Hôm nay tôi đề xuất rút lui một bước khỏi những công thức nấu ăn rườm rà và nhớ lại những cách kết hợp thực phẩm cổ điển cùng có lợi, dựa trên đó bạn có thể tạo ra nhiều công thức tùy thích. Tôi sẽ cố tình không viết về nước sốt, mọi người đều biết rằng, ví dụ như măng tây và sốt hollandaise là bạn thân của nhau, nhưng một luận văn không đủ để tiết lộ đầy đủ chủ đề này.
Tương tự như vậy, tôi không đề cập đến dầu ô liu - và rõ ràng là nó đi cùng với tất cả mọi thứ. Chúng tôi cũng không đụng đến muối. Làm thế nào để bạn sử dụng các kết hợp này? Đầu tiên, theo đúng mục đích của nó - bằng cách kết hợp các sản phẩm này trong các món ăn, bạn có thể chắc chắn rằng kết quả sẽ xứng đáng. Thứ hai, như một điểm khởi đầu cho những phản ánh xa hơn - ví dụ, trong sự kết hợp giữa phô mai xanh với lê, bạn có thể thay thế loại sau bằng quả sung và nó sẽ lấp lánh với những màu sắc mới. Tôi cố tình bỏ qua một số sự kết hợp cổ điển nằm trên bề mặt - tôi tự hỏi bạn sẽ bổ sung danh sách này như thế nào.
Cà chua + tỏi + húng quế - Cân bằng hương vị của ba sản phẩm dường như khó hơn hai, nhưng thiên nhiên đã thành công một cách hoàn hảo. Một sự kết hợp tuyệt vời vào mùa hè cho món salad và món khai vị lạnh và sự kết hợp vào mùa đông cho món súp làm ấm.
Củ dền + phô mai dê + các loại hạt - một "bộ ba" khác, như thể được tạo ra bởi một người bạn cho một người bạn. Salad, món khai vị, món thịt hầm, món ăn kèm - sự kết hợp này sẽ hoạt động ở mọi nơi.Phô mai + mật ong, và hoàn toàn là bất kỳ loại pho mát nào, nhưng đặc biệt - các loại pho mát cứng của pho mát trưởng thành. Bạn có thể vừa ăn vừa ăn, hoặc bạn có thể nghĩ ra một thứ gì đó phức tạp hơn. Hạt thông là một bổ sung tùy chọn nhưng đẹp mắt, tuy nhiên, sẽ luôn có ích.
Khoai tây + nhục đậu khấu: mùi vị của nhục đậu khấu trong các món ăn từ khoai tây có thể không được chú ý, nhưng không thể không đồng ý với việc nó làm cho hương vị của khoai tây trở nên đậm đà hơn. Đám này sẽ xuất hiện trong bất kỳ món khoai tây nào, và trước hết là trong khoai tây nghiền thông thường.
Khoai tây + thì là - một sự kết hợp gần gũi và quen thuộc với mọi người. Có một vực thẳm giữa khoai tây luộc và khoai tây luộc với thì là, không thể tin rằng loại thảo mộc đơn giản này lại là tác giả của điều kỳ diệu. Và khi nói đến khoai tây non…
Thịt + hồi - sự kết hợp bí mật của Heston Blumenthal, được sử dụng trong tất cả các món thịt phục vụ tại The Fat… Vị hồi khó có thể phân biệt được, nhưng nó sẽ làm cho hương vị của thịt trở nên sáng hơn và sâu hơn. Thử nó!
Táo + quế - một chất cổ điển hoạt động hiệu quả như nhau trong cả món tráng miệng táo và bất kỳ món khai vị và món chính nào (không kể đến nước sốt), có sự tham gia của táo.
Thịt xông khói + trứng… Không có gì ngạc nhiên khi trứng bác và thịt xông khói tốt hơn trứng bác mà không có thịt xông khói. Bí quyết là bất kỳ món trứng nào cũng được hưởng lợi khi ở cạnh thịt xông khói, ngay cả những món không món này hay món kia là trung tâm của hương vị.
