Cách muối cá trắm tại nhà cực ngon, bí quyết hay nhất

Bắt một con cá chép bạc trong thời đại của chúng ta không phải là vấn đề, vì nó được nhân giống một cách nhân tạo, trong nhiều hồ chứa được trả tiền.

Đây là con cá gì?

Cá chép bạc là một đại diện khá lớn của các loài cá chép, có lối sống thành đàn và thích các hồ chứa nước ngọt. Nó còn được gọi là cá chép bạc, và nó có tên như vậy là do hình dạng trán của nó có phần rộng hơn so với các đại diện cá chép khác. Hơn nữa, đôi mắt của anh ấy có phần thấp hơn, vì vậy có vẻ như trán của anh ấy khá đồ sộ.

Nó có thể phát triển chiều dài lên tới 1 mét, hoặc thậm chí hơn, đồng thời tăng trọng lượng 50 kg, mặc dù trọng lượng trung bình của một con cá chép bạc là trong vòng 30 kg.

Loài cá chép này được phân biệt bởi sự hiện diện của cái gọi là "sàng", được hình thành bằng cách hợp nhất các lược mang với các cầu ngang. Qua “sàng” này, cá chép bạc vượt qua thực vật phù du.

Ngày nay, có ba phân loài cá chép bạc, bao gồm:

• Trắng. Sự xuất hiện của cá chép bạc này được đặc trưng bởi sự chiếm ưu thế của màu bạc và đôi khi là màu trắng. Vây của anh ta có màu xám. Chúng được phân biệt bởi thịt rất ngon và béo vừa phải.
• motley. Phân loài này có đầu lớn hơn và màu sẫm hơn. Đầu của loài này chiếm 50% toàn bộ cơ thể. Theo tuổi tác, cá chép bạc tối đi và các đốm đen xuất hiện trên màu. Thịt cá mè hoa ngon hơn nhiều so với thịt cá trắm trắng. Điều này là do thực tế là nó chủ yếu ăn thực vật phù du.
• Hỗn hợp. Đây là những mặt tốt nhất về chất lượng của cá mè trắng và mè hoa. Màu sắc của nó gợi nhớ nhiều hơn đến một con cá chép trắng và tốc độ phát triển của nó phù hợp hơn với họ hàng nhiều màu.

Đặc tính hữu ích của cá chép bạc

Những ưu điểm chính của cá chép bạc bao gồm sự hiện diện của axit omega-3 không bão hòa trong thịt của nó, cũng như sự hiện diện của một tỷ lệ protein đáng kể. Các vitamin sau đây đã được tìm thấy trong thịt của loài cá này:

• NHƯNG;
• TRONG;
• E;
• P.P.

Ngoài ra, thịt cá trắm bạc còn có các khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, kẽm, natri và lưu huỳnh. Các nguyên tố vi lượng như vậy có tác dụng có lợi đối với hoạt động sống còn của cơ thể con người. Bằng cách ăn thịt cá trắm bạc, bạn có thể đảm bảo ngăn ngừa các bệnh sau:

• xơ vữa động mạch;
• vấn đề của hệ thống thần kinh trung ương;
• tăng huyết áp;
• bệnh thấp khớp.

Ăn thịt cá trắm bạc là mong muốn đối với các bệnh như vậy:

• Bệnh tiểu đường;
• viêm dạ dày với độ axit thấp;
• mạch máu và bệnh tim.

Thịt có thể thúc đẩy sản xuất huyết sắc tố, cải thiện các đặc điểm của da, thúc đẩy sự phát triển của tóc và móng tay. Không nên ăn thịt cá trắm bạc chỉ dành cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm này.

Bí quyết muối cá chép ngon

Thịt cá trắm bạc có mùi đặc trưng. Ngoài ra, thịt của nó có thể chứa ký sinh trùng cần phải loại bỏ. Để làm điều này, một dung dịch muối hoặc axetic đặc biệt được nghiền nát, nơi nó được giữ trong một thời gian. Cứ 1 lít nước thì lấy 1 thìa muối hoặc giấm.

