Nội dung
Thịt giăm bông hoặc thịt gà tây có tốt cho sức khỏe hơn không?
Tag
Điều quan trọng là phải xem phần trăm thịt trong sản phẩm, cũng như lượng đường của nó và độ dài của danh sách thành phần
Nếu chúng ta nghĩ về thực phẩm chế biến, các sản phẩm như pizza nấu sẵn, khoai tây chiên hoặc nước giải khát nhanh chóng xuất hiện trong tâm trí khách hàng. Tuy nhiên, khi chúng ta rời khỏi phạm vi được gọi là 'đồ ăn vặt', chúng ta vẫn tìm thấy rất nhiều thực phẩm đã qua chế biến mặc dù thoạt đầu chúng ta không nghĩ là chúng có.
Một trong những ví dụ này là thịt nguội, một sản phẩm mà 'chúng tôi coi là đương nhiên' và tất nhiên, đã được chế biến. Trong số này, chúng tôi tìm thấy những Giăm bông York và cả những lát gà tây. Vậy chúng có phải là thực phẩm lành mạnh không? Để bắt đầu, điều quan trọng là phải biết những thực phẩm này được làm bằng gì. Theo Laura I. Arranz, bác sĩ dinh dưỡng, dược sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, thịt giăm bông York, mà theo quy định được gọi là giăm bông nấu chín, nhận xét của Laura I. Arranz, bác sĩ dinh dưỡng, dược sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, đó là một dẫn xuất thịt của chân sau của con lợn được xử lý thanh trùng bằng nhiệt.
Chuyên gia giải thích về giăm bông đã nấu chín, có hai sản phẩm được phân biệt: vai đã nấu chín, “giống như giăm bông nấu chín nhưng từ chân trước của lợn” và thịt nguội của giăm bông nấu chín, do đó được đặt tên là “khi sản phẩm được làm từ hỗn hợp thịt lợn với tinh bột (tinh bột)”.
Gà tây có khỏe mạnh hơn không?
Nếu chúng ta nói về thịt gà tây lạnh, chuyên gia dinh dưỡng María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) giải thích rằng chúng ta lại phải đối mặt với một sản phẩm thịt đã qua chế biến, lần này, cơ sở là thịt gà tây, «một loại thịt trắng với hàm lượng protein cao và ít chất béo.
Khi chọn tùy chọn lành mạnh nhất, khuyến nghị chính của Laura I. Arranz là xem nhãn được gọi là giăm bông hoặc gà tây chứ không phải 'thịt nguội của…', bởi vì trong trường hợp này, nó sẽ là một sản phẩm đã qua chế biến nhiều hơn, ít protein hơn và nhiều carbohydrate hơn. Ngoài ra, anh ấy khuyến khích bạn chọn loại có danh sách thành phần ngắn nhất có thể. “Thông thường họ có một số chất phụ gia để tạo điều kiện bảo tồn, nhưng càng ít càng tốt”, ông cảnh báo. Về phần mình, María Eugenia Fernández khuyến nghị rằng lượng đường trong sản phẩm phải thấp (dưới 1,5%) và tỷ lệ thịt có trong sản phẩm là từ 80-90%.
Nói chung, Laura I. Arranz nhận xét rằng chúng ta không nên thường xuyên tiêu thụ loại sản phẩm này, «để không chiếm không gian của các sản phẩm protein tươi khác như trứng hoặc chế biến ít như pho mát ». Tương tự như vậy, nếu chúng ta nói về việc lựa chọn giữa phiên bản 'bình thường' hoặc phiên bản có 'thay quần áo' (chẳng hạn như các loại thảo mộc tốt), khuyến nghị của María Eugenia Fernández là "tự thêm hương vị và mua sản phẩm càng ít chế biến càng tốt", như ông nhận xét rằng băng thường ám chỉ các sản phẩm chất lượng thấp hơn và một danh sách các chất phụ gia tốt. Arranz nói thêm rằng trong trường hợp cụ thể của thịt nguội 'om', thường thứ duy nhất họ kết hợp là các chất phụ gia "loại hương vị" và sản phẩm thậm chí không được om.
York hoặc giăm bông Serrano
Để kết thúc, cả hai chuyên gia thảo luận xem nên chọn loại xúc xích sống, chẳng hạn như những thứ đã phân tích ở đây, hay loại xúc xích đã qua xử lý, chẳng hạn như thịt thăn hoặc giăm bông Serrano là lựa chọn tốt hơn. Fernández nói rằng cả hai lựa chọn đều có ưu và nhược điểm. “Với xúc xích đã qua xử lý, chúng tôi đảm bảo rằng nguyên liệu thô là thịt, nhưng chúng có hàm lượng natri cao hơn. Mặt khác, dầu thô có rất nhiều chất phụ gia. Về phần mình, Arranz chỉ ra rằng “chúng là những lựa chọn tương tự nhau”; Thịt thăn và giăm bông Serrano có thể khá nạc nếu chúng ta không ăn mỡ, "nhưng chúng có thể có nhiều muối hơn và không có lựa chọn ít muối, vì có những sản phẩm nấu chín." Như một điểm cuối cùng, điều rất quan trọng là phải tính đến phần nào được lấy và nó phải nằm trong khoảng từ 30 đến 50 gam. Ông kết luận: “Sẽ rất tốt nếu kết hợp chúng với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là các loại rau, chẳng hạn như cà chua hoặc bơ.