Lê + phô mai xanh - một ví dụ về sự kết hợp thành công giữa ngọt và mặn, nhưng không chỉ: vị cay, ngọt thơm của một quả lê ngon ngọt và phức tạp, mặn, với vị đắng khó nhận thấy của phô mai xanh dường như được tạo ra cho nhau. Nó có thể được sử dụng cả trong món salad và các món ăn khác, bao gồm cả món nóng.
Thịt cừu + bạc hà - chỉ là một trong số ít các cặp đôi thành công với thịt cừu, vì nó có vần điệu tốt với hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi, hạt tiêu và nhiều hơn nữa. Nhưng bạc hà, cả trong công đoạn ướp và làm nước sốt, chắc chắn có thể biến thịt cừu thông thường trở nên tinh, đẹp mắt thành ngon, và ngon thành thần thánh.
Thịt lợn + hạt thì là - trường hợp khi nêm gia vị không kém phần quan trọng so với thành phần chính. Không, thịt lợn, tất nhiên, tốt nếu không có thì là, nhưng với thì là, nó sẽ biến đổi. Chỉ cần nêm gia vị cho thịt lợn, thêm muối và hạt tiêu, với hạt thì là đã nghiền nhẹ, sau đó nấu theo công thức yêu thích của bạn.
Vịt + cam… Hơn nữa, cam ở bất kỳ hình thức nào - vỏ cam làm gia vị, những lát cam trong món salad với vịt, nước sốt cam cho ức, v.v. Tại sao nó hoạt động là không rõ ràng, nhưng nó hoạt động.
Game + quả bách xù kết hợp, chúng nâng cao tinh thần “hoang dã” và “nguyên thủy” của món ăn. Nhân tiện, đây chỉ là trường hợp hiếm hoi khi điều ngược lại cũng đúng: nếu bạn muốn thêm "rừng" vào, chẳng hạn như thịt cừu, hãy thêm cây bách xù.
Cá + thì là, và lần này không phải hạt mà là rau xanh. Riêng biệt, tôi chưa thấy thì là xanh được bày bán, và do đó, khi mua thì là, tôi chọn loại xoăn nhất. Rau thì là có hương vị hồi, tinh tế hơn so với thì là, vì vậy chúng chắc chắn là một cặp tốt hơn.
Dưa gang + dăm bông - nhân tiện, một công thức salad làm sẵn dường như tồn tại ở bất cứ nơi nào làm giăm bông và trồng dưa. Các loại quả mọng và trái cây khác kết hợp với giăm bông cũng rất tốt, nhưng đặc biệt là dưa gang. Trang web nổi tiếng ADME đã tạo một đồ họa thông tin dựa trên bài đăng này, mà tôi đăng ở đây cho rõ ràng:
- Phô mai + mù tạt
- Cá + chanh
- Cá + cải ngựa
- Nấm + húng quế
- Nấm + kinh giới
- Cà tím + húng quế
- Trứng + kinza + phô mai
- Hercules + pho mát
- Cà tím + tỏi
- Đậu + thịt xông khói
- Súp lơ + phô mai
- Đại hoàng + nho khô
- Khoai tây + lá nguyệt quế + hành tây
- Ô liu + cá cơm
- Phô mai + nho
- Thịt cừu + mộc qua
- Mỡ heo + tỏi
- Kê + bí ngô
- Bánh bông lan + kem
- Dứa + giăm bông
- Củ cải đường + mận khô
- Quả óc chó + vỏ + mật ong
- Thịt gà + các loại hạt
- Lựu + thịt cừu
- Thịt bò (băm) + húng quế
- Thịt cừu + hương thảo
- Bí ngô + quế
- Bí ngô + nhục đậu khấu
- Tôi là nước sốt + mật ong
- Thịt lợn + đinh hương
- Cơm + nho khô
- Bí ngô + tỏi + ngò tây
- Măng tây + trứng
- Cần tây + táo
- Hành tây + dấm
- Dâu + kem
- Đậu + ớt
- Đậu + các loại hạt
- Gan + táo
- Sô cô la + các loại hạt
- Cá trích + táo
- Thịt bò + cà tím
- Trứng + nước tương
- Trứng + cà chua
- Nước tương + mật ong + vỏ cam
- Tỏi + ngò + ớt cay
- Phô mai Feta + lá oregano khô
- Bắp cải + thìa là
- Tôm càng + hạt thì là
Có gì để thêm không? Viết trong các ý kiến!