Sự khác biệt chính giữa mì ống trắng và mì nguyên hạt là quá trình chế biến. Ngũ cốc nguyên hạt chứa ba thành phần hạt: cám (lớp ngoài của hạt), nội nhũ (phần tinh bột) và mầm. Trong quá trình tinh chế, cám và mầm giàu chất dinh dưỡng được loại bỏ khỏi hạt dưới tác động của nhiệt độ, chỉ để lại phần nội nhũ giàu tinh bột. Một sản phẩm như vậy được bảo quản lâu hơn, có giá thành rẻ hơn và cũng ít dinh dưỡng hơn. Chọn lúa mì nguyên hạt cung cấp các lợi ích dinh dưỡng của cám và mầm, bao gồm vitamin E, vitamin B thiết yếu, chất chống oxy hóa, chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. Nhưng nó nên được sử dụng bao lâu một lần? Các nghiên cứu gần đây đã xác nhận rằng ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày (12 cốc mì ống nấu chín từ ngũ cốc nguyên hạt) làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, ung thư và các vấn đề tiêu hóa. Tuy nhiên, những lợi ích này của ngũ cốc nguyên hạt đúng với những người không bị dị ứng và không dung nạp lúa mì. Trong khi một số chất dinh dưỡng, bao gồm sắt và vitamin B, thường được thêm vào mì ống trắng, nó không thể cạnh tranh với ngũ cốc nguyên hạt chưa tinh chế vì lợi ích sức khỏe tự nhiên. Sự sẵn có của loại thức ăn thứ hai không quá rộng - sẽ không dễ dàng để tìm thấy một món ăn từ ngũ cốc nguyên hạt trong các nhà hàng. May mắn thay, hầu hết các siêu thị đều có bán mì ống nguyên cám.
Có thể mất một thời gian để chuyển sang loại mì này, vì hương vị và kết cấu của nó hơi khác so với màu trắng. Với nước sốt hoặc nước thịt phù hợp, mì ống nguyên hạt có thể là một sự thay thế ngon miệng cho mì ống tinh chế và trở thành một món chính trong chế độ ăn uống của bạn.