Làm thế nào để làm cho xúc xích tại nhà?
Xúc xích tự làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với xúc xích ở cửa hàng. Nhưng việc chuẩn bị chúng đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian. Đầu tiên bạn cần sơ chế ruột heo để nhồi - ngâm nước muối loãng cho hết chất nhầy. Sau đó cho thịt băm nhuyễn. Thịt và thịt ba chỉ được cho qua máy xay thịt, trộn đều với muối và gia vị. Đôi khi người ta khuyên nên để thịt băm trong tủ lạnh trong một ngày, nhưng điều này là không cần thiết. Nên nhồi chặt ruột để không có không khí lọt vào. Cứ 10-15 cm bạn cần cuộn phần ruột lại, tạo thành những chiếc xúc xích. Treo ruột nhồi trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn lên khay nướng và cho vào lò nướng ít nhất 3 - 4 tiếng. Một trong những xúc xích yêu cầu phải lắp cảm biến nhiệt độ. Trong lò bật chế độ quạt gió, tăng nhiệt từ từ lên 80-85 độ. Xúc xích sẽ được coi là đã sẵn sàng khi cảm biến bên trong hiển thị 69 độ. Lấy xúc xích ra khỏi lò, làm nguội dưới vòi hoa sen và để nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát. Sau đó, chúng có thể được đông lạnh, bảo quản trong túi hút chân không trong tủ lạnh và tất nhiên, có thể ăn - luộc và chiên trong vòng không quá 2-3 phút.
/ /