Nội dung
Nó còn được gọi là đường mạch nha. Maltose được lấy từ các hạt ngũ cốc, chủ yếu từ các hạt lúa mạch đen và lúa mạch nảy mầm. Đường này ít ngọt hơn glucose, sucrose và fructose. Nó được coi là có lợi hơn cho sức khỏe, vì nó không ảnh hưởng tiêu cực đến xương và răng.
Thực phẩm giàu maltose:
Lượng gần đúng được chỉ định (gam) trong 100 g sản phẩm
Đặc điểm chung của maltose
Ở dạng nguyên chất, maltose là một loại carbohydrate dễ tiêu hóa. Nó là một disaccharide được tạo thành từ dư lượng glucose. Giống như bất kỳ loại đường nào khác, maltose dễ dàng hòa tan trong nước và không hòa tan trong rượu etylic và ete.
Maltose không phải là chất không thể thay thế đối với cơ thể con người. Nó được sản xuất từ tinh bột và glycogen, một chất dự trữ được tìm thấy trong gan và cơ của tất cả các loài động vật có vú.
Trong đường tiêu hóa, maltose cùng với thức ăn được phân hủy thành các phân tử glucose và do đó được cơ thể hấp thụ.
Yêu cầu hàng ngày đối với maltose
Cùng với thức ăn, một lượng đường nhất định mỗi ngày phải đi vào cơ thể con người. Các bác sĩ khuyên không nên tiêu thụ quá 100 gam đồ ngọt mỗi ngày. Đồng thời, lượng maltose có thể lên tới 30 - 40 gam mỗi ngày với điều kiện phải giảm bớt việc sử dụng các loại sản phẩm chứa đường khác.
Nhu cầu về maltose tăng lên:
Hoạt động trí óc và thể chất cường độ cao đòi hỏi nhiều năng lượng. Để phục hồi sớm, cần phải có carbohydrate đơn, bao gồm cả maltose.
Nhu cầu về maltose giảm:
- Trong trường hợp đái tháo đường (Maltose làm tăng nhanh lượng đường trong máu, rất không mong muốn trong bệnh này).
- Một lối sống ít vận động, làm việc ít vận động không gắn với hoạt động trí óc tích cực làm giảm nhu cầu về maltose của cơ thể.
Khả năng tiêu hóa của maltose
Maltose được cơ thể chúng ta hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng. Quá trình đồng hóa maltose bắt đầu ngay trong miệng, nhờ sự hiện diện của enzyme amylase trong nước bọt. Sự đồng hóa hoàn toàn của maltose xảy ra trong ruột, trong khi glucose được giải phóng, cần thiết như một nguồn năng lượng cho toàn bộ cơ thể, và đặc biệt là não.
Trong một số trường hợp, cơ thể bị thiếu enzym, chứng không dung nạp maltose sẽ xuất hiện. Trong trường hợp này, tất cả các sản phẩm có chứa nó nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
Các đặc tính hữu ích của maltose và tác dụng của nó đối với cơ thể
Maltose là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Theo thông tin từ các nguồn y tế, maltose là chất có lợi cho cơ thể hơn đường fructose và sucrose. Nó được bao gồm trong các bữa ăn ăn kiêng. Bánh croquettes, muesli, bánh mì giòn, một số loại bánh mì và bánh ngọt được làm bằng cách bổ sung maltose.
Đường mạch nha (maltose) chứa một số chất quan trọng: vitamin B, axit amin, nguyên tố vi lượng kali, kẽm, phốt pho, magiê và sắt. Do chứa một lượng lớn chất hữu cơ nên đường như vậy không thể bảo quản được lâu.
Tương tác với các yếu tố cần thiết
Maltose hòa tan trong nước. Tương tác với vitamin B và một số nguyên tố vi lượng, cũng như polysaccharid. Chỉ được hấp thụ khi có các enzym tiêu hóa đặc biệt.
Dấu hiệu thiếu maltose trong cơ thể
Sự cạn kiệt năng lượng là dấu hiệu đầu tiên cho thấy cơ thể thiếu đường. Suy nhược, thiếu sức lực, tâm trạng chán nản là những triệu chứng đầu tiên cho thấy cơ thể đang khẩn cấp cần năng lượng.
Không có dấu hiệu chung nào về sự thiếu hụt maltose trong cơ thể do cơ thể chúng ta có thể sản xuất độc lập chất này từ glycogen, tinh bột và các polysaccharid khác.
Dấu hiệu dư thừa maltose trong cơ thể
- tất cả các loại phản ứng dị ứng;
- buồn nôn, chướng bụng;
- khó tiêu;
- khô miệng;
- thờ ơ.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng maltose trong cơ thể
Chức năng cơ thể thích hợp và thành phần thực phẩm ảnh hưởng đến hàm lượng maltose trong cơ thể chúng ta. Ngoài ra, lượng maltose bị ảnh hưởng bởi hoạt động thể chất, không nên quá lớn nhưng cũng không được quá nhỏ.
Maltose - lợi ích và tác hại đối với sức khỏe
Cho đến nay, các đặc tính của maltose vẫn chưa được hiểu rõ. Một số ủng hộ việc sử dụng nó, những người khác nói rằng vì nó được thu thập bằng công nghệ hóa học nên nó có hại. Các bác sĩ chỉ cảnh báo rằng việc hấp thụ quá nhiều đường maltose có thể gây hại cho cơ thể chúng ta.
Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về maltose trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ biết ơn nếu bạn chia sẻ hình ảnh trên mạng xã hội hoặc blog, với liên kết đến trang này: