Cụm từ nhàm chán nhất mà bạn có thể nghe thấy khi bạn ăn chay là: "Nhưng mọi người cần ăn thịt!" Hãy nói thẳng điều này, người ta không cần phải ăn thịt. Con người không phải là động vật ăn thịt như mèo, cũng không phải là động vật ăn tạp như gấu hay lợn.
Nếu bạn thực sự nghĩ rằng chúng ta cần ăn thịt, hãy đi ra ngoài đồng, nhảy lên lưng con bò và cắn cô ấy. Bạn sẽ không thể làm bị thương một con vật bằng răng hoặc ngón tay của mình. Hoặc lấy một con gà chết và cố gắng nhai nó; răng của chúng ta chỉ đơn giản là không thích nghi với việc ăn thịt sống, chưa nấu chín. Chúng ta thực sự là động vật ăn cỏ, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta phải giống như những con bò, với cái bụng khổng lồ dành cả ngày để nhai cỏ. Bò là động vật nhai lại, ăn cỏ và ăn tất cả các thức ăn từ thực vật như quả hạch, hạt, rễ, chồi xanh, trái cây và quả mọng.
Làm thế nào để tôi biết tất cả những điều này? Đã có rất nhiều nghiên cứu về những gì khỉ ăn. Khỉ đột là những người ăn chay tuyệt đối. David Reid, một bác sĩ lỗi lạc và là cựu cố vấn của Hiệp hội Olympic Anh, đã từng làm một thí nghiệm nhỏ. Tại một cuộc triển lãm y tế, ông đã giới thiệu hai bức ảnh, một bức cho thấy ruột của con người và bức kia cho thấy ruột của một con khỉ đột. Anh yêu cầu đồng nghiệp xem những bức hình này và bình luận. Tất cả các bác sĩ có mặt tại đó đều cho rằng những bức ảnh là nội tạng của con người và không ai có thể xác định đâu là ruột của con khỉ đột.
Hơn 98% gen của chúng ta giống với gen của tinh tinh, và bất kỳ người ngoài hành tinh nào từ ngoài không gian cố gắng tìm ra loại động vật chúng ta là sẽ ngay lập tức xác định sự giống nhau của chúng ta với tinh tinh. Họ là những người thân nhất của chúng ta, nhưng chúng ta đã làm những điều khủng khiếp gì với họ trong phòng thí nghiệm. Để tìm hiểu thức ăn tự nhiên của chúng ta sẽ là gì, bạn cần nhìn vào những gì động vật linh trưởng ăn, chúng gần như là những người ăn thuần chay. Một số ăn thịt ở dạng mối và mọt, nhưng đây chỉ là một phần nhỏ trong khẩu phần ăn của chúng.
Jane Goodall, nhà khoa học, cô ấy đã sống trong rừng với những con tinh tinh và đã nghiên cứu trong mười năm. Cô theo dõi những gì chúng ăn và bao nhiêu thức ăn chúng cần. Tuy nhiên, một nhóm người tin rằng “mọi người cần ăn thịt” đã vui mừng khôn xiết khi họ xem một bộ phim do nhà tự nhiên học David Atenboer thực hiện, trong đó một nhóm khỉ đột săn những con khỉ nhỏ hơn. Họ nói rằng điều này chứng tỏ chúng ta là loài ăn thịt bẩm sinh.
Không có lời giải thích cho hành vi của nhóm tinh tinh này, nhưng chúng có khả năng là ngoại lệ. Về cơ bản tinh tinh không tìm kiếm thịt, chúng không bao giờ ăn ếch hoặc thằn lằn hoặc các động vật nhỏ khác. Nhưng mối và ấu trùng tinh tinh được ăn vì vị ngọt của chúng. Có thể nói động vật nên ăn gì bằng cách nhìn vào cấu tạo của cơ thể nó. Răng khỉ, giống như răng của chúng ta, thích nghi với việc cắn và nhai. Hàm của chúng ta di chuyển từ bên này sang bên kia để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này. Tất cả những đặc điểm này chỉ ra rằng miệng của chúng ta thích nghi để nhai thức ăn cứng, rau, dạng sợi.
Vì thức ăn như vậy rất khó tiêu hóa, quá trình tiêu hóa bắt đầu ngay sau khi thức ăn vào miệng và trộn với nước bọt. Sau đó, khối lượng được nhai từ từ đi qua thực quản để tất cả các chất dinh dưỡng được hấp thụ. Hàm của động vật ăn thịt, chẳng hạn như mèo, được sắp xếp khác nhau. Mèo có móng vuốt để bắt mồi cũng như hàm răng sắc nhọn, không có bề mặt phẳng. Hàm chỉ có thể di chuyển lên xuống và con vật nuốt thức ăn thành từng khối lớn. Những động vật như vậy không cần sách nấu ăn để tiêu hóa và đồng hóa thức ăn.
Hãy tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra với một miếng thịt nếu bạn để nó nằm trên bệ cửa sổ vào một ngày nắng. Rất nhanh chóng nó sẽ bắt đầu thối rữa và sản sinh ra chất độc. Quá trình tương tự cũng diễn ra bên trong cơ thể, vì vậy động vật ăn thịt sẽ loại bỏ chất thải càng nhanh càng tốt. Con người tiêu hóa thức ăn chậm hơn nhiều vì ruột của chúng ta gấp 12 lần chiều dài cơ thể. Đây được coi là một trong những nguyên nhân khiến những người ăn thịt có nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết cao hơn những người ăn chay.
Con người bắt đầu ăn thịt vào một thời điểm nào đó trong lịch sử, nhưng đối với hầu hết mọi người trên thế giới cho đến thế kỷ trước, thịt là một bữa ăn khá hiếm và hầu hết mọi người chỉ ăn thịt ba hoặc bốn lần một năm, thường là vào các lễ kỷ niệm tôn giáo lớn. Và chính sau khi Thế chiến thứ hai bùng nổ, người ta bắt đầu ăn thịt với số lượng lớn như vậy - điều này giải thích tại sao bệnh tim và ung thư trở thành những căn bệnh phổ biến nhất trong số những căn bệnh chết người được biết đến. Từng người một, tất cả những lý do mà những người ăn thịt tạo ra để biện minh cho chế độ ăn kiêng của họ đều bị bác bỏ.
Và lập luận thiếu thuyết phục nhất rằng "Chúng ta cần ăn thịt", Quá.