Bánh phồng phô mai Hungary: video công thức

Để chuẩn bị những chiếc “ví” nổi tiếng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau cho bột làm bánh phồng men: - 340 g bột mì; - 120 g bơ không muối; - 9 g men tươi; - 1 ly sữa, 3,5% chất béo; - 1 thìa đường; - 2 quả trứng gà; - một chút muối.

Để làm nhân bánh, bạn lấy: - 2 quả trứng gà; - 3 thìa đường; - 600 g phô mai tươi 20% chất béo; - 2 thìa kem chua béo; - 30 g vỏ chanh bào mịn; - 50 g nho khô vàng, nhỏ, mềm. Bạn cũng sẽ cần 1 lòng đỏ trứng gà và đường bột.

Các món tráng miệng nổi tiếng khác của Hungary là bánh sừng bò với kem vani, bánh Dobosh, bánh rán của đại sứ làm từ bánh ngọt choux, thạch mộc qua, bánh quy bột men mỏng - đôi cánh thiên thần

Hungary Puff Cheese Recipe

Bắt đầu nấu với bánh phồng men. Để làm điều này, trộn bơ đã cắt nhỏ với 100 gram bột mì. Lăn khối lượng thu được trên màng bám thành một lớp đồng nhất, bọc lại và cho vào tủ lạnh. Để tạo thành bột, đun nóng sữa đến 30 - 40 độ và hòa tan men tươi vào đó, thêm khoảng 1 thìa cà phê đường, khuấy đều rồi để vào chỗ ấm. Rây phần bột còn lại qua rây mịn. Điều này sẽ chính xác nhất nếu bạn sử dụng một cốc rây đặc biệt. Đánh tan trứng với đường và muối, trộn với bột, sau đó dùng rây để nhào thành bột bánh phô mai đồng nhất, mềm mịn. Che nó bằng một chiếc khăn lanh và để nó ở một nơi ấm áp. Nó sẽ mất khoảng một giờ. Cán miếng bột đã hoàn thành thành hình vuông có kích thước gấp đôi so với lớp bơ đã ướp lạnh của bạn. Đặt bơ lên ​​trên lớp, phủ bột và cán mỏng, di chuyển chốt cán theo một chiều. Gấp bột thành “sách” và để trong tủ lạnh 20 phút. Cán và gấp bột lại, để bột nghỉ, thêm 2-3 lần nữa. Lăn bột thành một lớp lớn lần cuối và cắt thành các hình vuông.

Chà pho mát nhỏ qua rây mịn, trộn với đường cát, vỏ chanh, nho khô và kem chua. Cho nhân vào giữa mỗi hình vuông và thắt nút, gấp các góc đối diện nhau. Đánh bông phô mai với lòng đỏ trứng.

Nếu nhân bánh có vẻ quá lỏng đối với bạn, hãy thêm một vài thìa bột báng hoặc vụn bánh mì vào đó.