Con người đã ăn cá từ thời xa xưa. Trong nhiều thiên niên kỷ, bà đã cho nó ăn, và thậm chí bây giờ nó vẫn tiếp tục là một trong những sản phẩm thực phẩm chính. Trong chế biến món ăn, nhiều đồng bào ta thích dùng cá nước ngọt vì mua tươi và rẻ hơn cá biển.
Cá sông chứa tối thiểu chất béo, protein dễ tiêu, vitamin A và D. Canxi, phốt pho và sắt có nhiều trong cá, rất hữu ích và được chỉ định không chỉ trong chế độ ăn kiêng và thực phẩm cho trẻ em mà còn cho người khỏe mạnh bình thường.
Khi chọn cá nước ngọt, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của nó. Mua nguyên con có mùi dễ chịu, không có đốm lạ. Vết thâm do áp lực lên cơ thể của cá như vậy ngay lập tức biến mất, vảy dính chặt vào da và mắt phải ẩm, trong suốt và lồi ra. Nếu một con cá bị sưng bụng, nó sẽ nhanh chóng bị thối rữa.
Dưới đây là một số mẹo để chế biến các món cá:
• Nếu nhúng cá vào nước sôi trước khi làm sạch, vảy sẽ nhanh trôi hơn;
• Để cá không bị trượt trong quá trình làm sạch, hãy nhúng ngón tay vào muối;
• Để trung hòa mùi đặc trưng của cá trên đĩa, hãy dùng dung dịch nước muối bão hòa;
• Cố gắng cắt cá để chiên thành những miếng dài đến 3 cm;
Bạn luôn có thể phục vụ với dưa chuột và cà chua cá, cả tươi và muối, các loại rau muối chua khác, bắp cải dưới mọi hình thức, dầu giấm.
Cá trong bột
Nước xốt: vắt nước cốt của một quả chanh nhỏ vào một thìa dầu hướng dương, thêm mùi tây, muối, tiêu đen vừa ăn và khuấy đều.
Cắt phi lê cá (200 gram) thành từng miếng nhỏ, rưới nước xốt lên, để trong một đến hai giờ. Từ nước (60 g), bột mì (80 g), dầu hướng dương (1 muỗng canh) và muối cho vừa ăn, chuẩn bị bột, thêm lòng trắng đã đánh bông của ba quả trứng vào đó. Nhúng các miếng cá vào bột và chiên trong chảo đã làm nóng trước với lượng dầu lớn.