Từ xa xưa, dưa cải đã là món ăn yêu thích của ông cha ta: dưa muối để bảo quản thu hoạch và luôn có một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe trên bàn ăn. Ông bà ta đã biết nấu hàng chục món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ dưa cải. Nhưng ở dạng thô, nó là hữu ích nhất - nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng, vitamin, đặc biệt quan trọng trong mùa đông xuân, nó giúp cải thiện tiêu hóa. Rất nhanh sẽ không còn bắp cải trong các cửa hàng, và đã đến lúc dự trữ dưa bắp cải.
Hữu ích nhất là dưa bắp cải trong nước ép của riêng nó, nó rất dễ làm, và nếu bạn làm đúng mọi thứ, nó luôn thành công. Dưới đây là một số điểm quan trọng cần lưu ý khi chọn bắp cải:
- Đối với bắp cải muối, cần chọn giống muộn: bắp cải này to, dày và nặng, lá khá dày.
- Khi ngâm cải thảo không nên phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, nên ngâm cải thảo ở nơi tối.
- Một số bà nội trợ có nấm mốc trên bắp cải hoặc có chất nhầy trong bắp cải. Nguyên nhân là do bảo quản dưa cải không đúng cách.
Bạn có thể xem cách lên men bắp cải và bảo quản đúng cách trong video hướng dẫn này.