Cà phê espresso là một thức uống thu được bằng cách cho nước nóng đi qua một bộ lọc có chứa bột cà phê xay. Trong phiên bản cổ điển, 7-9 gam cà phê xay được nén thành viên nén được uống trên 30 ml nước. Đây là một thức uống rất mạnh.
Quy tắc Bốn M
Ở Ý, nơi khai sinh ra cà phê, có một quy tắc đặc biệt - “Quy tắc bốn chữ M”. Theo sau nó là tất cả các baristas, và đây là cách nó viết tắt:
tạp nham là tên cho sự pha trộn của cà phê mà từ đó espresso được tạo ra. Đừng cố gắng tiết kiệm tiền mua cà phê, bởi vì, như người ta thường nói, một người keo kiệt sẽ phải trả gấp đôi.
Maccinato - cách xay được điều chỉnh phù hợp, yếu tố không kém phần quan trọng để pha cà phê espresso ngon.
- máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê. Ở đây bạn cần hiểu 2 “chân lý”: ở đầu ra, nhiệt độ nước phải là 88-95 độ, và áp suất phải là khoảng 9 atm.
Bro - tay. Bạn có thể nói nhiều về điểm này, nhưng bàn tay của nhân viên pha chế mới là thứ chính để pha ra ly espresso đúng điệu.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết những gì các baristas trên khắp nước Ý được hướng dẫn bởi. Đã đến lúc hiểu chi tiết hơn về cách pha cà phê espresso đúng cách.
cà phê xay
Tất cả những người yêu thích cà phê đều biết rằng cách xay đúng cách là rất quan trọng để pha cà phê espresso. Để pha cà phê espresso đúng điệu, đồ xay phải luôn tươi. Nó dùng để làm gì? Sau khi xay “đợi” trong không khí vài phút, tinh dầu sẽ bắt đầu bay hơi khỏi nó, và điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê.
Cũng cần nhớ rằng xay ảnh hưởng đến hương vị: quá thô - vị chua sẽ xuất hiện, và quá mịn - vị sẽ đắng.
Sự hình thành của viên cà phê
Chủ - một thiết bị để đổ cà phê xay vào.
tâm trạng - dụng cụ bar để ép cà phê xay.
Người giữ cần được tựa vào máy tính để bàn hoặc cạnh của mặt bàn và với một chút nỗ lực để ép cà phê bằng tamper. Bạn có thể sử dụng bộ giả tích hợp của máy xay cà phê. Nên tránh ép lại, nếu không cà phê sẽ mất chất bay hơi quý giá.
Viên cà phê chính xác phải hoàn toàn đồng đều, không được có vụn cà phê trên viền của ngăn chứa.
Để đảm bảo rằng cà phê được ép đúng cách, có thể lật ngăn chứa: viên nén cà phê không được rơi ra ngoài.
Chiết xuất cà phê
Điều quan trọng là phải theo dõi thời gian ở đây, vì nó sẽ chỉ ra tất cả những lỗi bạn mắc phải trước đó.
Ở giai đoạn này, tất cả những gì cần thiết là lắp ngăn chứa vào máy pha cà phê và đợi espresso sẵn sàng. Tiêu chí chính: chiết xuất 1 tách espresso (25-30 ml) - 20-25 giây. Bọt phải dày và không rơi ra trong vòng 1,5-2 phút.
Nếu cốc đầy quá nhanh, thì cần giảm độ thô của quá trình nghiền, và nếu ngược lại - trong thời gian dài, thì độ nghiền chưa đủ thô.
Vậy là xong, giờ thì bạn đã biết cách pha cà phê espresso đúng chuẩn. Hãy tuân thủ những quy tắc này và cà phê espresso của bạn sẽ luôn được khách ưa chuộng.
Mức độ phù hợp: 24.02.2015
Tags: Mẹo và thủ thuật cuộc sống
Manca la tạ M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non libeano per un buon caffè. Bán il, pulire i filtri, pulire i portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista trên 19 anni. Cordiali saluti