Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng này thể hiện hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gam phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số | Định mức ** | % bình thường trong 100 g | % của 100 kcal bình thường | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 243 | Kcal 1684 | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Protein | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Chất béo | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Nước | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Tro | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Vitamin B9, folate | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 2.28 µg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Vitamin PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Canxi, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magie, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Natri, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Lưu huỳnh, S | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Phốt pho, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Theo dõi các yếu tố | |||||
| Sắt, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Đồng, Cu | 123 µg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selen, Se | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Kẽm, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 1.686 g | ~ | |||
| Valine | 1.531 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.899 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| Leucin | 2.207 g | ~ | |||
| Lysine | 2.505 g | ~ | |||
| Methionine | 0.728 g | ~ | |||
| Threonine | 1.214 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.332 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 1.155 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 1.706 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| serine | 1.055 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 g | ~ | |||
| cysteine | 0.339 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Cholesterol | 106 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 5.63 g | tối đa 18.7 g | |||
| 10: 0 Ma Kết | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 5.68 g | tối thiểu 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.97 g | từ 11.2 đến 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.19 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Axit béo omega-6 | 0.78 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Giá trị năng lượng là 243 calo.
- 3 oz = 85 g (206.6 kcal)
- miếng, nấu chín, không bao gồm rác (năng suất từ 1 lb thịt sống với rác) = 148 g (359.6 kcal)
Thịt cừu hầm rất giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B5 là 12.6%, vitamin B12 - 76%, vitamin PP - 27.3%, và phốt pho - 20,8%, sắt - 11.9% đồng và 12.3%, selen - 55,6 %, kẽm - 64,1%
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong đường ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 có quan hệ tương hỗ với nhau trong các loại vitamin tham gia vào quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu folate một phần hoặc thứ cấp và thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin sẽ đi kèm với tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-kiềm, một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển các electron, oxy cung cấp quá trình phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất myoglobin niệu của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt và kích thích sự hấp thụ của protein và carbohydrate — các quá trình liên quan đến việc cung cấp oxy cho các mô. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những dị tật của hệ tim mạch và khung xương, phát triển loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Bek (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), Kesan (bệnh cơ tim giai đoạn cuối), bệnh nhược cơ di truyền.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, dị tật thai nhi. Nghiên cứu trong những năm gần đây cho thấy liều lượng kẽm cao có thể phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Nhãn: calo 243 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của món thịt cừu hầm knuckle, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi của món thịt cừu om