Khuyến nghị của chuyên gia:

• thân thịt phải có trọng lượng từ 5 kg trở lên;
• chỉ muối thô được sử dụng cho quá trình ướp muối. Không nên sử dụng muối biển, có thể làm giảm hương vị của sản phẩm nấu chín;
• Chỉ muối cá trong đĩa thủy tinh hoặc tráng men. Nếu không được thì bạn có thể ngâm chua trong hộp nhựa;
• thịt được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 hoặc 3 tháng.

muối trong dầu

Điều này sẽ yêu cầu:

• xác cá trắm bạc nặng khoảng 1kg;
• giấm - 50 ml;
• dầu thực vật - 300 ml;
• đường, cũng như 3-4 củ hành vừa;
• Muối;
• gia vị khác nhau.

Trước khi ướp muối, cá được cắt ra, loại bỏ vảy, đầu, đuôi và vây cũng như ruột. Sau đó, xác cá được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Sau đó, thân thịt đã cắt được phủ muối hoàn toàn và đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Trong khi ướp cá, người ta chuẩn bị dung dịch axetic hoặc nước muối, với tỷ lệ 1 muỗng canh. thìa cho 1 lít nước. Sau 2 giờ, lấy cá ra khỏi tủ lạnh và cho vào dung dịch đã chuẩn bị sẵn trong 0,5 giờ. Sau nửa giờ, cá được lấy ra khỏi nước muối và cắt thành từng miếng, sau đó chúng được xếp thành từng lớp cho vào thùng để ướp muối. Mỗi lớp được rắc gia vị, hành tây, một lượng nhỏ đường, và sau đó tất cả những thứ này được đổ đầy dầu thực vật. Tóm lại, cá được đậy kín, ví dụ, bằng một cái bát có tải và chuyển trở lại tủ lạnh trong 6 giờ. Sau 6 giờ thịt cá có thể ăn được.

Ướp muối

Với công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 xác cá trắm bạc, mỗi con nặng 1kg;
• 5 miếng. củ có kích thước trung bình;
• một ly dầu thực vật;
• 3 Nghệ thuật. thìa dấm;
• Muối;
• gia vị - thì là, rau mùi, lá nguyệt quế.

Trước hết, cá được làm sạch một cách kỹ lưỡng nhất và cho vào dung dịch muối hoặc giấm trong nửa giờ. Trong khi cá trải qua quá trình xử lý đặc biệt, người ta trộn dầu thực vật và giấm, cũng như thì là xắt nhỏ, rau mùi và lá nguyệt quế. Củ được cắt riêng thành nửa vòng. Sau đó, cá được lấy ra khỏi thành phần và cắt thành từng miếng nhỏ. Mỗi miếng được cho vào nước ướp trong vài giây và cho vào hộp để ướp muối. Mỗi hàng được chuyển với nửa vòng hành tây. Cuối cùng, lớp cá được đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Cá trắm bạc “thuộc diện cá trích”

Thịt cá trắm bạc thích hợp để nấu món “cá trích” mà không gặp vấn đề gì, vì độ đàn hồi và khả năng béo của nó góp phần vào việc này.

Để chuẩn bị một món ăn tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg cá trắm bạc (1 con);
• muối - 5 muỗng canh. cái thìa;
• giấm - 3-4 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
• dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
• nước - 1 lít;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc;
• hạt tiêu.

Theo quy định, cá được làm sạch và rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó, xương sống và xương khá lớn khác được lấy ra khỏi cá. Thịt cá được cắt thành dải hẹp, và đuôi thành vòng. Nước xốt được chuẩn bị trong một bát riêng, dựa trên nước đun sôi, muối, đường, giấm được thêm vào, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Những miếng cá chép bạc "dưới cá trích" được đặt trong một cái đĩa để ướp muối, nơi dầu hướng dương cũng được đổ vào, lá nguyệt quế và hạt tiêu được thêm vào. Sau đó cho cá đã ướp gia vị vào. Thịt nguội hoàn toàn được phủ bằng áp suất và chuyển đến tủ lạnh trong 24 giờ.

Cách ngâm trứng cá chép bạc

Trứng cá chép bạc là một món ngon. Nó không nhỏ, vì vậy nó có thể được muối mà không gặp vấn đề gì. Để muối nó, bạn cần nấu:

• trứng cá chép bạc – 200-400 g;
• muối tinh;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• tiêu xay.

Caviar được lấy ra khỏi cá, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, trứng cá muối được rắc muối và hạt tiêu, sau đó cho vào lọ thủy tinh. Sau đó, trứng cá muối được tưới bằng nước cốt chanh và đậy chặt bằng nắp. Để trứng cá muối có thể ăn được, nó được đặt trong tủ lạnh trong vài ngày.

