Tai thịnh soạn và bổ dưỡng sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho súp và borscht mà bạn vẫn quen nấu. Nước dùng cá có thể có hàng chục sắc thái, tùy thuộc vào các loại gia vị và nguyên liệu được thêm vào.
Đối với súp cá, luôn luôn chọn cá tươi - như vậy nước dùng sẽ trở nên lành mạnh và phong phú nhất có thể, vì vitamin bị phá hủy khi đông lạnh. Đừng thêm cá đóng hộp vào tai của bạn - nó sẽ chỉ làm hỏng hương vị của nó. Nấu súp cá theo nhiều giai đoạn, sử dụng hai hoặc nhiều loại cá có xương cho món ăn.
Có rất nhiều công thức nấu súp cá, và những người ủng hộ phương pháp này hay phương pháp khác đều coi công nghệ của họ là đúng. Trên thực tế, tất cả phụ thuộc vào việc loại cá nào sẽ được ninh với nước dùng, nó sẽ được nấu trên bếp lửa hay bếp tại nhà, những thành phần bổ sung nào sẽ được cho vào cá.
Họ bắt đầu nấu nước dùng đầu tiên cho món canh cá từ những con cá nhỏ nhất: cá tuế, cá rô, cá rô. Ruột cá, rửa sạch, vẩy ráo nước cho đậm đà. Nước dùng được nấu theo tỷ lệ 1-1, tức là phần cá và nước có thể tích bằng nhau.
Nước dùng không được sôi quá. Khi cá chín, bắc chảo ra khỏi bếp, ủ khoảng 15-30 phút rồi lọc lấy nước dùng. Bây giờ, bạn nên cho những con cá lớn hơn vào nước luộc cá này, sau khi làm sạch và cắt thành từng miếng - pike, pike perch, cá hồi.
Đun nhỏ lửa để nước không bị sôi quá. Không khuấy nước dùng để cá không bị nát và nước dùng không bị đục. Sau khi nấu chín, nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa và nêm muối.
Mặc dù thực tế rằng nó là nước luộc cá mà nhiều người gọi là súp cá, để có được súp, các loại rau nên được thêm vào nước dùng. Đây là hành tây, cà rốt và khoai tây sẽ thêm hương vị cuối cùng và cảm giác no cho tai.
Bạn cũng có thể sử dụng rễ mùi tây - nó trung hòa hoàn hảo các mùi và vị tanh quá nồng. Một số người cho thêm một ly vodka vào súp ở giai đoạn cuối cùng để làm trung hòa mùi bùn trong nước dùng. Nước lèo được nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm thế nào để phục vụ tai của bạn
Tai được phục vụ như sau. Múc canh rau củ bày ra đĩa có thêm rau thơm xắt nhỏ và một lát chanh, có thể lót một miếng bơ dưới đáy. Cá tai tượng bày ra đĩa riêng. Bạn cũng có thể cung cấp hải sản.