Ganash là một loại kem sô cô la và kem tươi được dùng làm nhân bánh ngọt và trang trí các món tráng miệng. Có thể ướp gia vị, hoa quả, cà phê, rượu.
Công thức Ganache
1. Lấy 200 gram kem và đun sôi. Đổ 300 gram sô cô la đã cắt nhỏ vào. Để ganache nguội và chín, trong khi đặc lại.
2. Để làm cho ganache bóng, thêm một chút bơ vào hỗn hợp khi còn nóng.
3. Khuấy ganache bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
4. Kem sau khi sôi có thể để ráo nước, đun sôi lại rồi cho chocolate vào.
Tỷ lệ sô cô la và kem cho ganache:
- đóng băng dày cho bánh - tỷ lệ 1: 1
- mềm, men chảy - 1: 2,
- kẹo sô cô la - 2: 1.
Chúng tôi sẽ nhắc nhở, trước đó chúng tôi đã nói về những loại bánh biển bất thường đã trở nên cực kỳ phổ biến trong thời gian cách ly, và cũng chia sẻ công thức làm bánh "Elephant's Tear", mà nhiều người đã nói gần đây.