Bảo quản cá đã nấu chín như thế nào?

Theo quy định, cá chép ngâm bạc được bảo quản trong hộp thủy tinh. Về cơ bản, một lọ thủy tinh được sử dụng cho các mục đích như vậy. Mỗi lớp cá được chuyển với vòng hành tây và lá nguyệt quế. Tất cả những thứ này được đổ đầy dầu thực vật, đóng nắp và đặt trong tủ lạnh, nơi sản phẩm được bảo quản không quá 3 tháng.

Các cách khác để nấu cá trắm bạc

Thịt cá trắm bạc không chỉ thích hợp để muối, ngâm mà còn được hầm, chiên, hấp. Nếu bạn nấu nó trong lò, bạn sẽ có được một sản phẩm rất ngon và thậm chí bổ dưỡng. Đối với điều này, bạn cần:

• 1 kg thịt cá trắm bạc đã làm sạch;
• 3 chiếc. bóng đèn;
• nửa quả chanh;
• 1 chiếc. cà rốt;
• kem chua;
• tiêu;
• Muối.

Đầu tiên, thịt cá được ướp với nước cốt chanh, muối và tiêu, sau đó để thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Lúc này, hành tây được cắt thành nửa vòng và cà rốt được băm nhỏ trên một vắt thô.

Sau nửa giờ, tấm nướng được bôi dầu, trải hành tây và cà rốt lên trên, đặt cá lên trên và phết kem chua. Món ăn đã chuẩn bị được nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C trong 30-40 phút.

Nấu cá chép bạc trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:

• cá trắm bạc – 2 kg;
• cà rốt - 2 chiếc;
• bóng đèn - 2 chiếc .;
• bột cà chua - 1,5 muỗng canh;
• ớt chuông;
• Lá nguyệt quế;
• đường - 1 muỗng canh;
• Muối.

Cá được cắt cẩn thận và cắt thành từng miếng dày khoảng 3 cm, một ít dầu thực vật được đổ vào nồi nấu chậm, sau đó bày ra hành tây xắt nhỏ với cà rốt nạo. Cuối cùng, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu. Tất cả những thứ này, cùng với cá, được đổ với nước tương cà chua, muối và thêm một chút đường. Chế độ "hầm" được chọn và món ăn được nấu trong nửa giờ.

Cá muối an toàn như thế nào?

Cá muối không thể gây hại cho một người nếu tiêu thụ vừa phải. Nếu cá được ướp muối và không thể xử lý nhiệt, thì thịt của nó thực tế không bị mất đi những đặc tính độc đáo. Cá muối được khuyến khích sử dụng cho những người bị axit dạ dày thấp, cũng như huyết áp thấp.

Điều quan trọng nhất là cá khi ăn không được quá mặn, vì muối có thể đọng lại ở các khớp. Nhưng nếu sản phẩm này ít muối, thì ngoài việc hữu ích, không nên mong đợi điều gì xấu từ nó.

Cá trắm bạc là một loại cá đa năng và sẽ rất ngon với bất kỳ kỹ thuật nấu ăn nào. Sản phẩm cá hữu ích nhất nếu nó được nướng trong lò và ít hữu ích nhất - khi chiên. Bên cạnh việc khiến cá chiên trở nên “nặng nề” trong bụng, nó còn làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Từ một con cá trắm bạc, hay đúng hơn là từ đầu, đuôi và vây của nó, bạn có thể nấu một món súp cá thơm ngon. Nhân tiện, súp cá là một món ăn rất tốt cho sức khỏe và rất “nhẹ bụng”. Ngoài ra, thịt cá trắm được nấu theo cách này giữ lại hầu hết các chất có ích cho cơ thể con người.

Tất nhiên, khá khó để bắt được loài cá này nếu không có kinh nghiệm, vì nó cắn phải những loại mồi độc đáo. Ngoài ra, nếu một mẫu vật nặng 10-15 kg cắn thì không phải cần thủ nào cũng đối phó được. Ngoài ra, giải quyết để bắt nó đòi hỏi sự lựa chọn đặc biệt. Nhưng nếu bạn không thể bắt nó, thì tốt hơn là mua nó ở chợ hoặc trong cửa hàng.