Bánh khoai tây được gọi là bánh kếp, một món ăn yêu thích của trẻ em và người lớn không chỉ ở Belarus, nơi mà trên thực tế, lịch sử của bánh kếp bắt đầu, mà còn ở nhiều quốc gia khác. Ở Nga, bánh khoai tây được gọi là terunum, trong đât nươc của chung ta - bánh khoai tây, ở Cộng hòa Séc - bramborak, và thậm chí ở Mỹ cũng có một sản phẩm tương tự - băm nâu.
Một món ăn nhanh chóng và hài lòng. Draniki giúp đỡ khi bạn cần cho một số lượng lớn khách ăn một cách nhanh chóng và ngon miệng, cũng như cho bữa sáng hoặc bữa tối nhanh. Giống như nhiều món ăn chay khác, bánh khoai tây trong phiên bản cổ điển của chúng chỉ chứa hai thành phần - khoai tây và muối thích hợp. Bánh kếp được chiên trong chảo có đáy dày, với một lượng lớn hướng dương hoặc bơ sữa. Khoai tây non không thích hợp để nấu bánh khoai tây vì chúng chứa không đủ lượng tinh bột.
Bánh kếp truyền thống
Thành phần:
- Khoai tây - 5 miếng lớn.
- Sol - 0,5 muỗng cà phê.
Nạo khoai tây đã gọt vỏ trên máy nghiền thô, bạn có thể sử dụng máy nghiền chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc. Muối, chắt hết phần nước cốt thừa. Đun nóng dầu trong chảo, dùng thìa dàn mỏng khoai tây, nghiền từng phần một để bánh mỏng. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Những chiếc bánh khoai tây như vậy rất “thông minh”, vì nhìn thấy được những miếng khoai tây và lớp vỏ bánh trông rất ngon miệng. Dùng với kem chua hoặc sữa lạnh.
Nếu bạn bào khoai tây trên một máy nghiền mịn, bánh kếp khoai tây sẽ trở nên mềm, hơi "dẻo" và có một hương vị hoàn toàn khác.
Bánh kếp cổ điển
Thành phần:
- Khoai tây - 5-6 miếng lớn.
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 4-5 muỗng canh
- Sol - 1 muỗng cà phê.
Chà khoai tây đã gọt vỏ trên rây, bạn có thể dùng một nửa củ nhỏ, phần còn lại làm lớn, như vậy bánh khoai tây sẽ mềm hơn. Thêm hành tây thái nhỏ, trứng và bột mì vào, nhào kỹ. Chiên bánh khoai tây trong dầu nóng trong vài phút cho mỗi mặt, dùng nóng.
Bánh khoai tây nhân thịt
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Thịt bò băm - 150 g.
- Thịt lợn băm - 150 g.
- Hành tây - 1 củ.
- Bột mì - 3 muỗng canh
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Kefir - 2 muỗng canh
- Sol - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Bào khoai tây sống trên máy nghiền mịn, trộn với thịt băm, thêm hành tây, cũng có thể nghiền, trứng, bột mì, kefir và gia vị. Chiên bánh kếp khoai tây, vo thành từng phần nhỏ trong nồi nước nóng đun nóng. Ăn kèm với các loại rau thơm và rau tươi. Bạn có thể dùng thịt gà băm nhỏ thay cho thịt. Một lựa chọn khác là không trộn thịt băm với khoai tây, hãy cho một ít khoai tây nghiền vào chảo, một thìa thịt băm lên trên và một lần nữa khoai tây để tạo thành một loại khoai tây chiên.
Draniki với nấm
Thành phần:
- Khoai tây - 5-6 chiếc.
- Nấm khô - 1 ly
- Hành tây - 1 củ.
- Bột mì - 4 muỗng canh
- Sol - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Đun sôi nấm trong nước, cắt nhỏ và trộn với hành thái nhỏ. Bào khoai tây, muối, chắt bỏ nước thừa rồi trộn với nấm và bột. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc. Có thể ăn kèm với kem chua hoặc sốt nấm.
Draniki với phô mai
Thành phần:
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Phô mai cứng - 200 g.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 5 muỗng canh
- Sữa - 4 muỗng canh.
Bào khoai tây và hành tây trên máy nghiền mịn, pho mát - trên máy nghiền thô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, chiên trong dầu thực vật cả hai mặt. Ăn kèm với salad rau tươi, xà lách và kem chua.
Bánh khoai tây với pho mát
Thành phần:
- Khoai tây - 5 chiếc.
- Phô mai que - 200
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Soda - một nhúm
- Sol - 0,5 muỗng cà phê.
Nạo khoai tây trên máy nghiền mịn, chắt bỏ nước thừa, thêm pho mát, đã xát qua rây, trứng, bột mì, soda và muối. Chiên lửa lớn, dùng với kem chua.
Có rất nhiều lựa chọn để nấu bánh kếp khoai tây, thường là các loại rau được thêm vào khối khoai tây - bí ngô, cà rốt, bắp cải. Bánh khoai tây được chế biến theo bất kỳ công thức nào trong số này có thể được gửi vào lò nướng trong vài phút để cải thiện hương vị. Đừng hoảng sợ nếu sau một thời gian, bánh khoai tây chuyển sang màu xanh lam, đây là phản ứng của tinh bột với không khí. Tuy nhiên, theo quy luật, bánh khoai tây được ăn ngay lập tức, nóng hổi, vì vậy việc làm bánh khoai tây là một lý do tuyệt vời để gắn kết mọi người với nhau!
Các công thức khác cho bánh khoai tây có thể được tìm thấy trong phần Công thức nấu ăn của chúng tôi.