Nội dung
Là một sắc tố thực vật, lycopene có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Làm chậm sự lão hóa của tế bào, tích cực chống lại sự phát triển của bệnh tim mạch vành. Nó được tìm thấy với số lượng lớn trong nhiều loại rau và trái cây màu đỏ.
Qua nghiên cứu khoa học, lycopene đã được chứng minh là có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe tim mạch, cũng như khả năng giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, dạ dày và phổi.
Hay đấy:
Vào những năm 90 của thế kỷ XX, Đại học Harvard đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của lycopene đối với tỷ lệ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Trong quá trình thử nghiệm, dữ liệu rất đáng khích lệ đã thu được. Trong số 50 người đàn ông thường xuyên ăn cà chua, tỷ lệ mắc bệnh ung thư giảm hơn 000%.
Thực phẩm giàu lycopene:
Đặc điểm chung của lycopene
Lycopene là một sắc tố thực vật và carotenoid có hoạt tính chống oxy hóa cao. Năm 1910, lycopene được phân lập như một chất riêng biệt, và đến năm 1931 người ta đã suy ra cấu trúc phân tử của nó. Ngày nay, chất màu này đã được đăng ký chính thức như một chất phụ gia thực phẩm dưới nhãn hiệu E160d. Lycopene thuộc nhóm màu thực phẩm.
Tại các doanh nghiệp E160d được sản xuất theo một số cách. Phương pháp công nghệ sinh học phổ biến hơn. Phương pháp này cho phép sinh tổng hợp để thu được lycopene từ nấm Blakeslea trispora… Ngoài việc sử dụng nấm, Escherichia coli tái tổ hợp được sử dụng rộng rãi để sinh tổng hợp. Escherichia coli.
Một phương pháp ít phổ biến hơn là chiết xuất sắc tố carotenoid từ cây rau, cụ thể hơn là cà chua. Phương pháp này tốn kém hơn trên quy mô sản xuất, đó là lý do tại sao nó ít phổ biến hơn.
Lycopene được sử dụng ở khắp mọi nơi, nó đã trở nên phổ biến nhất trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm, ngoài ra, nó còn được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm tăng cường và dưới dạng thuốc nhuộm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các hiệu thuốc bán lycopene ở dạng viên nang, bột và viên nén.
Yêu cầu hàng ngày đối với lycopene
Mức độ tiêu thụ lycopene khác nhau giữa các dân tộc. Ví dụ, cư dân của các nước phương Tây tiêu thụ trung bình khoảng 2 mg lycopene mỗi ngày, và cư dân của Ba Lan lên đến 8 mg mỗi ngày.
Theo khuyến cáo của các bác sĩ, người lớn cần tiêu thụ từ 5 đến 10 mg chất này mỗi ngày. Trẻ em lên đến 3 mg mỗi ngày. Để cung cấp đầy đủ định mức hàng ngày cho cơ thể của một người trưởng thành, hai ly nước ép cà chua là đủ hoặc ăn một lượng cà chua thích hợp.
Chú ý, ăn cà chua kéo dài kết hợp với thực phẩm giàu tinh bột có thể dẫn đến hình thành sỏi thận.
Nhu cầu về lycopene tăng lên:
- với nguy cơ gia tăng các bệnh tim mạch (bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch) - được sử dụng để phòng ngừa và điều trị trong giai đoạn đầu;
- nếu có khuynh hướng mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt, dạ dày và phổi (ví dụ: di truyền);
- ở tuổi già;
- kém ăn;
- với các bệnh viêm nhiễm (lycopene là một chất kích thích miễn dịch);
- với bệnh đục thủy tinh thể (cải thiện dinh dưỡng võng mạc);
- với các bệnh nấm thường xuyên và nhiễm trùng do vi khuẩn;
- vào mùa hè (bảo vệ da khỏi bị cháy nắng);
- trong trường hợp vi phạm sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể.
Nhu cầu về lycopene giảm:
- trong thời kỳ mang thai và cho con bú;
- ở những người hút thuốc (có nguy cơ hình thành các gốc tự do do quá trình oxy hóa lycopene);
- với bệnh sỏi mật (có thể gây ra đợt cấp);
- với sự không dung nạp cá nhân đối với chất.
