Nội dung
Caesar salad từ lâu đã từ danh mục món ngon và món ăn dành riêng cho lễ hội trở thành món ăn được yêu thích không chỉ vì hương vị độc đáo, nhẹ nhàng mà còn vì tốc độ chế biến.
Thành phần của món salad Caesar không bao hàm những thành phần đặc biệt, và nếu bạn nhớ lại lịch sử hình thành nên món salad Caesar thực sự thì rất đơn giản.
Tác giả của món salad Caesar là một đầu bếp người Mỹ Caesar Cardini, người đã từng phải nuôi một đám khách đói bằng những gì có trong tay trước khi quán bar đóng cửa.
Người Ý tháo vát quyết định nấu một món gì đó từ những sản phẩm có trong tay, vì vậy anh ta xát một bát salad lớn với tỏi, xé vào đó rau diếp, pho mát bào, trứng luộc, thêm bánh mì nướng và nêm dầu ô liu và nước cốt chanh. Kết quả thật tuyệt vời - các vị khách đã hoàn toàn vui mừng! Salad Caesar trở nên phổ biến đến nỗi nó đã tôn vinh người phát minh ra nó, và công thức của nó nhanh chóng lan rộng khắp thế giới và đến được bàn ăn của chúng tôi.
Sa lát Caesar cổ điển
Thành phần:
- Salad romano - 1/2 đầu bắp cải
- Ciabatta hoặc bất kỳ bánh mì trắng nào - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Dầu ô liu - 2 + 2 muỗng canh. l.
- Nước chanh - 2 muỗng canh. l.
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
Nó chỉ cần thiết để đi sâu vào chi tiết hơn về phương pháp luộc trứng. Một quả trứng ở nhiệt độ phòng nên được đặt vào nước sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt, để yên trong một phút, lấy ra và để trong mười phút. Sau đó lọc bỏ phần nước hơi đặc, trộn với dầu ô liu và nêm nước cốt chanh. Cắt ciabatta thành từng khối vuông, hoặc tốt hơn - xé bằng tay, trải lên khay nướng, rưới dầu ô liu và cho vào lò nướng. Trong khi chuẩn bị bánh mì nướng, bạn hãy xé nhỏ phần salad đã rửa sạch trước đó và bày lên đĩa hoặc cho vào bát salad trộn với tỏi. Xoa Parmesan thành những miếng mỏng. Đặt bánh mì nướng lên trên salad, rưới nước sốt với trứng và dầu ô liu, trên cùng là pho mát. Phục vụ ngay lập tức.
Trong nhiều nguồn, trứng luộc được thêm vào công thức cổ điển, và cá cơm được thêm vào nước sốt, nhưng đây là một vấn đề gây tranh cãi, trong lịch sử hàng trăm năm của món salad Caesar, công thức chính thống đã bị mất.
Salad caesar gà
Thành phần:
- Thịt ức gà - 400 g.
- Salad romano - 1/2 đầu bắp cải
- Bánh mì trắng - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
- Mayonnaise - 5 muỗng canh. l.
- Nước tương - 1 Nghệ thuật. l
- Nước sốt Worcester - ½ muỗng canh l.
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Vừng - 2 muỗng canh l.
Luộc gà phi lê, nướng trong giấy bạc hoặc trong túi nướng, sử dụng ức gà hun khói - tất cả phụ thuộc vào sở thích khẩu vị và sự sẵn có của sản phẩm. Từ bánh mì trắng, chiên những chiếc bánh mì giòn rụm trong dầu ô liu, rắc hạt mè vào cuối và nấu trong vòng một phút, khuấy liên tục. Trộn mayonnaise với đậu nành và sốt Worcester. Bào bát salad với tỏi, xé sợi romaine thành miếng lớn, đặt gà lên trên, cắt thành từng lát mỏng theo sợi (như cắt xúc xích), rưới nước sốt lên, dài hơn - bánh mì nướng và sốt, thêm pho mát bào rất kết thúc và phục vụ.
Salad Caesar với thịt gà, trứng và cà chua
Thành phần:
- Thịt ức gà - 400 g.
- Salad romano - 1/2 đầu bắp cải
- Bánh mì trắng - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
- Mayonnaise - 5 muỗng canh. l.
- Trứng luộc - 3 chiếc.
- Cà chua bi - 200 g.
- Tỏi - 1 hạt nêm
Phương pháp chuẩn bị vẫn giống như công thức trước, chỉ có món salad được nêm với sốt mayonnaise (nếu muốn, có thể tự làm) và trứng luộc, cắt làm tư và một nửa cà chua bi, được thêm vào khi phục vụ. Sẽ hiệu quả hơn nếu phục vụ món salad như vậy trên một đĩa rộng bằng phẳng.
Caesar Salad với tôm
Thành phần:
- Tôm sú - 8-10 con. (hoặc thông thường - 500 g)
- Salad romano - 1/2 đầu bắp cải
- Bánh mì trắng - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
- Mayonnaise - 5 muỗng canh. l.
- Nước tương - 1 Nghệ thuật. l
- Nước sốt Worcester - 1/2 muỗng canh l.
- Cá cơm - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 hạt nêm
Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn sốt mayonnaise, đậu nành và nước sốt tẩy giun, cá cơm và tỏi băm nhỏ. Luộc tôm, chiên bánh mì trong dầu ô liu hoặc nướng trong lò, xé salad bằng tay. Lấy salad trong bát salad hoặc trên một đĩa phẳng - lá romano, tôm, một nửa nước sốt, bánh mì nướng, parmesan bào và nước sốt còn sót lại.
Salad Caesar với cá hồi
Thành phần:
- Phi lê cá hồi hun khói hoặc muối nhẹ - 400 g.
- Salad romano - 1/2 đầu bắp cải
- Bánh mì trắng - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Dầu ô liu - 2 + 2 muỗng canh. l.
- Nước chanh (giấm rượu) - 2 muỗng canh. l.
- Tỏi - 1 hạt nêm
Chuẩn bị bánh mì nướng, đặt các lát cá hồi mỏng trên các tấm rau diếp đã xé, rưới nước xốt dầu và nước cốt chanh, thêm bánh mì nướng, phô mai parmesan và dọn ra đĩa.
Khi chuẩn bị món salad Caesar, thực tế là bạn có thể và nên “chơi”, tưởng tượng, là quyến rũ của riêng bạn. Chiên hoặc nấu bánh mì nướng trong lò, cắt hoặc xé, hoặc thậm chí sử dụng bánh mì nướng đã mua. Thay vì thịt và cá, hãy nấu Caesar với nấm hoặc mực. Dùng gà hoặc cá mà bạn thích nhất, hun khói, luộc hoặc nướng. Trong bất kỳ phiên bản nào của món salad, bạn có thể thêm cà chua, ô liu và thậm chí cả ớt chuông. Salad Romano được thay thế thành công bằng tảng băng, bắp cải Trung Quốc, hoặc bất kỳ loại lá salad ngon ngọt nào khác. Và chúng ta có thể nói gì về nước sốt - trên quầy của bất kỳ cửa hàng nào cũng có nhiều hơn một loại nước xốt cho món salad Caesar nếu không có thời gian nấu ở nhà.
Có thể tìm thấy nhiều công thức salad hơn trong phần Công thức nấu ăn của chúng tôi.
Và trong bài viết “Caesar salad để giảm cân” bạn sẽ biết được những bí quyết làm món salad trở nên hợp khẩu vị hơn.