Giống như nhiều món ăn được yêu thích hiện nay (pizza, nước xốt, salad Caesar, okroshka), hodgepodge xuất hiện một cách tình cờ. Ông chủ quán sốt sắng không muốn vứt những đĩa thịt khô, sáng hôm sau nấu trong nước luộc thịt và thêm dưa chua. Sau khi cho người nghèo ăn món hầm này, ông chủ quán nhận ra rằng những vị khách giàu có sẽ không từ chối một món ăn ngon.
Từ tên của món ăn, rõ ràng chúng ta sẽ “thu thập” những con cá rô đồng từ nhiều loại thịt khác nhau. Không có một công thức duy nhất nào cho hodgepodge, và chưa bao giờ có, đây là vẻ đẹp của thực phẩm. Các bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm có thể đưa ra một số lời khuyên liên quan đến quá trình nấu nướng. Nước dùng cho móng giò nên nấu trên lửa nhỏ để nước dùng được trong suốt, bạn cần cho rất ít muối. Nếu có thể, hãy cắt các thành phần thịt theo cách tương tự - thành các dải hoặc lát nhỏ. Cho ô liu, ô liu hoặc nụ bạch hoa vào cuối cùng rồi tắt bếp ngay. Chỉ có hai loại gia vị trong nhà hàng - lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Không đặt khoai tây trong một giàn che.
Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị một nhà hàng thịt đúc sẵn, tất cả phụ thuộc vào sự sẵn có và sự đa dạng của các sản phẩm thịt. Thông thường các bà nội trợ không đặc biệt mua các sản phẩm cho hodgepodge, mà dần dần thu thập chúng, đông lạnh các miếng nhỏ giăm bông, giăm bông, các loại xúc xích khác nhau còn sót lại trong bữa ăn.
Thịt kết hợp hodgepodge. Tùy chọn 1.
Thành phần:
- Thịt bò có xương - 0,7 kg.
- Thịt lợn nạc - 0,3 kg.
- Xúc xích hun khói - 150 gr.
- Xúc xích kem - 150 gr.
- Thịt nguội hun khói - 200 gr.
- Hành tây - 1 củ.
- Dưa chuột muối - 4 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Tương cà chua - 2 Art. L
- Bơ - 2 muỗng canh. l.
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.
- Dưa chuột muối - 1/2 muỗng canh.
- Ô liu - 100 gr.
- Kem chua và các loại thảo mộc để phục vụ.
Đun sôi nước dùng thịt bò và thịt lợn trong 1,5 giờ, vớt thịt ra, để nguội và cắt nhỏ. Chiên cà rốt nạo, hành tây thái nhỏ trong hỗn hợp rau và bơ cho đến khi chín vàng, thêm tương cà vào, trộn đều. Cắt xong các nguyên liệu thịt, nấu trong nước dùng khoảng 10-15 phút. Cắt dưa chuột muối, một số làm trên máy vắt, nhưng sẽ thú vị hơn nếu cắt thành các dải mỏng. Cho dưa chuột vào nước dùng, đun sôi trong 5 phút. Cho thịt đã rán và luộc vào, cho dần nước muối vào. Nếu móng giò chưa đủ mặn, hãy thêm một chút muối. Thêm ô liu vào cuối cùng. Hãy để hodgepodge ủ và phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi.
Thịt kết hợp hodgepodge. Tùy chọn 2.
Thành phần:
- Thịt bò có xương - 0,7 kg.
- Thịt gà (thân thịt) - 1/4 con.
- Xúc xích kem - 2 chiếc.
- Xúc xích hun khói sống - 200 gr.
- Thịt bò - 200 g.
- Dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Hành tây - 2 củ.
- Tương cà chua - 3 Art. L
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.
- Ô liu - 100 gr.
- Capers - 7 chiếc.
- Dưa chua từ ô liu - 100 gr.
- Kem chua, chanh để phục vụ
Luộc thịt gà và thịt bò trên lửa nhỏ, vớt thịt, tách xương, băm nhỏ. Làm đậm hành tây thái nhỏ cho đến khi dầu thực vật trong suốt, cho cà chua vào. Xúc xích, lạp xưởng, bì thái sợi nhỏ, luộc trong nước dùng 10 phút. Thêm hành tây và thịt luộc. Đổ nước muối vào, nấu trong 5 phút, thêm nụ bạch hoa và ô liu rồi lấy ra khỏi bếp. Đậy bằng nắp, nhấn mạnh. Phục vụ hodgepodge với một thìa kem chua và một lát chanh mỏng.
Trong một quán ăn, việc thay dưa chuột muối bằng dưa chuột muối là khá dễ dàng, sử dụng thịt gà hun khói làm sẵn, xúc xích săn, thêm nấm ngâm chua. Ý nghĩa của hỗn hợp hodgepodge là sự tương phản của các vị và nhất quán, mặn, chua và cay bổ sung cho nhau và mang lại cảm giác ấm áp và no.
Bạn có thể tìm thấy thêm các công thức nấu ăn cho món cá rô đồng trong phần Công thức nấu ăn của chúng tôi.