Từ lâu, trên các cánh đồng ở Thụy Sĩ, những người chăn cừu địa phương thích ăn pho mát nóng chảy béo ngậy. Họ đặt pho mát bên cạnh lửa và cạo cho tan chảy và hun khói nhẹ rất nhiều bánh mì. Nó quay ra một món ăn nóng và thịnh soạn. Kể từ đó, pho mát được chuyển từ các đỉnh núi Alpine trong các phòng khách và nhà bếp của người châu Âu, trở thành món ăn ưa thích của các cậu ấm.
Và bây giờ, đến thăm cư dân Pháp hay Thụy Sĩ, bạn có thể thường thấy những người chủ đặt trên bàn một loại rượu ngon và chỉ một món duy nhất - raclette. Về cơ bản, raclette là một món ăn, giống như một loại nước xốt, được làm từ pho mát béo tan chảy. Phô mai raclette đã qua sử dụng thường có cùng tên và có dạng thanh hoặc đầu tròn nhỏ. Phô mai phục vụ nhiều món ăn nhẹ làm nổi bật và bổ sung hương vị của nó.
Và để nấu món này, bạn sẽ cần một chiếc vỉ nướng raclette.
Raclette: cổ điển và hiện đại
Lò nướng raclette có hai loại: kiểu truyền thống và kiểu hiện đại. Truyền thống là một bề mặt sưởi ấm, trên đó bạn đặt phô mai và đun chảy nó được cạo trên mặt đất.
Thiết bị hiện đại có hai mức độ: trên mặt đất, chảo để làm tan chảy một miếng pho mát lát ở lần nướng thứ hai.
Cấp độ thứ hai có thể là một bếp bằng đá, trên đó bạn có thể nấu bít tết mà không cần bơ. Và có thể kết hợp vừa là một chiếc đĩa đá để nấu thịt và một chiếc vỉ nướng để nướng rau. Tầng thứ hai có thể được nướng hoàn toàn. Đây là lựa chọn của bạn: bạn thích món nào hơn - rau hay thịt, cá, tôm hoặc xúc xích.
Cách chuẩn bị raclette
Raclette được nấu thành nhiều phần nhỏ, có thể ăn ngay trong khi pho mát không bị đông cứng. Quy trình này được lặp đi lặp lại nhiều lần, kéo dài bữa ăn trong vài giờ và kèm theo cuộc trò chuyện vui vẻ.
Nhân tiện, ở Thụy Sĩ, raclette không bao giờ được phục vụ cho một người; đó được coi là một bữa ăn rất lãng mạn, vì vậy khẩu phần dành cho ít nhất hai người!
Tất nhiên, quần vợt Thụy Sĩ thật là quá đắt; bạn có thể thay thế các loại pho mát như swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai cứng nào với hương vị đậm đà.
Thú vị với món phô mai dê hoặc Suluguni. Cho đến khi phô mai tan chảy, thực khách tự tay chuẩn bị nhân bánh: lát khoai tây nướng, ớt ngọt, đậu xanh, tôm, xúc xích, giăm bông, với nhiều không gian cho bạn và trẻ tưởng tượng. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu khác nhau để trám răng.