Nội dung
Trứng cá hồi đỏ nổi tiếng và phổ biến nhất
Các đại diện nổi tiếng nhất của cá hồi, có trứng cá muối đỏ theo truyền thống trang trí bàn tiệc của đồng bào chúng ta, là bạn trai và Gorbuša… Trứng cá hồi lớn tới 7 mm (chỉ có trứng cá chinook là lớn hơn), hương vị truyền thống, quen thuộc từ thuở nhỏ. Màu đỏ hổ phách với ánh đỏ, màng mỏng và đàn hồi.
Trứng cá muối hồng thực tế không khác với cá hồi chum, chỉ có kích thước hạt nhỏ hơn - lên đến 5 mm. Người mua ít chọn trứng cá muối hơn đau mắt và kizhucha… Màu sắc tươi sáng và hương vị thơm ngon với vị đắng nhẹ quý phái không phải ai cũng rõ.
Gần đây, trứng cá muối đang trở nên phổ biến cá hồi… Cá hồi sinh sản vào cuối mùa thu và mùa đông, và đến kỳ nghỉ mùa đông và mùa xuân, bao gồm cả Shrovetide, trứng cá muối của nó là món tươi ngon nhất trên bàn. Trứng nhỏ, 1-3 mm, màu từ cam đến đỏ sẫm, tùy thuộc vào môi trường sống.
Mua trứng cá muối ở đâu
Hương vị của trứng cá muối đỏ không phải lúc nào cũng phụ thuộc trực tiếp vào giá của nó. Một cửa hàng tạp hóa gần Điện Kremlin bán trứng cá muối với chất lượng đáng ngờ với giá 10000 rúp / kg. Bạn cần, như họ nói, để biết các địa điểm! Rất có thể tìm thấy trứng cá muối chất lượng cao ở các cửa hàng cá nhỏ, nơi chủ sở hữu tự mình làm tất cả các công việc chuẩn bị: anh ta bay đến địa điểm sản xuất đến địa điểm đánh bắt cá hoặc gặp gỡ các nhà cung cấp, tận tay nếm thử trứng cá muối, chọn loại trứng cá muối ngon nhất. theo ngày sản xuất, sự hiện diện của chất bảo quản và các đặc điểm cảm quan. Nhiều khả năng những món trứng cá muối như vậy sẽ được bán theo cân để người mua có thể nếm thử trước khi mua.
Chọn trứng cá hồi nào
Ý kiến của tôi: tốt hơn là không nên đựng trứng cá muối trong lọ sắt và thủy tinh hoặc chỉ mua hàng hóa từ một nhà sản xuất đáng tin cậy. Đọc những dòng đầu tiên của quảng cáo trao đổi Internet cá. “Mua trứng cá muối có vấn đề” - những ứng dụng như vậy được liệt kê ở trên cùng. Có vẻ như, tại sao? Sau khi mua trứng cá muối đã hết hạn sử dụng hoặc chỉ đơn giản là trứng cá hư hỏng để làm món ăn vặt, một nhà sản xuất không trung thực sẽ đánh lừa nó một chút, giải quyết vấn đề lên men với sự trợ giúp của hóa chất và cuộn nó vào các lon kim loại có dòng chữ “made in Kamchatka”, bán nó qua các chợ tạp hóa , đạt được lợi nhuận lên đến 500% Để tham khảo: một chiếc máy ghép hộp, cho phép bạn sản xuất 4000 chiếc mỗi ngày, chỉ tốn 25000 rúp.
Trứng cá hồi đỏ giả
Một kiểu giả mạo khác là thay thế toàn bộ hoặc một phần trứng cá muối thật bằng trứng cá muối nhái. Có rất nhiều loại sau này (thành phần, công nghệ sản xuất, chất lượng khác nhau). Những mẫu trứng cá muối tốt hơn cả về hình thức và hương vị gần như không thể phân biệt được với thật. Trong trường hợp này, không chỉ kích thước, màu sắc, mùi vị được sao chép mà còn cả điểm tối của phôi bên trong trứng. Các nhà sản xuất trong các chào hàng thương mại của họ chính thức tuyên bố: "có thể được trộn lẫn với hàng thật." Và họ hoàn toàn trong sạch trước pháp luật - bản thân họ không vi phạm điều đó… Giá một kg trứng cá muối đỏ nhân tạo chất lượng cao là khoảng một nghìn rúp.
Một điểm khác biệt giữa trứng cá muối tự nhiên chất lượng cao và trứng cá nhái là nhà sản xuất. Lịch sử nguồn gốc của trứng cá muối có tầm quan trọng to lớn và thường xuyên quan trọng. Nhà máy sản xuất nó, hoặc săn trộm. Sau này thường được sản xuất và bảo quản mà không tuân thủ các điều kiện về công nghệ và nhiệt độ. Để không làm mất những mẻ trứng cá muối đã sơ chế được cất giữ trong các “hang hốc” rừng, ngư dân đã thêm một lượng quá lớn chất bảo quản, chất thường bị cấm ở nước ta, đây là chất gây dị ứng mạnh và đối với một số người là chất độc. Nếu bạn muốn chắc chắn rằng trứng cá muối trong cửa hàng là do nhà máy sản xuất, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận hợp quy. Mặc dù, với khả năng in hiện tại của các máy photocopy thông thường, đây sẽ không phải là sự đảm bảo về chất lượng.
Trứng cá muối đỏ trên bánh mì lúa mạch đen
Chỉ có một lối thoát: đừng tìm trứng cá muối mà hãy tìm người bán. Chính anh ta là người trân trọng danh tiếng của cửa hàng và của chính anh ta, sẽ chỉ cung cấp cho khách món trứng cá muối chất lượng cao từ nhà sản xuất chính thức. Nếm thử sơ bộ bắt buộc!
10 thương hiệu trứng cá hồi hàng đầu tại đây, và để biết các công thức nấu ăn nhanh cho kỳ nghỉ lễ với trứng cá muối đỏ, hãy tìm tại đây.