằng máu của những người ăn cà chua sẽ biến thành axit! Phải đến năm 1880, châu Âu mới dần dần công nhận cà chua là một thành phần trong thực phẩm. Sự phổ biến của loại quả mọng này tăng lên nhờ món bánh pizza Naples với sốt cà chua đỏ. Người châu Âu nhập cư vào Mỹ góp phần vào việc phổ biến cà chua, nhưng định kiến vẫn tồn tại. Tại Hoa Kỳ, người ta lo ngại rộng rãi về loài sâu cà chua, dài từ 1897 đến 1 inch, cũng được coi là có độc. May mắn thay, các nhà côn trùng học sau này đã xác nhận sự an toàn tuyệt đối của loài giun này. Cà chua trở nên phổ biến và vào năm XNUMX món súp cà chua khét tiếng của Campbell xuất hiện. Ngày nay, Mỹ tăng trưởng hơn XNUMX kg mỗi năm. Có lẽ câu hỏi này là vĩnh cửu, cũng như tính ưu việt của con gà hay quả trứng. Từ quan điểm thực vật học, cà chua là loại quả mọng (quả) đa tế bào. Quả có vỏ mỏng, cùi mọng nước và nhiều hạt bên trong. Tuy nhiên, xét từ góc độ hệ thống công nghệ, cà chua thuộc nhóm rau: nó có nghĩa là một phương pháp canh tác tương tự như các loại cây rau khác.
2022-11-11