Khả năng tiêu hóa của lycopene
Mức độ đồng hóa lycopene cao nhất được tìm thấy sau khi xử lý nhiệt các sản phẩm chứa lycopene. Nó được cơ thể cảm nhận tốt nhất khi chất béo có trong thức ăn. Nồng độ tối đa trong máu được ghi lại 24 giờ sau một liều duy nhất, trong các mô - sau một tháng dùng thuốc đều đặn.
Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng beta-carotene thúc đẩy sự hấp thụ lycopene tốt hơn (khoảng 5%). Khả dụng sinh học của lycopene là khoảng 40%.
Các đặc tính hữu ích của lycopene và tác dụng của nó đối với cơ thể
Phòng ngừa bệnh lý ung thư
Dựa trên nghiên cứu được thực hiện, các chuyên gia ung thư đẳng cấp thế giới đã có thể đưa ra kết luận này. Lượng lycopene hấp thụ hàng ngày tỷ lệ nghịch với nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày, tuyến tiền liệt và ung thư phổi.
Các sản phẩm có chứa lycopene không chỉ là cách phòng chống ung thư một cách tự nhiên mà còn thúc đẩy quá trình phục hồi sớm, tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho quá trình trị liệu.
Phòng chống các bệnh tim mạch
Lycopene và các thực phẩm chứa lycopene giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc điều trị xơ vữa động mạch trong giai đoạn đầu của bệnh.
Phòng ngừa các vấn đề nhãn khoa
Lycopene tích tụ trong võng mạc và thể mi. Nhờ các chức năng bảo vệ của lycopene, võng mạc của mắt vẫn giữ được tính toàn vẹn và năng suất của nó. Ngoài ra, là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng nhất, lycopene làm giảm quá trình oxy hóa trong tế bào và mô.
Một số nghiên cứu thực nghiệm đã tìm thấy mối quan hệ tỷ lệ thuận giữa việc sử dụng lycopene trong điều trị đục thủy tinh thể.
Phòng chống các bệnh viêm nhiễm
Các kết quả nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng việc sử dụng lycopene trong liệu pháp bảo tồn trong điều trị các bệnh có nguồn gốc viêm nhiễm dẫn đến động lực tích cực nhanh chóng.
Ngoài ra, lycopene được sử dụng để ngăn ngừa rối loạn cân bằng axit-bazơ, trong trường hợp bệnh nấm và bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol.
Tương tác với các yếu tố khác
Giống như bất kỳ loại carotenoid nào, lycopene được cơ thể hấp thụ tốt cùng với chất béo. Kích thích sản sinh collagen, làm giảm khả năng hình thành nếp nhăn mới. Nó hoạt động với các carotenoid khác để cải thiện làn da rám nắng và giảm nguy cơ bị tổn thương do ánh nắng mặt trời.
Dấu hiệu thiếu lycopene trong cơ thể:
Khi thiếu carotenoid, nguy cơ phát triển các rối loạn tim mạch sẽ tăng lên. Khả năng mắc ung thư của cơ thể tăng lên. Thường xuyên quan sát thấy các bệnh do vi khuẩn và nấm, khả năng miễn dịch bị giảm sút.
Dấu hiệu thừa lycopene trong cơ thể
Da và gan có màu vàng cam (lycopinoderma).
Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng lycopene trong cơ thể
Nó không được tổng hợp trong cơ thể của chúng ta, nó đi vào nó cùng với thức ăn.
Lycopene cho sắc đẹp và sức khỏe
Nó được sử dụng trong thẩm mỹ để loại bỏ một số khuyết điểm thẩm mỹ. Giảm khô da, loại bỏ các vết nám, vết nhăn quá mức. Mặt nạ mỹ phẩm với các sản phẩm chứa lycopene làm mịn da và bắt đầu quá trình tái tạo. Chúng bảo tồn tuổi trẻ và độ đàn hồi của làn da, vẻ đẹp của nó trong một thời gian dài