Mật ong có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không mất đi các đặc tính có lợi của nó. Bạn chỉ cần tuân theo các quy tắc lưu trữ đơn giản. Những người nuôi ong đảm bảo rằng mật ong vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó trong nhiều thế kỷ. Có một trường hợp đã biết khi mật ong được tìm thấy trong các cuộc khai quật ở Ai Cập thích hợp để tiêu thụ. Những quy tắc nào cần tuân theo để bảo quản mật ong ngon và tốt cho sức khỏe càng lâu càng tốt?
Nhiệt độ từ -6 đến + 20 ° С… Tốt hơn hết là không nên bảo quản mật ong ở nhiệt độ phòng, nó làm hỏng và tróc da. Nếu bạn giữ nó ở nhiệt độ trên 20 độ trong thời gian dài, thì một số vitamin sẽ bị phá hủy. Nếu mật ong nóng lên trên + 40 ° C, thì một số vitamin và các đặc tính có lợi sẽ bị mất ngay lập tức. Nhưng nhiệt độ dưới 0 không ảnh hưởng đến chất lượng mật mà nó bị cứng lại.
Thêm một điều kiện: tốt hơn là không thay đổi nhiệt độ bảo quản. Nếu mật ong đứng trong giá lạnh, hãy để nó đứng đó. Nếu không, nó có thể kết tinh không đồng đều.
Bảo quản mật ong trong lọ thủy tinh kín… Có nắp đậy kín. Bát đĩa tráng men và đồ gốm sứ cũng thích hợp. Bạn có thể sử dụng nhựa cấp thực phẩm, nhưng là biện pháp cuối cùng. Bạn không thể bảo quản mật ong trong thùng sắt, trong men bị mẻ hoặc trong thùng mạ kẽm - nếu không mật ong sẽ bị oxy hóa. Các món ăn từ mật ong phải hoàn toàn sạch và khô.
Nhân tiện, tốt hơn là sử dụng xà phòng giặt thay vì các sản phẩm nước để rửa hộp mật ong. Và rửa sạch với nhiều nước.
Độ ẩm càng thấp càng tốt… Thực tế là mật ong hút ẩm hoàn hảo từ môi trường, vì vậy hộp đựng phải được đậy thật kín. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên để ở những nơi ẩm ướt, gần nguồn nước,… Sau cùng, nếu mật ong hút nhiều nước sẽ trở nên quá lỏng và biến chất.
Bạn không thể bảo quản mật ong dưới ánh sáng mặt trời.… Các tia nắng mặt trời sẽ làm nóng lọ và phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Điều khó chịu nhất là chúng nhanh chóng phá hủy inhibitin, loại enzym chịu trách nhiệm cho các đặc tính kháng khuẩn của mật ong.
Mật ong hấp thụ mùi… Do đó, không nên để gần các chất có mùi mạnh (cá muối, sơn, xăng dầu,…). Dù đậy kín nắp nhưng vẫn có khả năng hút hết mùi khó chịu trong thời gian ngắn.
Nếu bạn trở thành chủ sở hữu tự hào của tổ ong, hãy biết rằng bằng cách này, nó sẽ tồn tại lâu nhất. Ngoài các quy tắc thông thường để bảo quản mật ong, bạn cần lưu ý rằng bạn có thể cố gắng bảo quản hoàn toàn khung tổ ong bằng cách bọc nó trong một vật liệu mờ đục. Để ngăn bướm đêm bắt đầu bám vào chúng, bạn nên giữ khung trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sẽ tiện lợi hơn khi bạn cắt tổ ong thành từng miếng, cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín.