Cách xay cá

Mua cá philê thay vì cá nguyên con, bạn không chỉ trả quá cao và tước đi cơ hội nấu nước dùng ngon mà còn có nguy cơ thất vọng nặng nề về sản phẩm đã mua. Phi lê không cho phép chúng tôi xác định độ tươi của cá, hoặc thậm chí là loại cá đã được cắt ra, do đó, những người bán hàng vô lương tâm đôi khi để phi lê rằng cá không thể bán được nữa, và cũng cho ra phi lê cá thải càng đắt. Mặt khác, lọc cá không quá khó mà bạn không thể tự mình làm chủ được, đặc biệt nếu bạn định ăn ít nhất 3 khẩu phần cá theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.

Bạn sẽ cần một cái thớt, một cái nhíp và một con dao ngắn, sắc và quy trình giũa thường giống nhau đối với bất kỳ loài cá nào, bất kể loài nào. Trước khi thực hiện, hãy làm sạch vảy cá và dùng kéo cắt bỏ vây, nếu bạn có thể châm chích chúng. Nếu bạn định nấu nước dùng, cá cũng nên rút ruột, nếu không thì không nên làm như vậy: điểm không những bạn tiết kiệm được thời gian mà cá không bị rút ruột còn giữ được hình dáng đẹp hơn. đầu cá đi vào cơ thể để thu được nhiều thịt nhất có thể.

Sau đó, xoay con dao để lưỡi của nó hướng về phía đuôi và đưa dao từ phía lưng cá càng gần xương sống càng tốt.

Khi mũi dao chạm vào sườn, hãy di chuyển dao về phía đuôi, cẩn thận không để thịt dính vào xương. Âm thanh mà con dao chạm vào xương sống sẽ là dấu hiệu cho thấy bạn đang làm đúng mọi thứ.

Khi dao ngang với vây hậu môn, cắt qua cá và tiếp tục di chuyển dao về phía đuôi cho đến khi bạn tách hoàn toàn phần sau của phi lê khỏi xương.

Tốt nhất là không nên cắt hoàn toàn phi lê ở giai đoạn này, vì điều này sẽ làm cho cá khó phi lê từ phía bên kia. Vì vậy, lật mặt cá để làm tương tự.

Thực hiện một đường cắt ngang xiên khác để tách miếng phi lê khỏi đầu.

Dán con dao vào phía bên kia của xương sống và trượt nó về phía đuôi, tách mặt sau của miếng phi lê thứ hai.

Dùng một tay bóc lại phần đầu của miếng phi lê và dùng dao tách nó khỏi phần đầu của xương sống và sống lưng, sau đó tiếp tục di chuyển dao đến gần xương sườn để tách miếng phi lê ra khỏi chúng.