Kem chua là một trong những sản phẩm kem đã qua chế biến - và có hàm lượng chất béo tối thiểu là 20%. Con số này làm cho kem chua không được chấp nhận đối với hầu hết các chế độ ăn kiêng.
Vì vậy, hầu như tất cả các chế độ ăn kiêng trong thực đơn của họ đều không có sản phẩm sữa lên men cần thiết cho cơ thể này và là sản phẩm truyền thống trong một số món ăn dân tộc có hàm lượng calo thấp (ví dụ, súp bắp cải Nga - một chế độ ăn kiêng bắp cải hiệu quả cao dựa trên chúng).
Một loại kem chua tương tự ít calo có thể được chế biến nhanh chóng bằng cách trộn một nửa ly pho mát ít béo và hai thìa sữa nướng lên men (bạn có thể lấy ít hơn hoặc nhiều hơn một chút sữa nướng lên men - chúng ta sẽ có được một loại sữa đặc hơn hoặc loãng hơn kem chua).
Cả sữa nướng lên men và kem chua đều được thu nhận bằng cách sử dụng cùng một loại vi khuẩn axit lactic - chỉ từ các nguyên liệu khác nhau: sữa nướng lên men - từ sữa, kem chua - từ kem, do đó, hỗn hợp sữa nướng lên men và phô mai tươi có vị gần như không thể phân biệt được. vị của kem chua. Nhưng hàm lượng chất béo của hỗn hợp này hơi nhiều hơn 1% (chính xác hơn là giống như sữa đông ban đầu).
2020-10-07