Làm thế nào để chọn một quả bí ngô tốt?
У bí ngô tốt vỏ cứng, nhưng không "gỗ". Tất nhiên, không được có vết nứt và các đốm mềm, đốm đen trên đó - điều này cho thấy bí đã bắt đầu thối rữa. Khi chọn bí, bạn không nên đuổi theo những quả khổng lồ. Những quả mọc um tùm, quá già có thể bị khô, chảy nước và thịt có vị đắng.
У bí ngô chín đuôi sẫm màu và khô. Nếu không có đuôi thì không nên mua, có lẽ người bán đã cố tình loại bỏ nó, vì rau được hái trước và không kịp chín. Hơn nữa, thậm chí bí ngô ngon nhấttrái không có cuống được lưu trữ ít hơn nhiều.
Bã bí ngô, “Phục hồi” từ bệnh nấm sẽ rất vô vị và đắng. Vết lõm, đốm sẫm màu hoặc hơi hồng trên vỏ có thể là dấu hiệu của tổn thương. Ngoài ra, những người bán hàng vô đạo đức thường cắt bỏ những khu vực bị ảnh hưởng - và bán từng miếng bí ngô.
Bí ngô nào tốt nhất? Tất cả phụ thuộc vào những gì cần chuẩn bị từ nó và nó được lên kế hoạch lưu trữ trong bao lâu. Thông thường, có ba loại bí ngô ở chợ và cửa hàng: vỏ cứng, hạt nhục đậu khấu và quả to. Cũng có những loại trang trí, nhưng chúng thường không phù hợp với thực phẩm.
Có hàng chục loại bí ngô khác nhau trên thị trường.
Chọn bí ngô
Nhiều người coi bí bơ là ngon nhất và ngon nhất.
Bí ngô có hình dáng thon dài, quả có thể trông giống như một quả bí lớn, một quả dưa chuột phát triển quá mức hoặc một quả lê khổng lồ, da mỏng và có thể dễ dàng cắt bằng dao. Bí ngô của loài này thường dày lên gần bông hoa, nơi tập trung hạt của chúng. Bí ngô là loại ngọt nhất, rất thích hợp cho các món nướng và món tráng miệng. Chúng cũng đặc biệt giàu vitamin-carotenoid.
Nói chung, bí ngô ngon nhất, theo ý kiến của nhiều người, nếu không phải vì một “mà là”: Giống Muscat được bảo quản ít hơn những loại khác, và càng để lâu, vị ngọt và vitamin còn lại trong chúng càng ít. Trái cây đã chín trước mùa đông trở nên mặn.
Chọn một quả bí ngô lớn
Đặc điểm phân biệt chính của bí ngô quả lớn là hình tròn, dẹt. Đây là loại bí mà hầu hết chúng ta đều tưởng tượng khi nhắc đến Halloween.
Thông thường, vỏ của những quả bí ngô lớn có màu cam sáng, nhưng nó cũng có thể có màu vàng, xám, xanh lá cây. Tốt hơn là nên chọn một quả bí ngô có quả to nếu mua để sử dụng trong tương lai: nó được bảo quản trong thời gian dài và sau khi nằm xuống, nó chỉ trở nên ngon hơn. Trái cây tươi được thu hoạch chứa nhiều tinh bột, nhưng theo thời gian sẽ biến thành đường. Bí ngô có quả lớn có thể được bảo quản cho đến mùa xuân.
Chọn bí ngô cứng
Bí ngô có vỏ cứng có hình dạng giống như quả trứng, vỏ của nó thường có màu xanh và đúng như tên gọi, rất cứng và khó cắt.
Một đặc điểm phân biệt khác để bạn có thể chọn một quả bí ngô nhanh cứng là cuống của nó có các cạnh kỳ dị và trông giống như dấu hoa thị trên vết cắt. Loài này không ngọt chút nào. Bí ngô như vậy thích hợp hơn để nấu các món thịt và các món ăn kèm, khi vị ngọt quá mức sẽ làm hỏng hương vị. Trái cây của nó được lưu trữ một ít. Nhưng mặt khác, quả bí ngô cứng có những hạt ngon và hữu ích nhất, hơn nữa lại rất dễ làm sạch. Có một loại gọi là "Golosemy" - hạt của nó không cần phải bóc vỏ.
Màu sắc của cùi bí ngô phụ thuộc vào lượng vitamin carotenoid trong đó. Càng nhiều provitamin A và các carotenoid khác, cùi càng sáng. Hơn nữa, bí ngô có vỏ màu vàng nhạt hoặc xanh lục có thể có cùi màu cam, sáng nhất!
Khi nấu, đừng bỏ các sợi ở chính giữa quả bí vì chúng có tất cả vị ngọt của loại rau này!