Không dung nạp lactose, gần như là một tiêu chuẩn

Nội dung

Không dung nạp lactose, gần như là một tiêu chuẩn

Không dung nạp lactose là gì?

Lactose là một loại đường tự nhiên có trong sữa. Để tiêu hóa tốt, bạn cần một loại enzyme gọi là Lactase, mà động vật có vú có khi sinh ra. Ở tất cả các động vật có vú trên cạn, việc sản xuất lactase gần như ngừng hoàn toàn sau khi cai sữa.

Trong trường hợp của con người, enzyme này giảm trung bình từ 90% đến 95% ở giai đoạn đầu của giai đoạn trứng nước.1. Tuy nhiên, một số nhóm dân tộc vẫn tiếp tục sản xuất lactase cho đến tuổi trưởng thành. Chúng ta nói về những người không còn gì nữa không dung nạp lactose : Khi uống sữa, họ bị chướng bụng, đầy hơi, đầy hơi và chuột rút ở các mức độ khác nhau.

Tùy thuộc vào nhóm dân tộc, tỷ lệ không dung nạp dao động từ 2% đến 15% ở người Bắc Âu, lên đến gần 100% ở người châu Á. Đối mặt với sự biến đổi mạnh mẽ này, các nhà nghiên cứu vẫn đang tự hỏi liệu sự vắng mặt của lactase sau khi cai sữa có tạo nên trạng thái “bình thường” hay không và liệu sự tồn tại của nó ở các dân tộc châu Âu có phải là một đột biến “bất thường” do chọn lọc tự nhiên hay không.1.

 

 

Ai không dung nạp lactose1?

 

  • Người Bắc Âu: 2% đến 15%
  • Người Mỹ da trắng: 6% đến 22%
  • Người Trung Âu: 9% đến 23%
  • Người Bắc Ấn Độ: 20% đến 30%
  • Người Nam Ấn Độ: 60% đến 70%
  • Người Mỹ Latinh: 50% đến 80%
  • Người Do Thái Ashkenazi: 60% đến 80%
  • Người da đen: 60% đến 80%
  • Người Mỹ bản địa: 80% đến 100%
  • Người Châu Á: 95% đến 100%

 

Làm gì trong trường hợp không dung nạp đường lactose?

Nhiều chuyên gia y học thay thế tin rằng những người không dung nạp lactose nên tôn trọng tình trạng cụ thể của họ và giảm hoặc thậm chí ngừng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa thay vì cố gắng giảm bớt nó bằng nhiều biện pháp khác nhau.

Các chuyên gia khác tin rằng tình trạng không dung nạp lactose không ngăn cản việc tận hưởng những lợi ích của các sản phẩm sữa, bao gồm cả việc tiêu thụ nó. canxi. Thông thường những người mắc chứng không dung nạp sữa sẽ tiêu hóa tốt sữa nếu họ uống một lượng nhỏ mỗi lần hoặc uống cùng với các thực phẩm khác. Ngoài ra, sữa chua và phô mai còn phù hợp hơn với họ.

Ngoài ra, các nghiên cứu2-4 đã chỉ ra rằng việc cho trẻ dùng sữa dần dần có thể làm giảm tình trạng không dung nạp lactose và dẫn đến giảm 50% tần suất cũng như mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng. Cuối cùng, các chế phẩm lactase thương mại (ví dụ Lactaid) có thể giúp giảm triệu chứng.

Uống sữa có phải là tự nhiên?

Chúng ta thường nghe nói uống sữa bò là không “tự nhiên” vì không có loài động vật nào uống sữa của loài động vật khác. Người ta cũng nói rằng con người là động vật có vú duy nhất vẫn uống sữa ở tuổi trưởng thành. Tại Nông dân chăn nuôi bò sữa Canada5, chúng tôi vặn lại rằng, theo logic tương tự, việc trồng rau, mặc quần áo hay ăn đậu phụ sẽ không “tự nhiên” hơn, và rằng chúng ta cũng là loài duy nhất gieo trồng, thu hoạch và xay lúa mì… Cuối cùng, chúng nhắc nhở chúng ta rằng kể từ đó thời tiền sử, con người đã tiêu thụ sữa bò, lạc đà và cừu.

“Nếu về mặt di truyền, con người không được lập trình để uống sữa khi trưởng thành thì họ cũng không nhất thiết được lập trình để uống sữa đậu nành. Lý do duy nhất sữa bò là nguyên nhân số một gây dị ứng ở trẻ em là vì phần lớn chúng uống sữa bò. Nếu 90% trẻ em uống sữa đậu nành thì đậu nành có lẽ sẽ là nguyên nhân gây dị ứng số một”, lập luận tại Nhiệm vụ6, Dr Ernest Seidman, người đứng đầu khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Sainte-Justine ở Montreal.

 

Dị ứng sữa

 

 

Không nên nhầm lẫn tình trạng không dung nạp Lactose với dị ứng protein sữa, ảnh hưởng đến 1% dân số trưởng thành và 3% trẻ em.7. Nó nghiêm trọng hơn và gây ra các triệu chứng có thể liên quan đến hệ tiêu hóa (đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy), đường hô hấp (nghẹt mũi, ho, hắt hơi), da (nổi mề đay, chàm, “mảng sưng tấy”) và có thể gây ra đau bụng, nhiễm trùng tai, đau nửa đầu và các vấn đề về hành vi.

 

 

Người lớn bị dị ứng thường nên kiêng hoàn toàn các sản phẩm từ sữa. Ở trẻ nhỏ, dị ứng thường xảy ra thoáng qua, vào thời điểm hệ thống miễn dịch trưởng thành, khoảng ba tuổi. Sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ, bạn có thể thử cho trẻ uống lại sữa sáu tháng một lần để kiểm tra xem tình trạng dị ứng có còn tồn tại hay không.

 

Góc nhìn khác nhau

 Hélène Baribeau, chuyên gia dinh dưỡng

 

“Khi mọi người đến gặp tôi vì những căn bệnh như hội chứng ruột kích thích, tôi thường khuyên bạn nên cắt bỏ đường lactose trong một tháng để họ có thể phục hồi hệ vi khuẩn đường ruột của mình. Ví dụ, đối với những người mắc các bệnh tự miễn dịch như viêm khớp dạng thấp, bệnh vẩy nến, bệnh đa xơ cứng, bệnh lupus, viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn, tôi khuyên bạn nên loại bỏ các sản phẩm từ sữa trong vài tuần. Sau đó, chúng tôi đánh giá sự cải thiện và cố gắng dần dần tái hòa nhập chúng. Rất hiếm khi chúng phải được loại bỏ suốt đời, bởi vì nhiều người thực sự chịu đựng chúng rất tốt. “

 

 Stephanie Ogura, naturopath, thành viên ban giám đốc của Hiệp hội bác sĩ liệu pháp thiên nhiên Canada

 

“Nói chung, tôi khuyên những người không dung nạp lactose nên tránh các sản phẩm từ sữa và bổ sung canxi và vitamin D theo những cách khác, nếu có thể. Về vấn đề dị ứng, sữa bò cũng có. một phần trong năm loại thực phẩm thường gây ra cái gọi là dị ứng muộn.

Ví dụ, không giống như các triệu chứng dị ứng đậu phộng bắt đầu khi ăn, các triệu chứng dị ứng sữa có thể xảy ra từ nửa giờ đến ba ngày sau đó. Chúng bao gồm từ nhiễm trùng tai và các vấn đề về đường tiêu hóa, chứng đau nửa đầu và phát ban. Trong trường hợp như vậy, tôi khuyên bạn nên loại bỏ sữa và sau đó cho trẻ uống lại dần dần để xem đó có phải là nguyên nhân hay không. Xét nghiệm máu loại ELISA (Thử nghiệm hấp thụ miễn dịch liên kết với enzyme) cũng có thể hữu ích trong việc xác định các dị ứng thực phẩm tiềm ẩn khác. “

 

Isabelle Neiderer, chuyên gia dinh dưỡng, người phát ngôn của Nông dân chăn nuôi bò sữa Canada

 

“Một số người không có lactase để tiêu hóa sữa và đôi khi người ta cho rằng đây là dấu hiệu cho thấy họ không nên làm vậy. Điều quan trọng cần lưu ý là con người cũng thiếu các enzyme cần thiết để tiêu hóa các loại đường phức tạp có trong nhiều loại đậu và một số loại rau. Việc nuốt phải chúng sau đó gây ra nhiều khó chịu khác nhau; chúng tôi cũng đề xuất các giai đoạn thích ứng dần dần cho những người đưa nhiều đậu hoặc chất xơ vào chế độ ăn uống của họ. Nhưng đây không được coi là dấu hiệu ngừng tiêu thụ nó! Điều tương tự cũng đúng với sữa. Ngoài ra, phần lớn những người không dung nạp có thể tiêu hóa một lượng lactose nhất định nhưng lại gặp khó khăn khi tiêu thụ một lượng lớn cùng một lúc. Mọi người phải xác định ngưỡng chịu đựng của cá nhân mình. Ví dụ, một số người không dung nạp có thể uống cả cốc sữa mà không gặp vấn đề gì nếu uống trong bữa ăn. “

 

Bình luận