Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng sau liệt kê nội dung của các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Con số | Qui định** | % bình thường trong 100 g | % bình thường tính bằng 100 kcal | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 177 | Kcal 1684 | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Protein | 4.86 g | 76 g | 6.4% | 3.6% | 1564 g |
| Chất béo | 8.59 g | 56 g | 15.3% | 8.6% | 652 g |
| Carbohydrates | 16.12 g | 219 g | 7.4% | 4.2% | 1359 g |
| Chất xơ | 4 g | 20 g | 20% | 11.3% | 500 g |
| Nước | 64.87 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3504 g |
| Tro | 1.56 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| beta Caroten | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Beta Cryptoxanthin | 2 µg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 1 µg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.3% | 1685 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1.6% | 3462 g |
| Vitamin B4, cholin | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 3.2% | 1799 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.287 mg | 5 mg | 5.7% | 3.2% | 1742 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11.3% | 501 g |
| Vitamin B9, folate | 59 µg | 400 mcg | 14.8% | 8.4% | 678 g |
| Vitamin C, ascobic | 7.9 mg | 90 mg | 8.8% | 5% | 1139 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.75 mg | 15 mg | 5% | 2.8% | 2000 |
| beta tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Phạm vi Tocopherol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinon | 3 mg | 120 mcg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| Vitamin PP, không | 0.399 mg | 20 mg | 2% | 1.1% | 5013 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.9% | 1445 g |
| Canxi, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
| Magie, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 4.1% | 1379 g |
| Natri, Na | 242 mg | 1300 mg | 18.6% | 10.5% | 537 g |
| Lưu huỳnh, S | 48.6 mg | 1000 mg | 4.9% | 2.8% | 2058 g |
| Phốt pho, P | 110 mg | 800 mg | 13.8% | 7.8% | 727 g |
| Khoáng sản | |||||
| Sắt, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.9% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.567 mg | 2 mg | 28.4% | 16% | 353 g |
| Đồng, Cu | 224 µg | 1000 mcg | 22.4% | 12.7% | 446 g |
| Selen, Se | 2.4 µg | 55 mcg | 4.4% | 2.5% | 2292 g |
| Kẽm, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 5.1% | 1101 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono và disaccharides (đường) | 0.27 g | tối đa 100 g | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 0.501 g | ~ | |||
| Valine | 0.215 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.134 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.206 g | ~ | |||
| Leucin | 0.346 g | ~ | |||
| Lysine | 0.291 g | ~ | |||
| Methionine | 0.08 g | ~ | |||
| Threonine | 0.182 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.057 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.256 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 0.213 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.544 g | ~ | |||
| Glycine | 0.223 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.882 g | ~ | |||
| Proline | 0.201 g | ~ | |||
| serine | 0.245 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.134 g | ~ | |||
| cysteine | 0.071 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Phytosterol | 11 mg | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 1.141 g | tối đa 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.881 g | ~ | |||
| 17: 0 Bơ thực vật | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.223 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.021 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.006 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 4.865 g | tối thiểu 16.8 g | 29% | 16.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.072 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.767 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 2.109 g | từ 11.2-20.6 g | 18.8% | 10.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.035 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.074 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.074 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 8.2% | 4.6% | |
| Axit béo omega-6 | 2.035 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 43.3% | 24.5% |
Giá trị năng lượng là 177 kcal.
- cốc = 246 g (435.4 kcal)
- muỗng canh = 15 gr (26.6 kcal)
Hummus tự làm giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B6 - 20%, vitamin B9 là 14.8%, phốt pho - 13,8%, mangan - 28.4%, đồng và 22.4%.
- Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, trong việc chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của các tế bào hồng cầu, duy trì mức bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 sẽ dẫn đến chán ăn, suy giảm sức khỏe của da, sự phát triển của các vết thâm và thiếu máu.
- Vitamin B9 như một coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và protein bị suy giảm, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh: tủy xương, biểu mô ruột, v.v ... Việc hấp thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân dẫn đến sinh non , suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển ở trẻ em. Cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng folate, homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-kiềm, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Mangan có liên quan đến sự hình thành của xương và mô liên kết, là một phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, carbohydrate, catecholamine; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với chậm phát triển, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích sự hấp thụ protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình của các mô cơ thể con người với oxy. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự hình thành suy yếu của hệ thống tim mạch và sự phát triển hệ xương của chứng loạn sản mô liên kết.
Danh mục đầy đủ của hầu hết các sản phẩm hữu ích mà bạn có thể thấy trong ứng dụng.
tags: calo 177 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất hơn Hummus hữu ích, tự chế, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi Hummus, tự chế